Bolo salgado de abobrinha e couve

Hoje inventei esse bolo bem fácil para o almoço. Servi com arroz integral, feijão, e legumes (milho, cenoura e chuchu) no vapor, faltou a salada, que acabou mesmo, preciso fazer a feira :o).

Serve bem para um lanche da tarde, com um suco natural de laranja ou outro rico em vitamina C, para ajudar a absorção do ferro que tem na couve!.

Ingredientes: (obs: medida da xícara 200ml)
2ovos
1 abobrinha pequena ralada (dá mais ou menos 1 xícara)
3 azeitonas picadas
1 xícara de couve picadinha
1 cebola picadinha
cebolinha verde e salsinha freca picados, a gosto
1/4 de xícara de óleo de girassol
2 colheres (sopa) farinha de centeio integral
2 colheres (sopa) farinha de trigo branca
sal a gosto (eu usei menos de 1 colher de cafezinho rasa)
1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo:
Muito difícil, veja: misture tudo numa tigela, e coloque numa assadeira untada, para assar em forno pré-aquecido por mais ou menos 30 minutos, ou até corar em cima. Usei uma assadeira de vidro retangular, a menor que eu tinha.

Pão de castanha do pará e sementes de girassol

Esse é o pão que eu mais gosto!! :o)) Tudo nele é perfeito, a textura, o aroma, maravilhoso de se comer sem passar nada em cima. E recém tirado do forno, então, como esse que preparei para o lanche da tarde das crianças hoje.

É um pão amigo do coração, cheio de gorduras do bem, a castanha + girassol. A semente de girassol, é riquíssima em antioxidantes, e vitaminas do complexo B, selênio e outras cositas que fazem um bem danado à saúde. A castanha do pará também é rica em selênio, mineral que aumentas proporções do colesterol bom e necessário ao organismo. Além de tudo isso, a ingestão de  selênio tem ligação com o bom humor, então faça o pão, coma e fique feliz!

Ingredientes: obs medida da xícara 200ml
1 tablete de fermento fresco (15g) ou 1 colher (sopa) de fermento granulado
1 colher (sopa) de açúcar demerara ou mascavo
1/2 xícara de castanha do pará
1/4 de xícara de semente de girassol torrada e descascada
1 colher (sopa) de sementes de linhaça
1 colher (sopa) de óleo de girassol
250 ml de água (1 xícara +1/4 de xícara)
2 xícaras de farinha de trigo integral
1 colher (chá) bem rasinha de sal
farinha branca até dar o ponto (eu usei 3/4 de xícara)

Preparo:
Numa tigela, misture o fermento, o açúcar e a água. Coloque no liquidificador a linhaça, triture e acrescente à tigela com o fermento. Pegue o liquidificador novamente, e coloque lá as castanhas do pará, e as sementes de girassol, triture bem, e misture na tigela, junto com os outros ingredientes. Misture e adicione o óleo, a farinha integral, o sal. Se tiver batedeira planetária, ou outra que aguente a massa pesada, é hora de usar, por uns dois minutos, e colocando a farinha branca aos poucos, até que a massa não grude nas mãos. Pode sovar na mão também, numa superfície limpa, polvilhada de farinha. Deixe descansar até ela crescer, vai dobrar de volume. Enrole o pão no formato. As vezes eu faço assim, polvilho farinha na mesa, coloco a massa lá, polvilho mais farinha em cima, estico a massa com o rolo, dobro as beiradas para dentro, para que fique do tamanho da forma, e enrolo, tipo um rocambole. Coloque na forma, aguarde crescer e então asse em forno pré aquecido. O forno deve estar bem quente para colocar o pão, depois ajuste para o médio, asse por uns 40 minutos, ou até dourar.

"Tapioca prata??" de uva!

Sabe que na minha última sapeada pela zona cerealista aqui em São Paulo (av Mercúrio, no Brás), comprei algo diferente, mais uma vez. Minha loja eleita lá é o Vivenda Vida, onde os produtos são fresquinhos, o atendimento é bom, os produtos não vem com carunchos ou com cheiro de velho, como já aconteceu em compras que fiz em outras lojas lá nas redondezas.

Como dizia, comprei desta vez um pouco de "tapioca prata", que eu na minha inocência acreditei que ia jogar na frigideira quente para virar aquele pastelão de tapioca. Hahaha, santa ignorância! Essa tapioca prata é tipo um sagu quebradinho :o)

Passada a frustração (amo pastelão de tapioca), respirei fundo e estou descobrindo as possíveis utilizadades para o tal produto. Então fiquei muito feliz, pois para sobremesa das crianças ele pode substituir a medonha gelatina (um poço de corantes e açúcar).

Bem, eu nunca tinha feito, mas fui medindo e ficou assim, muito bom. Ah o detalhe também é usar um suco de uva orgânico e decente. Eu experimentei um suco de uva que comprei no Pão de Açúcar, incrivelmente bom, eu diria que é o suco mais gostoso que eu já bebi, cor púrpura, encorpado, sem adição de açúcar, certificado orgânico pela ecocert, é da marca Mena Kaho, vou colocar a foto lá embaixo.


