Biscoito crocante de pasta de amendoim

Olá pessoas! Dei uma sumida por um tempo e já tem muita receita antiga aqui no blog que não me representa mais, mas vou deixar aí para consulta. Estou lendo um livro que chama-se "Barriga de trigo", de Willian Davis; e fiquei chocada com coisas que ele diz a respeito do gluten.

Mas enfim, segue receitinha ZERO gluten pra você colocar aí no must have! Sem cobertura também é vegano, e sem lactose!

Só lembrando, pessoas amadas que minhas colheradas são bem generosas, tipo XXXG   ;o)  menos o açúcar, nada de generosidade com ele...

Ingredientes:

1 e 1/2 colher (sopa) de linhaça, de molho em 3 colheres (sopa) de água (deixa uns 20 minutos)
2 colheres (sopa) super cheias de pasta de amendoim integral sem açúcar
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de óleo de coco
4 colheres (sopa) de farinha de arroz (usei a integral)
1 colher de chá (comportada) de bicarbonato de sódio
2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)

Preparo:
Você já deixou a linhaça de molho certo: ok! (Eu pensei, no auge da minha sandice, que conseguiria triturar no liquidificador essa quantidade ínfima de linhaça com água, e fiz uma melequeira só. Não triturou nadinha. Então não faça isso, não triture nada no liquidificador)

Enfim, então você mistura a linhaça que estava de molho com os ingredientes na ordem que aparece. Dependendo da textura da pasta de amendoim que você estiver usando, pode ser que precise um pouquinho mais de farinha de arroz. A massa não pode ficar mole.

Abra a massa sobre um plástico filme, posicione outro plástico em cima, amasse com um rolo ate ficar bem fininho, tipo 2 ou 3 mm no máximo. Abra o plástico e corte com cortadores que quiser. Eu assei sobre o papel manteiga.

Agora o tempo de forno, minha gente. Sempre uma incógnita, porque forno tem vontade própria. Assei no 180 graus, por 15 minutos. Não pode deixar de menos, senão fica mole. E nem demais. Tem que testar mesmo. Mas garanto que é uma belezinha de biscoito. Já entrou na lista dos meus preferidos, eu amo amendoim!

Se quiser cobrir com chocolate e amendoim, fica uma bela apresentação. 

Obs: pasta de amendoim eu compro integral (só amendoim, e nada mais na composição)

Obs 2: essa receita eu escrevi há séculos, farei uma nova versão com aveia, e volto para contar tá?

COMO FAZER farinha de linhaça

- A semente de linhaça possui grande quantidade de anti-oxidantes. Se você ingere inteira, ela passará diretamente pelo seu organismo sem absorção, ou seja: você jogou dinheiro e nutrientes fora comendo assim. Use sempre em forma de farinha.

- Quando ela é triturada, temos acesso aos ácidos graxos que nos interessam, principalmente aos ômegas. Mas eles oxidam facilmente. Por isso acho o ó a farinha ser vendida, pois mesmo que se use anti-oxidantes para protegê-la, não terá o mesmo benefício. 

- Para usufruir ao máximo a farinha de linhaça, guarde-a na geladeira, num pote fechado e não transparente (a luz é agente oxidante também) e de preferência utilize dentro de 10 dias. 

Por isso o bacana é você triturar o que vai consumir numa semana, por exemplo.

Como fazer:

Meça uma quantidade pequena, por exemplo, 1 xícara (chá) de linhaça

Coloque no liquidificador e triture! Pronto! (o liquidificador deve estar bem seco, ok?). Passe para um tupperware de preferência opaco e guarde na geladeira. Aqui em casa uso até 7 ou 10 dias essa farinha.

Usos da farinha:

* Misture no arroz, já no prato (e salpique uns gergelins pretos em cima, regue com azeite extravirgem hummm, super arrasou!)

* Na granola, em cima do iogurte, na hora de servir

* Na massa do pão (que vc aprendeu a fazer aqui :oD)

* Na massa do biscoito, do bolo

* Na vitamina de frutas

Olha, só não experimentei a linhaça no creme de cabelo nem em máscara facial, mas me aguarde  rsrsrsrs. Costumo acrescentar mesmo nas massas de bolo e biscoito e pão porque assim as crianças consomem! Muito bom!!!!! Arrasa aqui contando suas experiências com linhaça!! E para de comprar farinha oxidada heim! heim!!!

Bolo SUPER FIT de chocolate da Lu!! SEM GLÚTEN

Ah fala a verdade, quem sobrevive sem bolo de chocolate? Eu, não!!

servi esse com gordice porque ninguém é de ferro no domingo :oP

Desenvolvi esse bolo super mega blaster FIT, funcional, com farinhas ricas, sem glúten, sem lactose, sem litros de gordura, show de fibras para o lanche. E mais importante: SA-BO-RO-SO! Chega de lanches vazios, de bolos de farinha sem nada e que deixam a gente inchada e com mais fome depois. Vamos lá. Te garanto que é delicioso, fica fofinho!!. Procure utilizar os ingredientes da forma descrita, pois pode interferir no resultado! Caso você seja alquimista também, e resolva mudar os ingredientes, divide a experiência aqui com a gente!! 

Simbora:

Ingredientes:

2 ovos (de preferência orgânicos ou de galinhas criadas soltas e felizes)

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

1/2 xícara (chá) de farinha de amêndoas

1/2 xícara (chá) de castanhas do Pará ou nozes

1/2 xícara (chá) de farinha de linhaça

1 xícara (chá) de água

1/2 xícara (chá) de cacau em pó (ou chocolate em pó 50%, mas pode ter traços de leite nesse, cuidado)

1/2 xícara (chá) de amaranto em flocos

1/2 xícara (chá) de farinha de coco branca (a de coco queimada, usei e detestei :o(  )

1 colher (sopa) de óleo de girassol (ou óleo de coco derretido em banho-maria)

1 colher (sopa) de psyllium (faz o papel do gluten dando a liga! A vantagem é que é fibra de boa qualidade)

1 colherzinha de baunilha (uso extrato natural que eu fiz)

1 pitada de sal rosa (é quase nada, só uma "voadinha" mesmo)

1 colher (sopa) de amido de milho (maisena)

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio 

1/2 colher (chá) de fermento em pó

Preparo:

Ligue seu forno em 180 graus. 

