Mas enfim, segue receitinha ZERO gluten pra você colocar aí no must have! Sem cobertura também é vegano, e sem lactose!
Só lembrando, pessoas amadas que minhas colheradas são bem generosas, tipo XXXG ;o) menos o açúcar, nada de generosidade com ele...
Ingredientes:
1 e 1/2 colher (sopa) de linhaça, de molho em 3 colheres (sopa) de água (deixa uns 20 minutos)
2 colheres (sopa) super cheias de pasta de amendoim integral sem açúcar
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de óleo de coco
4 colheres (sopa) de farinha de arroz (usei a integral)
1 colher de chá (comportada) de bicarbonato de sódio
2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
Preparo:
Você já deixou a linhaça de molho certo: ok! (Eu pensei, no auge da minha sandice, que conseguiria triturar no liquidificador essa quantidade ínfima de linhaça com água, e fiz uma melequeira só. Não triturou nadinha. Então não faça isso, não triture nada no liquidificador)
Enfim, então você mistura a linhaça que estava de molho com os ingredientes na ordem que aparece. Dependendo da textura da pasta de amendoim que você estiver usando, pode ser que precise um pouquinho mais de farinha de arroz. A massa não pode ficar mole.
Abra a massa sobre um plástico filme, posicione outro plástico em cima, amasse com um rolo ate ficar bem fininho, tipo 2 ou 3 mm no máximo. Abra o plástico e corte com cortadores que quiser. Eu assei sobre o papel manteiga.
Agora o tempo de forno, minha gente. Sempre uma incógnita, porque forno tem vontade própria. Assei no 180 graus, por 15 minutos. Não pode deixar de menos, senão fica mole. E nem demais. Tem que testar mesmo. Mas garanto que é uma belezinha de biscoito. Já entrou na lista dos meus preferidos, eu amo amendoim!
Se quiser cobrir com chocolate e amendoim, fica uma bela apresentação.
Obs: pasta de amendoim eu compro integral (só amendoim, e nada mais na composição)
Obs 2: essa receita eu escrevi há séculos, farei uma nova versão com aveia, e volto para contar tá?
