Bolo de maçã com aveia

Amo castanhas! Elas podem, e devem fazer parte do nosso dia, ainda mais no frrrrrio, já que são calóricas, ricas em minerais etc etc etc.  E sim, devem ser consumidas com moderação por quem está com sobre-peso ou tentanto emagrecer. A propósito, vou abrir um link sobre emagrecimento aqui, já que tem sempre alguém me perguntando alguma coisa, então vou dividir aqui umas dicas valiosas e muito fáceis de seguir, a partir da semana que vem :o).  Vale também para quem come errado, está doente, depressivo, com transtornos alimentares etc etc etc.

Bem: eis um bolo simples, mas com uma aparência deliciosa para um chá da tarde, encontro com as amigas, lanchinho da escola....  Para a alegria de Kátia, minha amiga que detesta sujar um monte de eletrodomésticos, esse dá para fazer à mão (que maravilha!). Ops, ressalva: usei a batedeira apenas para as claras em neve. Mas se tiver um chicote (batedor de mão, acessório culinário heim, pelamordedeus) use-o, assim já dá uma tonificada nos músculos do braço hehe :o)


Ingredientes: (atenção para a medida da xícara: 250ml)
-2 ovos (de preferência orgânicos, ou de galinhas criadas soltas e felizes)
-1 xícara de açúcar mascavo
-2 maçãs raladas com casca (usei a maçã gala)
-1/4 de xícara de óleo de girassol
-1 xícara de aveia em flocos
-1 xícara de farinha de trigo integral
-1 colher (de chá) de canela em pó
-1 colher (de café) de baunilha orgânica (uso da marca "Valeso")
-1 colher (de chá) de fermento em pó

Cobertura:
-1/2 xícara de amêndoas cruas e castanhas do pará picadas
-2 colheres (de sopa) de uvas-passas claras
-2 colheres (de sopa) de uvas-passas escuras
-canela em pó para polvilhar

Preparo:
Misture os ingredientes numa tigela, na ordem em que aparecem os ingredientes. Se vc quer apostar num bolo mais fofinho, bata as claras em neve e misture por último à massa. Unte bem uma forma de buraco média, coloque a massa, e acomode as amêndoas, castanhas e passas. Polvilhe canela, leve ao forno pré-aquecido por mais ou menos 35 minutos, ou até espetar um palito e sair seco. Deixe esfriar e desenforme o bolo sobre um prato raso. Coloque um prato sobre o bolo e vire ele do outro lado, de maneira que a "cobertura" fique do lado de cima.

Ok, no fim de semana, PODE comer com sorvete.......

Palitinhos salgados ("ó-te-mo" para o lanche da escola!)

foto Cozinhando com a Lu

Olá pessoas queridas e fãs da boa alimentação! Cá estou!
Ando cozinhando muitas coisas gostosas, o que faltou foi organização (justo eu! que vergonha!) em tirar as fotos e anotar as receitas. Preciso daquelas geladeiras que dá para escrever na porta, assim ficaria bem facinho anotar tudo, desde que as crianças e suas mãozinhas arteiras ficassem bem longe da cozinha... há!

Já disse aqui, que o meu negócio, minha tara e fixação é em preparar e inventar coisas doces. Já aconteceu umas experiências desastrosas aqui com salgados, que vixxx.... mas como é errando que se aprende, saiu hoje essa opção salgada e mega integral para o lanche das crianças (ahãm, das crianças... :o)) e bem gostosinho, e que consegui incluir a semente de girassol, que é um alimento funcional (que possui nutrientes essenciais e importantes para a saúde, prevenindo "n" doenças).