Tudo na ordem, numa tigela, vai adicionando os ingredientes conforme está descrito acima! Contei com a ajuda minha filha mestre cuca para misturar. Depois untei com óleo de coco e polvilhei com farinha de arroz uma forma dessas com buraco no centro,  de 22cm de diâmetro.

Assei por 40 minutos.

Gente. Faz. Me conta. Não se assuste com a quantidade de ingredientes, é porque usei a variedade para chegar na textura bacana.Compre 100 ou 200g de cada farinha na loja de produtos naturais. Sua saúde agradece!

DICA para congelar: Depois de frio, corte em fatias, disponha sobre um prato forrado com papel manteiga ou plástico filme e leve ao congelador. Quando endurecer, coloque num saquinho e feche bem. Dura 3 meses assim. Para descongelar, retire as fatias desejadas para um pratinho e deixe na geladeira. Por exemplo, para enviar no lanche da escola retire do freezer na noite anterior. Dessa forma ele não precisa ser aquecido para descongelar.

O vilão chamado glúten - minha experiência

Sou leitora ávida por tudo quanto é assunto referente a saúde alimentar. Quando resolvi estudar um pouco mais a fundo a influência dessa proteína na vida moderna, confesso que muitas coisas foram esclarecedoras. A primeira reação que eu tive foi desaparecer a vontade de comer doces. E a barriga, por menor que seja, vai secando. Simples assim. Se alguém tiver curiosidade posso montar uma sugestão de cardápio aqui, e olha, fica longe de passar fome viu.? Isso em 6 dias, e já nem tenho mais vontade de voltar com o trigo em nossa vida.

Para quem desconhece, o glúten é a principal proteína do trigo, e para resumir bem, ele  simplesmente assemelha-se a uma cola no fabrico de massas. Por essa característica viscosa ele é matéria prima perfeita para todas as delícias da panificação e confeitaria, que agrega mais alguns elementos industrializados aqui e ali, deixando tudo fofinho, macio e irresistível. Pois é. Imagina a indústria então. Tudo, quase tudo tem glúten: é macarrão, lasanha, biscoitos, salgadinhos, panetones etc etc etc.

O problema não está no trigo. Está no que o homem transformou o trigo, cruzando as espécies até ele chegar na aberração que encontramos hoje. A modificação genética garantiu aos produtores maior produtividade, mas o ônus restou a nós, seres consumidores, porque qualquer modificação genética altera a estrutura proteica de algo que era normal ou assimilável ao organismo para algo duvidoso, alergênico e porque não - tóxico. O assunto é longo. Eu confesso nunca ter me interessado por alimentação sem glúten porque achava que isso era realmente um problema só dos celíacos (intolerantes ao glúten).

Onde quero chegar é no sofrimento da luta com a balança e os problemas de saúde dessa geração virada em biscoito, refrigerante e fast food. Eu já passei por transtornos alimentares na adolescência, e sei que o Brasil é um dos maiores consumidores de remédios para emagrecer no mundo, e detalhe: comprados no mercado negro. Essa realidade é triste demais, pois é algo que vai além do culto ao corpo, é fator emocional abalado. É relativamente fácil manter um peso bacana, que nos faça sentir confortáveis, com saúde e disposição. Tem que haver auto-conhecimento.

Enfim. Decidimos retirar o glúten por 10 dias para ver o que acontece!. (já estou há 6 dias uhuhuhuh)

Uma questão básica é que somos fascinados por pães e bolos. Estou testando opções, e utilizando farinhas ricas como a de amaranto, banana verde, etc, até para ter opções de lanches escolares também.

Já utilizo alimentação mais natural (evitando industrializados) há bastante tempo. Não sou radical alimentar master extremista, quando há opção, porém, vamos na menos pior. Acho complicado abolir completamente certos alimentos, até mesmo a farinha que compõe nosso café da manhã em forma de pão há séculos. Vamos ver!!

Vou fazendo uns bolos sem glúten e postando aqui vamos ver o que acontece, se vai influenciar algo na saúde ou disposição, etc etc.

Como fazer massa para tapioca

Tapioca é pop. É do Brasil. Tá na mídia. Não tem glúten. Tá no lanche. Tá no café. Tá no almoço para quem tem pressa.

Tem um milhão de formas de preparar comidinhas a partir dessa massinha! A preferida aqui em casa é a tradicional, na frigideira e bem recheada!

Vamos à massinha. É muito simples, mas tem que medir direitinho aí viu!?

Ingredientes:

500g de polvilho doce

250ml de água filtrada

1 pitada de sal (uso o sal rosa do himalaia)

Preparo:

Basta pôr o polvilho numa tigela e misturar o sal, adicione a água aos poucos, mexendo com uma colher. Nesse processo estamos hidratando o polvilho, então é necessário que todo o pó entre em contato com a água. O segredo é esse. Para fazer isso, eu vesti uma luvinha descartável (porque não gosto de melequeira).Tem que ficar tudo uma farofinha e não grudado feito bala de coco viu? Se acontecer isso, basta acrescentar mais polvilho e desfazer as pedras.

Em seguida guarde a farofada num pote bem fechado e leve à geladeira. No refrigerador ela também vai terminar o processo de umidificação. Deixe por 1 hora e peneire a mistura (numa peneira média é melhor, eu usei uma de inox). Pronto!!