Ingredientes: (obs medida da xícara 200ml)
1 xícara de "tapioca prata" (o tal sagu quebradinho)
4 xícaras de água
10 pauzinhos de cravo da índia
1 canela em rama
1 e 3/4 de xícara de suco de uva orgânico (use um suco decente, e não maguary ou similares artificiais heim!)

Preparo:
Lave a "tapioca prata" em água corrente, e depois deixe de molho nas 4 xícaras de água. Deixe lá por mais ou menos 1 hora, ou até a tapioca sugar quase toda a água. Leve numa panelinha ao fogo médio-baixo, com a canela e o cravo, até as bolinhas brancas ficarem quase transparentes. Assim:

Desligue o fogo, junte o suco de uva, misture bem, passe para uma tigela de vidro e leve à geladeira para resfriar.

Detalhe básico: não fica muito doce, apenas o natural do suco (que não tem açúcar) mas as crianças adoraram. As formigas adultas de plantão acrescentaram duas colheres de leite condensado na tigelinha de servir. Eu preparei minha tigela com uma camada de banana prata picada, a "tapioca" de uva, e uma colher de leite condensado. Gente, que delícia, só experimentando pra saber!

Gostei desse negócio e vou experimentar fazer com frutas naturais, pois depois de bem gelado ele fica tipo uma gelatina, imagino que com morangos orgânicos deve ficar uma coisa de louco.

Couve-flor crocante ao forno

Os créditos dessa receita são de Fernanda Passos!

Um couve flor com um gostinho especial e levemente picante.....

Ingredientes:
1 couve flor média
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de queijo ralado (usei o queijo prato, mas a dona da receita já usou meia cura e também ficou bom!)
1 colher (chá) de curry
1 colher (chá) de páprica picante
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 colher (chá) de sal

Preparo
Cozinhe a couve flor no vapor, até ficar molinha. Eu continuo usando meu cesto de inox para vapor dentro da panela de pressão. Coloquei um copo d'água, o cesto, acomodei as couve-flores, tampei a panela e assim que a pressão começou, contei um minuto e desliguei, deixando a panela lá, sossegada até a pressão sair sozinha.

Enquanto cozinhava, eu misturei o queijo, a farinha, a manteiga, o curry e a páprica. Liguei o forno. Misturei as couve flores com a farofa, e como a couve estava quente, o queijo foi derretendo, e enquanto misturava, foi virando um grude (eu achava que isso não ia dar liga, ou estava faltando ingredientes! :oP)

Peguei um refratário de 17x28cm, sem untar, e despejei a mistura lá, sem alinhar mesmo. Ah antes disso é bom experimentar o sal, o meu ficou faltando um pouquinho, mas tudo depende do queijo que você está usando, tem uns mais salgados, outros menos. O tempo de forno vai variar, sugiro um forno médio-quente. Eu ainda liguei o dourador, por último, para corar em cima. Ficou cerca de 30 minutos no total. Sirva quentinho e surpreenda até quem não gosta de couve-flor!

Sugestão da Fernanda: arroz integral, salada de rúcula e feijão azuki para acompanhar!

Linhaça! Suco desintoxicante

Vivendo e aprendendo! Outro dia recebi um e-mail da minha amiga Fer, sobre uma informação que ela viu na revista dos vegetarianos. A questão é: como aproveitar bem os nutrientes dessa semente, a maneira correta de utilizar e principalmente como NÃO utilizar.
Todo mundo já conhece os benefícios absurdos da linhaça! Além dos ômegas 3, 6 e 9, tem fibras e protege nosso organismo de diversas doenças. Mas olha lá a moderação no consumo, pois o excesso pode comprometer a absorção de outros nutrientes. O indicado é 1 colher de sopa por dia para adultos; e para crianças 1 colher de sobremesa.

Devemos evitar comprar a farinha pronta, ou armazenar essa farinha de linhaça por muitos dias. O correto é comprar as sementinhas. Na hora em que vc for preparar a sua receita, vc coloca uma porção no liquidificador (digamos, 1/2 xícara) e tritura até virar uma farinha. Então você utiliza o que precisar, e o que sobrou, coloca num recipiente, tampando bem, e guarda na geladeira para utilizar em até 3 dias. Por quê? Porque acontece oxidação das gorduras assim que é rompida a casquinha.

Outra maneira melhor ainda é deixar a semente de molho por, no mínimo 8 horas, quando entra em processo de germinação. A água em que ficou de molho é rica em mucilagens, que trata diversos problemas estomacais, constipação etc. Daí as sementes usa onde quiser, na salada, no bolo.... pode bater com água no liquidificador e acrescentar à massa do bolo, pão, etc... Eu sempre uso em vários preparos. Mas antes eu triturava porções maiores e guardava, agora aprendi que deve ficar refrigerado, e protegido da luz quando estiver moída. As sementes inteiras não precisam ser guardadas na geladeira.

Uma dica facinho para quem quer começar bem o dia é fazer um:

Suco desintoxicante:

Ingredientes (para 1 copo de suco)
1 colher de sopa de sementinhas de linhaça dourada
1 rodela de abacaxi
1 pedacinho de gengibre

Preparo:
à noite deixe uma colher de sopa de linhaça de molho em meio copo dágua. No dia seguinte, coloque no liquidificador, acrescentando uma rodela de abacaxi, um pedacinho de gengibre.  Se quiser acrescente gelo, e beba em seguida.