sexta-feira, 26 de junho de 2009

Torta salgada de abobrinha e milho

Essa torta fiz pensando na minha amiga Fernanda, que não aguenta mais comer legume refogado... As crianças (e adultos) aqui em casa amaram, fez o maior sucesso e é muito fácil de fazer! Fer, anota aí!!!!

Ingredientes:
1 ovo
1 abobrinha italiana ralada
1 cebola ralada
1 espiga de milho (cozinhar e cortar os grãos com a faca)
1/2 xícara de abóbora japonesa ralada no ralo fino
4 azeitonas picadas
1/2 xícara de cebolinha verde picada
6 colheres (sopa) de óleo de canola
1 xícara (chá) de água
3 colheres (sopa) cheias de farinha de rosca (eu uso a caseira, feita com pão torrado e moído)
1 pitada de curry
1 pitada generosa de páprica doce
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento em pó

Preparo:
Misturar tudo e colocar para assar em um refratário (16 X 25cm) untado e polvilhado com farinha. Eu polvilhei parmesão e orégano antes de levar ao forno. Assa em mais ou menos 30 minutos.

Sugestão: preparei lentilha, arroz integral, batata doce assada e salada verde nesta refeição. Servi um pouco de cada coisa no prato. Mas uma boa salada basta para acompanhar a torta!

quarta-feira, 24 de junho de 2009

"Quentão" de uva sem álcool

Esse vai sem foto mesmo!!!

Ingredientes:
2 colheres de sopa de açúcar demerara
1 copo de água (250ml)
5 cravos da índia
2 paus de canela
1 pedaço de gengibre (umas 10 ou 15 rodelinhas)
2 copos (250ml) de suco de uva integral sem açúcar (de preferência orgânico)
suco de 3 laranjas

Preparo:
Derreta o açúcar numa panelinha, mexendo bem para não queimar. Quando ficar douradinho, acrescente a água. Junte o gengibre, o cravo e canela. Deixe ferver por uns minutos, e misture o suco de uva e o suco das laranjas. Quando aquecer (sem ferver) desligue o fogo. Deixe abafar por uns minutos, coe e coloque numa garrafa térmica.
Dica: eu deixo a canela e duas rodelas de gengibre dentro da garrafa térmica, para acentuar o sabor.

Bolo crocante de chocolate e banana


Inventei esse bolo porque sou chocólatra assumida, então muitas receitas minhas vai aparecer o bendito chocolate.... Mas os bolos farofa que eu tinha receita eram muito refinados, e queria dar um tom integral sem interferir no sabor. Ficou delicioso!!!

Ingredientes:
3/4 de xícara de farinha de soja torrada
3/4 de xícara de farinha de trigo integral
3/4 de xícara de germen de trigo tostado
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo branca
2 xícaras de açúcar mascavo
1 xícara de óleo de girassol
1 piatada de cravo em pó
1 pitada de canela em pó
1 colher de chá de fermento em pó
8 a 10 bananas nanicas maduras
180 gramas de chocolate picado, ou ralado.

Preparo:
Misture bem com uma colher os nove primeiros ingredientes e reserve.

Numa outra tigela, rale o chocolate, ou corte em pedacinhos, e corte as bananas em rodelas. Misture os dois.

Montagem:
Unte um refratário de 20 X 30cm. Espalhe 1/3 da farofa, espalhe e aperte bem com uma colher. Coloque uma camada usando metade das bananas com chocolate. Espalhe mais 1/3 de farofa, alisando e apertando bem. Faça mais uma camada de bananas, e termine com a farofa, apertando bem com a colher. Leve para assar em forno pré por aproximadamente 50 minutos, ou até ficar douradinho.

sexta-feira, 19 de junho de 2009

Bolo integral de cenoura (vegan)



Esse é aquele bolo que quebra um galho na hora do lanche, e um pedacinho pequeno é suficiente, já que é cheio de fibras por ser integral!

Ingredientes:
3/4 de xícara de cenoura ralada
1/2 xícara de resíduo de aveia*
1/2 xícara de côco ralado
1 xícara de açúcar demerara
1/2 xícara de óleo de girassol
1 xícara de água
1 xícara de farinha de trigo integral
4 colheres de gotas de chocolate
raspas da casca de 1 limão
1 colher de fermento em pó

Preparo:
Bater os seis primeiros ingredientes no liquidificador. Colocar em uma tigela, e acrescentar a farinha, as raspas de limão, as gotas de chocolate, e por último o fermento em pó. Assar em forma untada e enfarinhada por 30 a 40 minutos, ou até espetar o palito e sair limpo. Eu usei uma refratária pequena, de 16 X 25 cm.

* Resíduo de aveia é o que "resta" do preparo do leite de aveia:
Colocar 1 copo de aveia e dois copos de água num recipiente e deixar de molho por duas horas. Bater no liquidificador por 1 minuto, e coar. O líquido vc usa em qualquer preparo, substituindo o leite de vaca, guarda na geladeira, aqui eu faço e dura no máximo dois dias. O resíduo utiliza na massa do pão, mistura na comida das crianças etc... O "leite" fica delicioso aquecido em banho maria com uma pitada de canela e melado.

segunda-feira, 1 de junho de 2009

Óleo de canola - o que é canola???