Deixe num pote dentro do refrigerador o que vai utilizar na semana e congele o restante. Para descongelar basta retirar do freezer e passar para o refrigerador por algumas horas. A que eu congelei ficou mais saborosa do que a que deixei apenas direto na geladeira. Ficou macia gentssss! Congelada dura até 6 meses (até parece, aqui não ficou 10 dias no frezzer rsrsrs). Na geladeira, recomenda-se utilizar em até uma semana.

Preparo da tapioca

Aqueça uma frigideira ou chapa antiaderente. NÃO PRECISA PASSAR NENHUM TIPO DE ÓLEO!!

Coloque umas colheradas dessa farinha de tapioca. Eu uso uma 3 bem cheias, depende obviamente, do tamanho da sua frigideira. Deixe em fofgo médio, ajeite com uma colher, sem apertar, apenas para distribuir bem a farrrrrofa.

Aguarde uns segundos, vire com uma espátula, recheie, e vire o outro lado da massa por cima, como um pastel. Não demore muito para não ressecar. Assim que vira, recheia, já fecha o trem e serve logo. Pronto!

Este fiz com queijo, tomate, orégano e manjericão. Outro preferido aqui em casa é feito com chocolate amargo, que  pode ser acrescido de nozes ou pistache. Ou chocolate branco com morango ou coco fresco, ooooou banana com canela, enfim, tem um milhão de formas de preparar!! Delíiiiicia!

Salgadinho de grão de bico!

Siiiim somos (eu, eu, eu principalmente) apaixonada por grão de bico! As propriedades que ele tem são muitas, como antidepressivo e rico em proteínas. Merece um post lindo só para falar dele!

Em julho encontramos pessoas queridas nas andanças por Santa Catarina e aprendi a fazer esse delicioso petisco com minha saudosa prima Karin!

Olha que curioso. Meus três filhos amaram, inclusive o que faz cara feia e passa longe dos meus refogados e saladas com o dito-cujo. Pediram mais, lamberam os dedos. Corre já para a cozinha e põe esse grão de molho pra fazer amanhã isso, criatura!

Ingredientes:
1 xícara de grão de bico
sal rosa
temperos que você gosta (eu usei páprica, gengibre em pó e açafrão em pó, um tiquinho de cada)
Azeite de oliva de boa qualidade

Preparo:
Deixe o grão de bico de molho por 24hs para eliminar os fitatos.

Descarte a água, lavando bem os grãos, e então ponha para cozinhar com água suficiente para cobrir os grãos e mais um pouco, cozinhe na panela de pressão contando 15 minutos depois de chiar. Espere a pressão sair naturalmente!

Escorra a água completamente. Eu deixei esfriar os grãos numa peneira de inox por uns minutos :o)  É importante tirar o excesso de umidade!!

Ligue o forno para ir aquecendo.

A partir daí, passe os grãos para uma tigela e então é só temperar com azeite (acho que usei umas 3 colheres de sopa), e os temperos, misturando bem.

Coloque numa assadeira e leve ao forno alto (195, 200 graus), por mais ou menos 50 minutos. Fornos tem vontade própria então o tempo acaba sendo relativo de um para outro e cada um conhece o seu :o). Eles têm que ficar dourados e crocantes!

Faz e me conta o que achou, que tempero usou etc etc etc! Fiz esse vídeo "falado" para por as outras fotos.

Creme de cacau diferentão!

Pessoaaaaaas!

Quem gosta de um chocolate 70, 80 ou 100% cacau levanta a colher aí! Eu amo! Quando eu descobri esse creme, achei muito fantástico porque fica assim, muuuuuito gostoso, e amarguinho, parece algo mega gourmet e elaborado!!!! E eu tenho pessoinhas que não comem abacate aqui em casa, e que amam essa sobremesa :o)

O abacate é rico em fibra alimentar, cálcio, magnésio, fósforo, potássio.... enfim, um mega alimento do bem! Claro que devemos moderar seu uso porque é calórico, mas eu acredito que um corpo bem nutrido, não consegue comer em excesso. Ninguém come dois abacates inteiros por exemplo rs. Isso é assunto para outro post, mas uma certeza que eu tenho é que, quando o corpo está equilibrado nutricionalmente (e com menos enlatados e industrializados), a fadiga, a fome e as dores não tem vez. E as gorduras são necessárias à dieta humana. As gorduras naturais e boas: das castanhas, dos abacates, do coco..... certo?! Além dos benefícios para pele e cabelo... tudibom!

Experimenta fazer aí com esse abacate que te olha lá na feira e você nunca leva =D

Ingredientes:
1 abacate médio (minha polpa pesou 400g)
6 colheres (sopa) rasas de cacau (usei um cacau sem açúcar e bem preto)
3 colheres (sopa) rasas de açúcar mascavo ou de coco, ou melado de cana (você vai dosando o quanto gosta, e do açúcar que usa, e se usa)

Preparo:
Retire a polpa do abacate, e misture com os outros ingredientes. Bata tudo no mixer (eu usei aquele simplezinho, manual, porque no liquidificador faz muita sujeira e precisa por um pouco de água). Eu servi em taças, uma porção de 80g por pessoa, com umas uvas, e ficou delícia!!. Lembre que a qualidade do seu creme vai depender da qualidade do cacau heim!




Dica: Eu já fiz com a polpa congelada e dá certo também!. Compro e congelo ele quando está bem no ponto (macio). Retiro a polpa do abacate, e acomodo naqueles saquinhos zip. Depois dá para enriquecer uma vitamina de frutas por exemplo ou fazer esse creme dos deuses!!

