terça-feira, 3 de outubro de 2017

Bolo SUPER FIT de chocolate da Lu!! SEM GLÚTEN

Ah fala a verdade, quem sobrevive sem bolo de chocolate? Eu, não!!

servi esse com gordice porque ninguém é de ferro no domingo :oP


Desenvolvi esse bolo super mega blaster FIT, funcional, com farinhas ricas, sem glúten, sem lactose, sem litros de gordura, show de fibras para o lanche. E mais importante: SA-BO-RO-SO! Chega de lanches vazios, de bolos de farinha sem nada e que deixam a gente inchada e com mais fome depois. Vamos lá. Te garanto que é delicioso, fica fofinho!!. Procure utilizar os ingredientes da forma descrita, pois pode interferir no resultado! Caso você seja alquimista também, e resolva mudar os ingredientes, divide a experiência aqui com a gente!! 

Simbora:

Ingredientes:

2 ovos (de preferência orgânicos ou de galinhas criadas soltas e felizes)
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
1/2 xícara (chá) de farinha de amêndoas
1/2 xícara (chá) de castanhas do Pará ou nozes
1/2 xícara (chá) de farinha de linhaça
1 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de cacau em pó (ou chocolate em pó 50%, mas pode ter traços de leite nesse, cuidado)
1/2 xícara (chá) de amaranto em flocos
1/2 xícara (chá) de farinha de coco branca (a de coco queimada, usei e detestei :o(  )
1 colher (sopa) de óleo de girassol (ou óleo de coco derretido em banho-maria)
1 colher (sopa) de psyllium (faz o papel do gluten dando a liga! A vantagem é que é fibra de boa qualidade)
1 colherzinha de baunilha (uso extrato natural que eu fiz)
1 pitada de sal rosa (é quase nada, só uma "voadinha" mesmo)
1 colher (sopa) de amido de milho (maisena)
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio 
1/2 colher (chá) de fermento em pó

Preparo:
Ligue seu forno em 180 graus. 
Tudo na ordem, numa tigela, vai adicionando os ingredientes conforme está descrito acima! Contei com a ajuda minha filha mestre cuca para misturar. Depois untei com óleo de coco e polvilhei com farinha de arroz uma forma dessas com buraco no centro,  de 22cm de diâmetro.

Assei por 40 minutos.

Gente. Faz. Me conta. Não se assuste com a quantidade de ingredientes, é porque usei a variedade para chegar na textura bacana.Compre 100 ou 200g de cada farinha na loja de produtos naturais. Sua saúde agradece!

DICA para congelar: Depois de frio, corte em fatias, disponha sobre um prato forrado com papel manteiga ou plástico filme e leve ao congelador. Quando endurecer, coloque num saquinho e feche bem. Dura 3 meses assim. Para descongelar, retire as fatias desejadas para um pratinho e deixe na geladeira. Por exemplo, para enviar no lanche da escola retire do freezer na noite anterior. Dessa forma ele não precisa ser aquecido para descongelar.




domingo, 1 de outubro de 2017

O vilão chamado glúten - minha experiência


Sou leitora ávida por tudo quanto é assunto referente a saúde alimentar. Quando resolvi estudar um pouco mais a fundo a influência dessa proteína na vida moderna, confesso que muitas coisas foram esclarecedoras. A primeira reação que eu tive foi desaparecer a vontade de comer doces. E a barriga, por menor que seja, vai secando. Simples assim. Se alguém tiver curiosidade posso montar uma sugestão de cardápio aqui, e olha, fica longe de passar fome viu.? Isso em 6 dias, e já nem tenho mais vontade de voltar com o trigo em nossa vida.

Para quem desconhece, o glúten é a principal proteína do trigo, e para resumir bem, ele  simplesmente assemelha-se a uma cola no fabrico de massas. Por essa característica viscosa ele é matéria prima perfeita para todas as delícias da panificação e confeitaria, que agrega mais alguns elementos industrializados aqui e ali, deixando tudo fofinho, macio e irresistível. Pois é. Imagina a indústria então. Tudo, quase tudo tem glúten: é macarrão, lasanha, biscoitos, salgadinhos, panetones etc etc etc.

O problema não está no trigo. Está no que o homem transformou o trigo, cruzando as espécies até ele chegar na aberração que encontramos hoje. A modificação genética garantiu aos produtores maior produtividade, mas o ônus restou a nós, seres consumidores, porque qualquer modificação genética altera a estrutura proteica de algo que era normal ou assimilável ao organismo para algo duvidoso, alergênico e porque não - tóxico. O assunto é longo. Eu confesso nunca ter me interessado por alimentação sem glúten porque achava que isso era realmente um problema só dos celíacos (intolerantes ao glúten).

Onde quero chegar é no sofrimento da luta com a balança e os problemas de saúde dessa geração virada em biscoito, refrigerante e fast food. Eu já passei por transtornos alimentares na adolescência, e sei que o Brasil é um dos maiores consumidores de remédios para emagrecer no mundo, e detalhe: comprados no mercado negro. Essa realidade é triste demais, pois é algo que vai além do culto ao corpo, é fator emocional abalado. É relativamente fácil manter um peso bacana, que nos faça sentir confortáveis, com saúde e disposição. Tem que haver auto-conhecimento.

Enfim. Decidimos retirar o glúten por 10 dias para ver o que acontece!. (já estou há 6 dias uhuhuhuh)

Uma questão básica é que somos fascinados por pães e bolos. Estou testando opções, e utilizando farinhas ricas como a de amaranto, banana verde, etc, até para ter opções de lanches escolares também.

Já utilizo alimentação mais natural (evitando industrializados) há bastante tempo. Não sou radical alimentar master extremista, quando há opção, porém, vamos na menos pior. Acho complicado abolir completamente certos alimentos, até mesmo a farinha que compõe nosso café da manhã em forma de pão há séculos. Vamos ver!!

Vou fazendo uns bolos sem glúten e postando aqui vamos ver o que acontece, se vai influenciar algo na saúde ou disposição, etc etc.