Óleo de Canola: o que você precisa saber

Texto postado originalmente no blog de Daniel Caixão:



A "PERFEIÇÃO" HUMANA DA CANOLA


A canola é mais uma destas histórias atuais, que mostram como a ciência, afastada do comum das pessoas, se torna cúmplice de atitudes públicas, que podem ser perigosas para a saúde coletiva.

Em primeiro lugar, é preciso estabelecer a seguinte questão: o que é canola, que, afinal, nem consta nas enciclopédias (Comptons e Encarta de 96)? Vejam só: Canola é novo nome da Colza. Colza? Novo nome? O que é isto afinal? Bem a Colza é uma planta da família das mostardas. É a mesma planta que foi a fonte de produção do agente mostarda, gás letal usado de forma terrível na Guerra Mundial. O óleo de colza é utilizado como substrato de óleo lubrificante, sabões e combustível, sendo considerado venenoso para coisas vivas: ótimo repelente (bem diluído) de pragas em jardins. Este poder tóxico é proporcionado pela alta quantidade de ácido erúcico que contém. Tem sido usado de forma alimentar no Extremo Oriente, na forma não refinada, e contrabalançada com uma dieta rica em gordura saturada, o que evitaria seus graves efeitos tóxicos. No entanto no ocidente o objetivo era se produzir um óleo com pouca gordura poliinsaturada, e boa quantia de ácido oléico e Omega-3. O óleo de oliva tem estes predicados, mas sua produção em larga escala é dispendiosa. Aí entram em cena empresas de "ótimas intenções", como a Monsanto, e produz uma variação transgênica da colza.

Para evitar problemas de marketing, usa o nome CAN - OLA (Canadian oil - ou óleo canadense). Isto mesmo: CANOLA é 100% transgênica. Sua comparação aos benefícios do óleo de oliva não passa de uma estratégia de venda: o óleo de oliva é bem mais caro, mas a canola é o mais caro do que os outros óleos, apesar de ser de produção baratíssima! Bom negócio, enfim.

Bem, se você não queria usar transgênicos sem seu expresso consentimento, mas já usou o óleo de canola, talvez até aconselhado pelo seu cardiologista ou nutricionista, fazer o quê? Perdemos o direito desta opção quando nos foi retirada toda a informação. Mas se é tão bom assim como se diz, porque não informar tudo a respeito? O óleo de canola está longe de ser tão salutar assim como se alardeia. Se observarem bem, pode deixar um cheiro rançoso nas roupas, pois é muito facilmente oxidado, e seu processo de refinamento produz as famigeradas gorduras trans (igual problema das margarinas), relacionadas a graves doenças incluindo o câncer. Produz déficit de vitamina E, antioxidante natural. Alimentos feitos com canola embolaram mais rapidamente. As pequenas quantidades de ácido erúcico, que ainda persistem na planta alterada, continuam sendo tóxicas para consumo humano, e esta ação tóxica é cumulativa. Existem relatos de inúmeras outras enfermidades ligadas à ingestão e até mesmo a inspiração de vapores de canola (possível vínculo com câncer de pulmão).

A canola também ilustra um jeito de funcionar das mega empresas de biotecnologia. Em abril de 2002, nos Estados Unidos, o CFS (Centro de Segurança Alimentar) e o GEFA (Alerta de Alimentos Geneticamente Produzidos) pediram uma investigação criminal contra a Monsanto e a Aventis mais o Departamento Americano de Agricultura, que haviam permitido o ingresso ilegal de sementes de colza modificada para dentro do território americano antes da aprovação legal desta importação para produção local.

Aqui e lá tudo funciona meio parecido. A própria liberação da canola no território americano contou com estímulo de US$50 milhões do governo Canadense para que o FDA (órgão regulador) facilitasse seu ingresso na indústria alimentar de lá, mesmo sem os adequados estudos de segurança em humanos.

Enfim, novamente nos defrontamos com uma situação em que a mão do homem subverte o bom senso entre ciência e saúde, ao que parece porque os interesses econômicos são muito mais persuasivos que os interesses dos consumidores. Mas o pior é que não podemos contar com os meios de informação, que sistematicamente informam o que interesses maiores julgam mais oportuno. A canola, podemos ter certeza, é uma fração pequena do mundo obscuro do capitalismo científico, que pesquisa fontes de enriquecimento muito mais entusiasticamente do que as verdadeiras fontes de saúde, vida e paz!

José Carlos Brasil Peixoto – médico



Na Internet: sobre a ação nos Estados Unidos contra a Monsanto:
www.centerfoodsafety.org ou www.gefa.org Sobre o relato de americano estudioso indignado sobre a verdade da canola: www.tetrahedron.org
(The truth about canola oil).

O site www.shirleys-wellness-cafe.com/canola.htm é mais rico em dados e bem atual (obs.: sites em inglês). Mas há inúmeros outros a respeito.

Lembrando que o processo de refino de qualquer óleo vegetal torna-o cancerígeno