"Leite" de amêndoas

Quando eu ouvi o termo leite vegetal pela primeira vez, achei super esquisito, mas fiquei curiosa e resolvi dar uma espiadinha, pois como pode sair leite de um grão? É realmente impressionante. O sabor não tem nada a ver com leite de vaca, porém ele substitui o dito em quase tudo. Eu apaixonei!

Há algum tempo eu tenho usado esses leites, em substituição ao "leite de vaca", nas diversas receitas. Uso em vitaminas, em bolos, no pão, no molho branco etc etc etc.  "Leite" entre aspas, porque eu desconfio que o que vem dentro dessas caixinhas tetrapack é um emaranhado de misturas químicas que só servem para dar alergia. Quem conhece o leite lá da fazenda, tirado da vaquinha e fervido na hora, sabe o que estou falando. É muito diferente dessa 'água com cal' em caixinha. Quando usamos (raramente) leite de vaca aqui em casa, eu compro os de saquinho, pois como a pediatra das crianças diz, leite bom é aquele que estraga em 3 dias. É para pensar fora da caixa, literalmente :o)

Tem alguém com sinusite, rinite, algum quadro alergênico do trato respiratório na sua casa? Elimine o leite e tudo que tem lactose. Por uma semana. Faça essa experiência. Em vez de achocolatado, faz um chazinho, um suco de laranja, uma vitamina de frutas com o leite vegetal que vou dar a receitinha! Tenho certeza que essas "ites" vão tirar férias :o)

Leite de amêndoas 

(pode fazer também com avelãs, ou castanha do Pará, ou castanhas de caju >> mais gorduroso o de caju)

Ingredientes:
1 xícara de amêndoas cruas (e só!!)

Preparo:
Você vai deixar essas amêndoas de molho em água suficiente para cobri-las, por 8 a 12 hs. Deixar de molho é importante para eliminar o ácido fítico (anti-nutriente presente em todos os grãos e sementes, e que é liberado ao germinar. Deixar de molho estimula a germinação).Olha a amêndoa antes e depois como fica!

Depois disso, descarte a água, coloque no liquidificador as amêndoas e acrescente 3 xícaras de água filtrada. Triture bem, e coe num filtro de pano. (no supermercado vende filtros para café, de tecido).

Pronto!

 Agora você guarda numa jarra de vidro com tampa (se não tiver tampa, passe um plástico filme) e vai usando. A validade é 5 dias na geladeira, há quem congele, eu nunca testei e nem precisei pois uso antes disso!

Essa pastinha que sobrou eu faço patê!

Eu vou por a receita direitinho, mas é basicamente picar uma cebola, um tomatinho e por temperos verdes, um pouco de sal, azeite e limão. Fica divino! E mega blaster nutritivo. Ou você pode usar num bolo, substituindo parte da massa.

E xô lactose =D

Omelete funcional (com chia)

Você sabia que a chia, além de ter um milhão de propriedades fantásticas para o organismo, também serve para substituir ovos nas receitas? Em geral, usa-se 1 colher de sopa de chia, hidratada em duas colheres de água, para substituir 1 ovo. Na minha receita de hoje, usei 1/2 colher.

Em geral calculo 1 ovo por pessoa na hora de dosar os ingredientes dessas omeletes com vegetais. Hoje resolvi substituir metade da quantidade de ovos pela chia e deu supercerto, além de ter saciado a fome por muito mais tempo. 

Eu servi nesse prato: nosso omelete funcional, polenta (vou postar receita, sem lactose, sem manteiga), inhame temperado com azeite e ervas ao forno, saladinha e frutas de sobremesa. Esse tamanho de prato é o de sobremesa, e essa porção de omelete foi a minha parte, logo, metade dessa receita :o) E juro que sacia!

Ingredientes (para duas crianças ou 1 adulto faminto)

1 ovo (de preferência de galinhas criadas soltas e felizes)

1/2 colher (sopa de chia) em 1 colher (sopa) de água (deixar hidratar por 10 minutos)

1/2 cenoura pequena e crua, ralada

1/2 cebola pequena, picada (aqui em casa os frescurites não podem enxergar a cebola senão não comem)

6 vagens cruas picadas em rodelas beeem finas

sal a gosto (uma pitada, não exagere)

Preparo:

Misture tudo, deixe o sal para o final, logo antes de levar à frigideira anti aderente (pincele minimamente com óleo de coco). Fogo mínimo. Acomode uma tampa, para que não fique cru por dentro. Usei uma frigideira de mais ou menos 22 cm de diâmetro.

Pronto!!

 Perfeito, crianças aprovaram :o) (inclusive o que "não come" vagem nem "nada de fubá".) Nessa foto, as cebolas estão em rodelas na omelete, o que eu acho muito mais diviníssimo de delícia.

Agora é só inovar nas misturas e arrasar aí nos lanches, almoços e cia. Até no café da manhã fica maravilhoso de bom. Hummm, mas falando em café da manhã, fiz um pão hoje, com leite de castanha de caju... que ficou um sonho! Volto para apresentar aqui em breve. Tchau!!

Experiências - Levain

Hoje vou iniciar uma experiência aqui em casa, e tentar fazer pela primeira vez um fermento natural, que é chamado de levain (na França), lievito madre (na Itália), pasta madre (na Espanha)..... Com esse fermento é possível fazer pães com um sabor incrível, graças à fermentação prolongada... com casca crocante e miolo macio! Huuuum!

Analisei um milhão de receitas e percebi basicamente que inicia-se com um pouco de farinha, de centeio ou integral e um líquido, que pode ser água ou suco de fruta natural.  

Deixa-se descansar por 24hs fora da geladeira e vai-se alimentando o fermento com água e farinha até atingir a consistência ideal, sempre deixando mais 24hs, e de vez em quando vai-se descartando um pouco da mistura para ela não ficar muito ácida.

Esse processo dura de 7 a dez dias, e depois você guarda na geladeira e vai utilizando para fazer seus pães, e continua realimentando e gerundiando eternamente sua "pasta madre".

