Salgadinho de grão de bico!

Siiiim somos (eu, eu, eu principalmente) apaixonada por grão de bico! As propriedades que ele tem são muitas, como antidepressivo e rico em proteínas. Merece um post lindo só para falar dele!

Em julho encontramos pessoas queridas nas andanças por Santa Catarina e aprendi a fazer esse delicioso petisco com minha saudosa prima Karin!

Olha que curioso. Meus três filhos amaram, inclusive o que faz cara feia e passa longe dos meus refogados e saladas com o dito-cujo. Pediram mais, lamberam os dedos. Corre já para a cozinha e põe esse grão de molho pra fazer amanhã isso, criatura!

Ingredientes:
1 xícara de grão de bico
sal rosa
temperos que você gosta (eu usei páprica, gengibre em pó e açafrão em pó, um tiquinho de cada)
Azeite de oliva de boa qualidade

Preparo:
Deixe o grão de bico de molho por 24hs para eliminar os fitatos.

Descarte a água, lavando bem os grãos, e então ponha para cozinhar com água suficiente para cobrir os grãos e mais um pouco, cozinhe na panela de pressão contando 15 minutos depois de chiar. Espere a pressão sair naturalmente!

Escorra a água completamente. Eu deixei esfriar os grãos numa peneira de inox por uns minutos :o)  É importante tirar o excesso de umidade!!

Ligue o forno para ir aquecendo.

A partir daí, passe os grãos para uma tigela e então é só temperar com azeite (acho que usei umas 3 colheres de sopa), e os temperos, misturando bem.

Coloque numa assadeira e leve ao forno alto (195, 200 graus), por mais ou menos 50 minutos. Fornos tem vontade própria então o tempo acaba sendo relativo de um para outro e cada um conhece o seu :o). Eles têm que ficar dourados e crocantes!

Faz e me conta o que achou, que tempero usou etc etc etc! Fiz esse vídeo "falado" para por as outras fotos.

Palitinhos salgados ("ó-te-mo" para o lanche da escola!)

foto Cozinhando com a Lu

Olá pessoas queridas e fãs da boa alimentação! Cá estou!
Ando cozinhando muitas coisas gostosas, o que faltou foi organização (justo eu! que vergonha!) em tirar as fotos e anotar as receitas. Preciso daquelas geladeiras que dá para escrever na porta, assim ficaria bem facinho anotar tudo, desde que as crianças e suas mãozinhas arteiras ficassem bem longe da cozinha... há!

Já disse aqui, que o meu negócio, minha tara e fixação é em preparar e inventar coisas doces. Já aconteceu umas experiências desastrosas aqui com salgados, que vixxx.... mas como é errando que se aprende, saiu hoje essa opção salgada e mega integral para o lanche das crianças (ahãm, das crianças... :o)) e bem gostosinho, e que consegui incluir a semente de girassol, que é um alimento funcional (que possui nutrientes essenciais e importantes para a saúde, prevenindo "n" doenças).

Anota aí! Ah, e não vale tentar fazer com os ingredientes pela metade, humpf!! E Thais, não vale falar que a aparencia da coisa parece um chouriço ou linguiça, ou um cocô, please! :oP

Ingredientes:
1 ovo (de preferência orgânico ou de galinhas criadas soltas e felizes)
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de linhaça escura ou dourada (eu usei a dourada, que tem mais ômegas!)
1 colher (sopa) de gergelim branco
1/2 xícara de castanha de caju (se quiser pode reduzir a quantidade, eu que sou exagerada)
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (café) rasiiiinha de sal (muita calma nessa hora, pois o excesso de sal pode detonar seu biscoito)
1/4 de xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
2 colheres (sopa) de sementes de girassol torrado

Preparo
Numa frigideira coloque as sementes de gergelim e leve ao fogo médio-baixo, até que elas começem a estourar. Desligue o fogo. Coloque no liquidificador as sementes de linhaça e o gergelim da frigideira, e triture bem até virar uma farofa. Junte a castanha de caju, e ligue e desligue o liquidi rapidamente, só para quebrar levemente as castanhas. Passe essa mistura para uma tigela, misture o ovo, e vá misturando o resto dos ingredientes na ordem.

Quando tudo virar um farofão, comece a misturar com as mãos e amassando até a massa virar uma bola.  Ligue o forno e unte uma assadeira. Faça pequenos rolinhos com a massa, no tamanho que quiser, coloque na assadeira e asse (no médio) até quase dourar embaixo (depende do forno, o tempo, em geral, uns 15 minutos).

Dica: se tiver mais paciência e quiser uma aparência "fofinha" ao seu biscoito, faça o seguinte, antes de assar: Triture 1/2 xícara de sementes de girassol no liquidificador, até virar uma farinha. Molhe os rolinhos crus na água, e mergulhe-os na farofa de semente de girassol, aí sim acomode na assadeira e asse. Esse "truquezinho", fica inacreditável em pastéis assados salgados, estes aliás, prestes a debutar no blog!

Bjos gigantes e até!!

Bolinho assado de legumes com arroz

Pensou em bolinho de arroz pensou em fritura certo?? errado!
Passeando ontem pelo blog da minha amiga Pérola, não me contive e quis experimentar fazer bolinhos de arroz assados. Eu não costumo cozinhar só arroz integral, quase sempre utilizo uma xícara mista de arroz integral, cevadinha e trigo em grão, previamente deixados de molho por 12hs, para reduzir os fitatos. Então utilizei este para o preparo dos meus bolinhos, já que tinha sobrado uma pequena porção do que eu cozinhei ontem para o almoço. Em contrapartida tive de usar farinha branca, pois minha integral acabou :o(  Preciso visitar a zona cerealista urgentemente!

Ingredientes
1 ovo (de preferência de galinhas criadas soltas, sem hormônios)

1/2 cenoura pequena

1/2 abobrinha italiana pequena

1 cebola

1 folha de couve

3/4 de xícara de arroz cozido

1 colher de sopa de óleo de girassol

1 colher de sopa de farinha de linhaça (triture as sementes na hora em que for utilizar)

1 pitada de sal

4 colheres de sopa de farinha de trigo integral

1 colher de chá de fermento em pó


Preparo
Pegue uma tigela e rale os legumes no ralo fino. Rale a cebola também, e pique o couve bem fininho. Adicione os outros ingredientes, por último o fermento. Unte uma assadeira, coloque colheradas da massa, (polvilhei sementes de papoula), e asse por mais ou menos 25 - 30 minutos em fono médio- forte, ou até ficarem levemente dourados. Rendem 11 deliciosos bolinhos. Para acompanhar, uma salada, um feijãozinho, e um suco de frutas natural

Dica: se tiver cebolinha verde em casa, acrescente à massa também!