sexta-feira, 23 de setembro de 2016

Experiências - Levain

Hoje vou iniciar uma experiência aqui em casa, e tentar fazer pela primeira vez um fermento natural, que é chamado de levain (na França), lievito madre (na Itália), pasta madre (na Espanha)..... Com esse fermento é possível fazer pães com um sabor incrível, graças à fermentação prolongada... com casca crocante e miolo macio! Huuuum!

Analisei um milhão de receitas e percebi basicamente que inicia-se com um pouco de farinha, de centeio ou integral e um líquido, que pode ser água ou suco de fruta natural.  

Deixa-se descansar por 24hs fora da geladeira e vai-se alimentando o fermento com água e farinha até atingir a consistência ideal, sempre deixando mais 24hs, e de vez em quando vai-se descartando um pouco da mistura para ela não ficar muito ácida.

Esse processo dura de 7 a dez dias, e depois você guarda na geladeira e vai utilizando para fazer seus pães, e continua realimentando e gerundiando eternamente sua "pasta madre".

Sou muito curiosa e vou testar, e vou adaptar uma receita aqui do meu jeito! Logicamente o resultado deve acontecer dentro de uns 10 dias, então a palavra da vez é paciência - algo não inerente a uma capricorniana legítima, mas vamos que vamos. Se eu não postar o pão em 13 dias a partir de hoje é porque perdi a paciência e joguei tudo fora :oP  

Vou testar dois em paralelo, um com suco de frutas e outro só com água :o)

Desafio!

terça-feira, 20 de setembro de 2016

Como fazer bolo de cenoura fofinho




Um dos bolos que eu mais morro de amores nessa vida é bolo de cenoura!!! Lembro que minha mãe não fazia esse bolo quando éramos crianças, why mommmmm?????  Mas nunca é tarde mãaaaae! Eu faço então procê!

O grande dilema do bolo de cenoura é ele ficar embatumado, não crescer, ficar seco, etc.

O segredo para não ficar embatumado é controlar a quantidade de cenoura, minha gente. Ele não vai ficar mais amarelo se você colocar 1 quilo de cenoura :oP . Controle-se. E vê se rala a cenoura no ralo fino, pessoa. Sem preguiça!. Já faz um exercício para o braço assim =D

E essa receita já fiz milhares de vezes, e fica sempre assim, molhadinho na medida certa, e fofiiiiiiiinho!

Eu uso menos açúcar que as receitas tradicionais, porque realmente não há necessidade, ele fica doce na medida certa. Já usei mascavo, mas aí não fica amarelinho da silva, então vamos de açúcar demerara, que é um pouco menos pior. Mas se você quiser usar o açúcar branco ou cristal, vambora também, vem ser feliz criatura da deusa.

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de cenoura ralada
3 ovos
3/4 de xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de açúcar demerara =D

Bate isso tudo no liquidificador até virar um creme. Depois, despeja numa tigela. E acrescenta:

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (usei branca mesmo)
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Mistura delicadamente. Unte uma assadeira e enfarinhe. Usei a minha velha de guerra, de 22cm de diâmetro. Assei por 30 minutos, no forno 180graus, preaquecido.

Cobertura:
Você pode fazer brigadeiro, derreter chocolate em barra etc.

Eu fiz assim:
2 colheres (sopa) de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de cacau em pó
1/2 xícara de leite

Leva ao fogo, numa panelinha até ferver, e pronto, põe sobre o bolo!

Agora arrase com suas visitas :o)

terça-feira, 6 de setembro de 2016

Bolo de nozes com chocolate e óleo de coco

Hoje aqui em SP está nublado, cinzento, ótimo para fazer esse bolo aqui ó, e preparar aquele chá ou café esperto e chamar azamiga para papear um pouco!

Se você me conhece, ou me acompanha, já percebeu que eu gosto de tacar chocolate em quase tudo, porque fica muito, muito, muito bom, cortar o bolo e derreter aquele chocolate mara no pratinho :-O

Vai lá ver se tem tudo aí em casa pra fazer! Esse não fiz integral. Mas se quiser pode substituir metade da farinha branca pela integral, tá valendo :o)



Ingredientes: (usei xícara de 250ml)

1/2 xícara de nozes bem picadinha
2 gemas
1 xícara rasa de açúcar demerara
1 xícara de água
2 colheres (de sopa) de óleo de coco extravirgem
2 xícaras rasas de farinha de trigo branca
raspinhas de limão siciliano
um tiquinho de noz moscada
1 colher (de sopa) rasiiinha de fermento em pó
2 claras batidas em neve
1/2 xícara de chocolate meio amargo picadinho
canela em pó

Preparo:
Numa tigela, misture as gemas com o açúcar. Junte o óleo de coco, as nozes e a água. Junte a farinha aos poucos. Adicione as raspinhas de limão (usei umas "6 raladas"), um pouquinho de noz moscada (umas "4 raladas"). Misture o fermento e as claras batidas em neve.