Sou muito curiosa e vou testar, e vou adaptar uma receita aqui do meu jeito! Logicamente o resultado deve acontecer dentro de uns 10 dias, então a palavra da vez é paciência - algo não inerente a uma capricorniana legítima, mas vamos que vamos. Se eu não postar o pão em 13 dias a partir de hoje é porque perdi a paciência e joguei tudo fora :oP  

Vou testar dois em paralelo, um com suco de frutas e outro só com água :o)

Desafio!

Como fazer bolo de cenoura fofinho

Um dos bolos que eu mais morro de amores nessa vida é bolo de cenoura!!! Lembro que minha mãe não fazia esse bolo quando éramos crianças, why mommmmm?????  Mas nunca é tarde mãaaaae! Eu faço então procê!

O grande dilema do bolo de cenoura é ele ficar embatumado, não crescer, ficar seco, etc.

O segredo para não ficar embatumado é controlar a quantidade de cenoura, minha gente. Ele não vai ficar mais amarelo se você colocar 1 quilo de cenoura :oP . Controle-se. E vê se rala a cenoura no ralo fino, pessoa. Sem preguiça!. Já faz um exercício para o braço assim =D

E essa receita já fiz milhares de vezes, e fica sempre assim, molhadinho na medida certa, e fofiiiiiiiinho!

Eu uso menos açúcar que as receitas tradicionais, porque realmente não há necessidade, ele fica doce na medida certa. Já usei mascavo, mas aí não fica amarelinho da silva, então vamos de açúcar demerara, que é um pouco menos pior. Mas se você quiser usar o açúcar branco ou cristal, vambora também, vem ser feliz criatura da deusa.

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de cenoura ralada
3 ovos
3/4 de xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de açúcar demerara =D

Bate isso tudo no liquidificador até virar um creme. Depois, despeja numa tigela. E acrescenta:

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (usei branca mesmo)
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Mistura delicadamente. Unte uma assadeira e enfarinhe. Usei a minha velha de guerra, de 22cm de diâmetro. Assei por 30 minutos, no forno 180graus, preaquecido.

Cobertura:
Você pode fazer brigadeiro, derreter chocolate em barra etc.

Eu fiz assim:
2 colheres (sopa) de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de cacau em pó
1/2 xícara de leite

Leva ao fogo, numa panelinha até ferver, e pronto, põe sobre o bolo!

Agora arrase com suas visitas :o)

Bolo de nozes com chocolate e óleo de coco

Hoje aqui em SP está nublado, cinzento, ótimo para fazer esse bolo aqui ó, e preparar aquele chá ou café esperto e chamar azamiga para papear um pouco!

Se você me conhece, ou me acompanha, já percebeu que eu gosto de tacar chocolate em quase tudo, porque fica muito, muito, muito bom, cortar o bolo e derreter aquele chocolate mara no pratinho :-O

Vai lá ver se tem tudo aí em casa pra fazer! Esse não fiz integral. Mas se quiser pode substituir metade da farinha branca pela integral, tá valendo :o)

Ingredientes: (usei xícara de 250ml)

1/2 xícara de nozes bem picadinha
2 gemas
1 xícara rasa de açúcar demerara
1 xícara de água
2 colheres (de sopa) de óleo de coco extravirgem
2 xícaras rasas de farinha de trigo branca
raspinhas de limão siciliano
um tiquinho de noz moscada
1 colher (de sopa) rasiiinha de fermento em pó
2 claras batidas em neve
1/2 xícara de chocolate meio amargo picadinho
canela em pó

Preparo:
Numa tigela, misture as gemas com o açúcar. Junte o óleo de coco, as nozes e a água. Junte a farinha aos poucos. Adicione as raspinhas de limão (usei umas "6 raladas"), um pouquinho de noz moscada (umas "4 raladas"). Misture o fermento e as claras batidas em neve.

Preaqueça o forno a 180 graus. Unte e enfarinhe uma forma (eu usei uma redonda, de buraco, de 22cm de diâmetro). Despeje a massa, e então posicione os chocolates picados sobre a massa. Assim todas as fatias serão agraciadas, e o bolo não gruda para sair. Empurre um pouquinho os chocolates para dentro da massa. Polvilhe canela para dar um tchan! Asse por 30 a 40 minutos (depende do forno, o meu é elétrico, ficou 33 minutos)

Agora é só deliciar-se com o aroma delicioso :o)

Kitchen aid!! Queroooo

Batedeira kitchen aid

Gente, tenho uma verdadeira loucura por coisas fofas de cozinha!!! :o)

Minha próxima aquisição certamente será a Ferrari das cozinheiras, que é a stand mixer Kitchen Aid! Uma vez vi um vídeo de como faz sorvete com um acessório incrível que se compra à parte para usar nesta batedeira e já fiquei pensando em como iria inventar mil sabores de frutas para o verão!!. Sem contar que é linda de morrer! Eu super queroooo!!! E quero todos os outros acessórios poderosos também!!!

Hoje em dia eu quebro um galho com minha batedeira planetária da arno. Estou na segunda, porque a primeira eu consegui detonar com as massas pesadas :o(

E você? Que marca e modelo usa??


Editada aqui em janeiro 2017: ganhei do maridón!! Minha Kitchen aid!!!!  uhuhuhuhuhuhu

Bálsamo de frutas vermelhas - elimine as doenças a longo prazo

Helloooo pessoas saudáveis e lindas!!

Hoje vou dividir com você um segredinho de saúde, e que acaba contribuindo para uma pele mais bonita também! Mesmo quem diz que não se liga nessas coisas de beleza e tals, que é bobagem...no fundo, no fundo, no fundinho desse coração, quem não deseja vestir uma calça, assim, 'de boas',  ou que ao sentar, aquele botão cretino do jeans não aperte a barriga.... todo mundo nesse mundão heim! Heim???

Quem me conhece, sabe que é muito difícil me ver doente. E eu não tomo remédios, detesto remédios, sou da turma que abraça árvores, quando preciso recorro à homeopatia ou antroposofia (ainda assim raro). Isso para toda a family aqui de casa :o)

Essa receitinha eu tomo todos os dias pela manhã, não faz muito tempo, mas eu percebi que fiquei com mais DISPOSIÇÃO e concentração! Não é incrível?? Não vou prolongar explicando os benefícios de cada ingrediente, porque vou fazer um novo artigo falando disso, só quero desmistificar que as pessoas que eu conheço que tomam CHIA visam apenas emagrecer, mas ela é muito mais poderosa que isso. Foi inclusive considerado um alimento sagrado em várias civilizações.

Só um detalhe: se você não gosta de alimentos melequentos, pode ser que não curta muito esse, porque fica com aparência gelatinosa, por causa da CHIA e da linhaça. Essa sementinha inocente é ricaaaa em ômega 3 (protege contra doenças cardíacas), rica em antioxidantes pois captura os radicais livres (melhora a pele), além de alguns estudos indicarem ser um coadjuvante no tratamento de doenças degenerativas, além de conter proteínas e fibras e etc etc etc.

Imagina esse combo então. Blinda sua saúde. Confere aí:


Ingredientes (para 1 porção):

1 colher (de chá) de chia
1 colher (de chá) de linhaça dourada
1 colher (de chá) de blueberry desidratado
1 colher (de chá) de cranberry desidratado

Preparo:
O ideal é preparar no final da tarde, para beber no dia seguinte, pela manhã, com uma colherzinha.
Coloque os ingredientes numa xícara (não use recipiente plástico!) E complete até 1/3 da xícara com água (mais ou menos 100ml). É importante essa hidratação da semente para utilizar seus compostos nutritivos ao máximo.

DEIXE DE MOLHO NO MÍNIMO 10HS.

Eu já fiz a experiência de bater no liquidificador com uma banana, ficou bom também. Uma vez que tem essa base legal, da geleinha, o restante você inventa! Uma amiga disse que em cima do iogurte natural fica parecendo aqueles iogurtes tipo "grego". Conta sua experiência também!

Beijos e saúde!!

Cookies integrais com gotinhas de chocolate

Para você, que aaaaaama cookies, assim como eu :o)

A receita tradicional de cookie é super açucarada, e não tem elementos integrais. Então fiz uma versão bem legal, que não fica aquela coisa muuuito doce, tem um sabor delicioso e macio. Testei várias receitas até chegar nessa. Bora lá!

Ingredientes: usei xícara de 250ml

1 embalagem de 200g de manteiga sem sal (deixar fora da geladeira umas duas horas pelo menos)

1 xícara e 1/2 de açúcar mascavo

4 colheres de sopa de linhaça triturada na hora

1 xícara de castanhas (usei 1/2 de castanha do pará e 1/2 de nozes, trituradas levemente)

1 xícara de aveia em flocos

1 xícara de farinha integral

1 pitada de sal

1 colher (café) rasiiiinha de cravo em pó

1 colher (café) rasa de gengibre em pó

1 colher (sopa) rasa de fermento em pó (pode usar bicarbonato, mas altera um pouco o sabor :-/ )

1 tiquinho de noz moscada 

2 gemas

1 ovo

4 colheres (sopa)de leite

+ 1 xícara de farinha integral

2 xícaras de gotinhas de chocolate * (a única parte não tão saudável, mas necessária!!!)

Preparo:

Pegue uma tigela média, e vá colocando os ingredientes na ordem que aparece acima, mexendo após adicionar cada um. Só coloque as gotinhas depois que o resto estiver bem incorporado. Aqueça o forno no médio, forre assadeiras com papel manteiga, e com a ajuda de duas colheres de sopa forme biscoitos não muito próximos uns dos outros. O tempo de assar, não tem jeito, cada forno é de um jeito, e varia dependendo do tamanho que você preparou seus cookies. Mas é em média, 10 a 20 minutos, as segundas e terceiras fornadas quando o forno está mais quente, são mais rápidas que as outras. Pode abrir o forno aos 10 minutos para espiar, que não vai estragar tudo :o)  O que não vale é queimar. Eu? claro, já queimei vários, que raiva que dá. Mas como eu vivo dizendo para as crianças... tem que errar para aprender! 

* dica: mantenha as gotinhas no freezer. Assim elas não derretem completamente com o calor do forno, e o cookie fica mais bonito.

Antepasto de Berinjela (the best eveeeeeer)

Você pode não gostar de berinjela. Você pode não gostar de pimentão. Odiar alho. E fugir dos couverts meia boca que servem por aí. Mas, duvide ou não esse antepasto conquistou muitas pessoas, inclusive eu, que fazia parte do grupo nhenhenhe acima citado..... O dia que a minha querida amiga Fer me ensinou isso, e eu entao fiz... my God! Sabe quelas receitas que você não pode viver sua vida sem ao menos ter sentido o gosto uma vez. Sentiu??? Pois é isso mesmo. Pegue uma folga, corra para a feira, e vai fazer pelamordedeus!

Ingredientes
4 berinjelas japonesas (é melhor porque nao tem sementes, e a casca é mais fininha =))
1 pimentão vermelho médio
1 cebola média
1 cabeça de alho
15 azeitonas
1/2 xícara de salsinha picadinha (eu ainda corte uns três raminhos de cebolinha verde, da fininha)
2/3 copo de óleo de girassol (qualquer copo mãe! qualquer tamanho rs. pega o maior! rs)
2/3 copo de azeite de oliva extra virgem
2/3 copo de vinagre branco
1 colher rasa de chá, de sal (melhor colocar só isso e experimentar depois.....se faltar acrescenta)

Preparo
Eu tenho um acessório que adoro na cozinha, que é um picador de legumes, chama perfect dicer, da polishop. Você corta as coisas em rodelas com a faca, e pica bem pequenininho com esse acessório. Dá uma baita aparencia boa para esse antepasto por exemplo, porque fica uns cubinhos bonitinhos.