Preaqueça o forno a 180 graus. Unte e enfarinhe uma forma (eu usei uma redonda, de buraco, de 22cm de diâmetro). Despeje a massa, e então posicione os chocolates picados sobre a massa. Assim todas as fatias serão agraciadas, e o bolo não gruda para sair. Empurre um pouquinho os chocolates para dentro da massa. Polvilhe canela para dar um tchan! Asse por 30 a 40 minutos (depende do forno, o meu é elétrico, ficou 33 minutos)

Agora é só deliciar-se com o aroma delicioso :o)

domingo, 4 de setembro de 2016

Kitchen aid!! Queroooo



Gente, tenho uma verdadeira loucura por coisas fofas de cozinha!!! :o)

Minha próxima aquisição certamente será a Ferrari das cozinheiras, que é a stand mixer Kitchen Aid! Uma vez vi um vídeo de como faz sorvete com um acessório incrível que se compra à parte para usar nesta batedeira e já fiquei pensando em como iria inventar mil sabores de frutas para o verão!!. Sem contar que é linda de morrer! Eu super queroooo!!! E quero todos os outros acessórios poderosos também!!!

Hoje em dia eu quebro um galho com minha batedeira planetária da arno. Estou na segunda, porque a primeira eu consegui detonar com as massas pesadas :o(

E você? Que marca e modelo usa??

quarta-feira, 31 de agosto de 2016

Bálsamo de frutas vermelhas - elimine as doenças a longo prazo







Helloooo pessoas saudáveis e lindas!!

Hoje vou dividir com você um segredinho de saúde, e que acaba contribuindo para uma pele mais bonita também! Mesmo quem diz que não se liga nessas coisas de beleza e tals, que é bobagem...no fundo, no fundo, no fundinho desse coração, quem não deseja vestir uma calça, assim, 'de boas',  ou que ao sentar, aquele botão cretino do jeans não aperte a barriga.... todo mundo nesse mundão heim! Heim???

Quem me conhece, sabe que é muito difícil me ver doente. E eu não tomo remédios, detesto remédios, sou da turma que abraça árvores, quando preciso recorro à homeopatia ou antroposofia (ainda assim raro). Isso para toda a family aqui de casa :o)

Essa receitinha eu tomo todos os dias pela manhã, não faz muito tempo, mas eu percebi que fiquei com mais DISPOSIÇÃO e concentração! Não é incrível?? Não vou prolongar explicando os benefícios de cada ingrediente, porque vou fazer um novo artigo falando disso, só quero desmistificar que as pessoas que eu conheço que tomam CHIA visam apenas emagrecer, mas ela é muito mais poderosa que isso. Foi inclusive considerado um alimento sagrado em várias civilizações.

Só um detalhe: se você não gosta de alimentos melequentos, pode ser que não curta muito esse, porque fica com aparência gelatinosa, por causa da CHIA e da linhaça. Essa sementinha inocente é ricaaaa em ômega 3 (protege contra doenças cardíacas), rica em antioxidantes pois captura os radicais livres (melhora a pele), além de alguns estudos indicarem ser um coadjuvante no tratamento de doenças degenerativas, além de conter proteínas e fibras e etc etc etc.

Imagina esse combo então. Blinda sua saúde. Confere aí:


Ingredientes (para 1 porção):

1 colher (de chá) de chia
1 colher (de chá) de linhaça dourada
1 colher (de chá) de blueberry desidratado
1 colher (de chá) de cranberry desidratado

Preparo:
O ideal é preparar no final da tarde, para beber no dia seguinte, pela manhã, com uma colherzinha.
Coloque os ingredientes numa xícara (não use recipiente plástico!) E complete até 1/3 da xícara com água (mais ou menos 100ml). É importante essa hidratação da semente para utilizar seus compostos nutritivos ao máximo.

DEIXE DE MOLHO NO MÍNIMO 10HS.

Eu já fiz a experiência de bater no liquidificador com uma banana, ficou bom também. Uma vez que tem essa base legal, da geleinha, o restante você inventa! Uma amiga disse que em cima do iogurte natural fica parecendo aqueles iogurtes tipo "grego". Conta sua experiência também!

Beijos e saúde!!