Simbora! Com acessório ou não, pique a berinjela com casca e tudo, após lavá-la muito bem, claro =)
Ligue o forno, coloque as berinjelas numa assadeira sem untar e deixe lá no forno médio, mexendo de vez em quando até ficar molinha e meio marronzinha. Eu acho que fica uns 15 ou 20 minutos mais ou menos.

Enquanto isso, descasque a cebola e o alho, pique o resto das coisas bem pequenininho e coloque numa tigela, misturando o azeite, óleo, vinagre, sal e tudo o mais. Quando a berinjela estiver marronzinha (sem queimar, pelamor!!), então desligue o forno, derrame a mistureba na assadeira, e deixe lá até o forno esfriar. WONDERFUL!

Depois que esfriar, guarde em potes de vidro e deixe na geladeira. Sim, mate os vizinhos do coração com o cheiro maravilhoso que vai sair por debaixo da sua porta e janelas :o)

Ai caramba! Vai fazer um pão pra acompanhar também, Uia!!! Cheio de receitas aqui do lado por sinal!!!

Cada macaco no seu galho.

Se você parar pra pensar a vida da gente é como as fases da lua. As vezes cresce, as vezes mingua, enche, e por fim se renova. Não necessariamente nessa ordem, mas é a mais óbvia do meu ponto de vista....!

Com o devido cuidado para não despencar nas lacunas existentes por entre as fases, cada tropeço é um aprendizado. E deixar de fazer coisas que a gente ama, para redescobri-las depois, em  uma nova versão, é demais. Porque vemos com olhos mais críticos. Porque aceitamos a opinião, incorporamos, acrescentamos e piramos!

Hoje, por exemplo, depois de muito tempo sem aparecer na cozinha, eu fiz um pão. Ia postar. Ele não cresceu, rs. Ficou chumbreguinha, mas muito gostoso. Já sei, de cara, que exagerei no que chamo de "acessórios do pão", fibras, linhaça etc, e que acabou pesando a massa.... eu tenho um lance meio radical com visualização, aparencia e tals então ele não vai figurar aqui nessa pagina recheada de palavras pensantes.... tem coisa que é assim, ou então, não é pra ser...

Se voce tem uma receita incrivel que marcou um momento seu, mande para mim, lpohlod@yahoo.com.br, ou apenas compartilhe o bla bla bla, aqui nessa caixa de lenha do lado do fogão...

Biscoito vapt vupt integral

Ooooi! Estou voltando a escrever gentem! Mas voltando do "coma", preciso fazê-lo em doses muito homeopáticas, sim?!  Senão morro de emoção pois amo escrever!!

Tenho duas coisas urgentes para publicar pois são pedidos, de pessoas que comeram as delícias e precisam fazer, pois eu faço só uma vez para a pessoa ficar com vontade hehehehe, depois demoro um tempão para voltar com os quitutes. Sim, sou bem ruim assim, mesmo (!!!) Humpf!

Agradeço muito quem me escreveu durante a ausência, Regiane, Amarilis, Jo, Clau, Herbert, Leticia, d. Ana, Fe, Josi, e mais uma dezena de emails fofos, obrigada mesmo :o). Foi praticamente uma transfusão sanguinea que me trouxe novamente a vida, thank you so much!

Esse biscoito é uma delicinha! Muito fácil de fazer, as crianças curtem, etc e tal. Em especial, Nika, essa é para você, que todo dia me pediu a receitchinha... e eu falando que estava em rascunho, em cima da bancada, amanhã eu levo, amanhã eu levo (nao estava brincando nao!!!)...... ei-la! Sem foto ainda, mas assim que fizer a nova leva, (...)!


Ingredientes
- 3 ovos
- 2 xícaras de açúcar mascavo
- 4 colheres (sopa) de grãos de linhaça dourada (pode ser a farinha estabilizada, mas eu, particularmente não acredito que ela pode se estabilizar sem oxidar)
- 1 xícara de amêndoas cruas ou castanhas do pará cruas.
- 2 xícaras de gotinhas de chocolate (uso da marca mil cores, não é das melhores, mas quebra um galho)
- 1 xícara de aveia em flocos
- 2 xícaras de farinha de trigo integral
- 2 colheres de óleo de girassol
- 1 pitada de noz moscada
- 1 pitada de cravo em pó
- 1 colher de fermento em pó

Preparo:
Triture a linhaça no liquidificador, depois jogue as castanhas e triture também. Numa tigela, quebre os ovos e adicione todos os outros ingredientes, inclusive a linhaça com castanhas trituradas, misturando bem. Unte uma assadeira.

Faça bolinhas "ajeitadas" com a ajuda de duas colheres de chá (passando a massa de uma colher a outra, como se estivesse limpando a colher).

Asse por uns 20 minutos, em forno pre aquecido, temperatura media. Eles devem ficar cor de caramelo claro na parte de baixo. Fique de olho, se assar demais, ficam duros. Pode abrir o forno para averiguar com uma espátula durante o processo, depois de 10 minutos de forno. Não, não vai estragar, murchar, nao se preocupe :o).

Boa sorte aos inexperientes futuros apreciadores de "auto quitutes" !!!
Obs: rende mais ou menos 85 unidades

Bolo incrível (o melhor) de banana com farofa!

Há!  Esse receita de bolo é aquela que você saca da manga quando quer conquistar alguém! E é bom já imprimir a receita e deixar várias cópias à mão, pois os convivas vão, impreterivelmente, pedir a receita depois...... 

A massa fica fofinha sem bater claras em neve...e tem um toque delicado de castanha do pará.  E quando você dá uma garfada no seu pedaço, tchã-nam, o chocolate "escondido" aparece derretido por entre as bananas, farofa e cia, igual na foto!

O único detalhe, fundamentalíssimo para o resultado ser divino: use as bananas maduríssimas, quando estiverem com a casca preta, sabe? Elas derretem no forno e misturam-se ao chocolate em pedaços, aromatizando com a canela, mmmm.... Deu água na boca? Demorou,!!!! Vai lá fazer!

Ingredientes/massa: atenção para a medida da xícara: 250ml
2 ovos
1 xícara de açúcar demerara
1 colher (sopa) de sementes de linhaça dourada (ou farinha de linhaça "estabilizada")
1 colher (sopa) de castanha do Pará
1 xícara de farinha branca
1/4 de xícara de óleo de girassol
1/2 xícara de leite (prefira o de saquinho ou de garrafinha, como nos velhos tempos)
1/2 xícara de farinha de trigo integral
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
1 colher (café) de baunilha (uso a orgânica, da Valeso, à venda aqui)

Ingredientes/ farofa:
1/2 xícara de farinha de trigo integral
4 colheres (sopa) rasas de açúcar mascavo
2 colhers (sopa) de chocolate em pó (prefira os com maior teor de cacau, e se possível sem açúcar)
2 colheres (sopa) de óleo de girassol
6 amêndoas cruas (fatie-as em lâminas)

Outros "ornamentos" necessários:
100g de chocolate meio amargo
canela em pó
4 bananas nanicas (muuuuuito) maduras

Preparo:
Para fazer a massa, triture a linhaça e a castanha no liquidificador até virar uma farinha. Numa tigela misture os ovos, o açúcar, farinha, misture a castanha e linhaça triturados, o óleo, o leite, e a farinha integral. Misture bem, junte a baunilha e o fermento. Reserve.

Farofa: Misture todos os ingredientes numa tigela, misturando bem.

Montagem:
- Utilizei um refratário (tipo marinex). Unte, polvilhe farinha, despeje a massa do bolo.
- Pique o chocolate sobre a massa, mas procure deixar uns pedações. Se ralar não tem graça, pois o chocolate desaparece na massa, viu?!.
- Vá cortando as bananas em rodelas por cima, e polvilhe canela.
- Pegue a farofa, apertando na sua mão e jogando sobre as bananas, de forma a formar pequenas pedrinhas de farofa.

- Leve ao forno pré aquecido por 30-40 minutos.

Ah, e cuidado para não exagerar.... pois é de-mais! E nada como aquele café que só a mamãe sabe fazer, para acompanhar, mmmmmmmmmm!!!! 

Chocolate quente especial da Lucy!

foto Cozinhando com a Lu

Frio!!! Que frio! Vai entardecendo e gelaaaando.... Aqui em São Paulo nem tanto, comparado às gélidas manhãs da região sul do país, onde mora um pedaço de mim! Aquilo sim é frio! vixe! O vento é úmido, acaba com o seu cabelo em dois quarteirões de caminhada :o(

Ah e basta o ponteiro da temperatura despencar, para a vontade de aquecer o corpo ascender!! Inversamente proporcional, como não poderia? :o)

Sobre bebidas quentes à base de chocolate que provei por aí, nos estabelecimentos paulistas na temporada: costumo pegar o cardápio e escolher a opção "meio-amargo" ou então pedir ao atendente a sugestão menos honey-honey. Acabo achando que trocaram meu pedido, pois a bebida costuma estar doce além da conta do meu paladar.... melaaaado... deve ser para vender água depois, pois sede que dá é uma coisa do outro mundo. :oO

Mas não desisti! Vou continuar caçando o lugar com a bebida mais requintada, e se encontrar eu posto aqui. Mas só se for porreta mesmo, indicação meia-boca eu não dou não....

Voltando ao lar doce lar: a porção que costumo fazer é pequena, aqui em casa tenho que redobrar o cuidado com os doces. Minha filha de 5 anos é a formiga-mãe aqui, nunca vi!!. A primeira coisa que fala ao acordar é  "Tem chocolate?" e euzinha esperando um simples "Bom dia mamãe".humpf!..  rs...  

Por isso calculo servir 100ml por pessoa, numa xícara com pires bonitchinho acompanhado de dois cookies fofinhos... perfect!

Voilá, atendendo a pedidos... a receita jóia de chocolate quente da Lucy! Eeeeee!!

Ingredientes:

- 300ml de leite integral (prefira os de garrafinha/ saquinho aos leites-múmia de caixinha)
- 1 colher (chá) rasa de maisena (amido de milho)
- 2 colheres de chocolate em pó 50% cacau (chocolate decente heim? Sem açúcar)
- 1 colher (sopa) rasa de açúcar mascavo
- uma pontinha da colher (café) de cravo em pó (cuidado para não exagerar! cravo demais dá uma sensação esquisita na língua...)
- 1 pauzinho de canela
- 3 quadradinhos de chocolate maio amargo (usei da garoto 55% cacau :o))
- 1 rodelinha de gengibre


Preparo:

Misture bem o leite com a maisena e o chocolate em pó. Leve ao fogo médio-baixo, mexendo sempre, até ferver. Desligue o fogo, junte o cravo, canela, o chocolate, e o gengibre. Deixe descansar um pouco para o casamento bebida + especiarias ter efeito máximo. Deixo uns cinco minutos, aqueço novamente, côo e depois costumo usar uma garrafa térmica para manter quentinho!

Pronto. Sirva aos seus afetos e deguste com moderação! :o)