Anota aí! Ah, e não vale tentar fazer com os ingredientes pela metade, humpf!! E Thais, não vale falar que a aparencia da coisa parece um chouriço ou linguiça, ou um cocô, please! :oP

Ingredientes:
1 ovo (de preferência orgânico ou de galinhas criadas soltas e felizes)
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de linhaça escura ou dourada (eu usei a dourada, que tem mais ômegas!)
1 colher (sopa) de gergelim branco
1/2 xícara de castanha de caju (se quiser pode reduzir a quantidade, eu que sou exagerada)
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (café) rasiiiinha de sal (muita calma nessa hora, pois o excesso de sal pode detonar seu biscoito)
1/4 de xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
2 colheres (sopa) de sementes de girassol torrado

Preparo
Numa frigideira coloque as sementes de gergelim e leve ao fogo médio-baixo, até que elas começem a estourar. Desligue o fogo. Coloque no liquidificador as sementes de linhaça e o gergelim da frigideira, e triture bem até virar uma farofa. Junte a castanha de caju, e ligue e desligue o liquidi rapidamente, só para quebrar levemente as castanhas. Passe essa mistura para uma tigela, misture o ovo, e vá misturando o resto dos ingredientes na ordem.

Quando tudo virar um farofão, comece a misturar com as mãos e amassando até a massa virar uma bola.  Ligue o forno e unte uma assadeira. Faça pequenos rolinhos com a massa, no tamanho que quiser, coloque na assadeira e asse (no médio) até quase dourar embaixo (depende do forno, o tempo, em geral, uns 15 minutos).

Dica: se tiver mais paciência e quiser uma aparência "fofinha" ao seu biscoito, faça o seguinte, antes de assar: Triture 1/2 xícara de sementes de girassol no liquidificador, até virar uma farinha. Molhe os rolinhos crus na água, e mergulhe-os na farofa de semente de girassol, aí sim acomode na assadeira e asse. Esse "truquezinho", fica inacreditável em pastéis assados salgados, estes aliás, prestes a debutar no blog!

Bjos gigantes e até!!

Arroz "três grãos"

foto Cozinhando com a Lu

Esse prato é para iniciantes na cozinha integral, pois é muito simples. Mas uma maneira de incorporar grãos diferentes à dieta diária. Arroz a gente come todo santo dia. Vamos juntar mais fibra, ferro e cálcio da cevadinha, e vitaminas do complexo B, vit E, proteínas, além das fibras e minerais do trigo integral. Percebe a diferença entre comer qualquer coisa (tipo arroz branco, que só enche a barriga) e nutrir o seu corpo? Sim, a diferença é absurda. E o resultado vem em saúde, disposição e corpo bonito!

Ingredientes (medida da xícara: 240ml)
1/3 de xícara de arroz integral
1/3 de xícara de trigo em grão
1/3 de xícara de cevadinha em grão
1 colher de sopa de quinoa (opcional, mas que dá uma turbinada na nutrição)
1 colher (chá) de sal

Preparo:
Misture os grãos numa panela, mexendo e trocando a água umas duas vezes. Se possível, deixe "de molho" por 12 horas, para reduzir o teor de fitatos dos grãos. Escorra a água. Meça 3 xícaras e meia de água, tempere com o sal, e leve ao fogo médio em panela semi-tampada. Sim, demora para cozinhar, quanto mais lento (fogo mais baixo) melhor. Quando a água estiver quase secando, tampe a panela para abafar um pouco, até secar quase completamente. Desligue, tampe a panela, aguarde uns minutos e sirva!

Dê preferência a panelas de inox. Que tal um post sobre panelas? mmmm bem apropriado!

Bjos e até!

Mascau! (opção ao "Nescau" e cia)

Leite + achocolatado. Eu gosto, tu gostas, ele gosta. Quentinho então, bem preparado...show!

Nos meus devaneios críticos, me pego lendo a rotulagem do Nescau, Toddy, e similares no mercado. Um fato curioso sobre o açúcar, é que ele vicia. E hoje, falando do ponto de vista industrializado do consumo, o açúcar está lá, figurando em quase tudo quanto é produto. As pessoas acabam acostumando com o gosto excessivamente doce, e acabam perdendo o paladar para saborear. Acho que é isso que acontece.

Por isso, quando a gente vai deletando o açúcar (branco, refinado) da nossa vida, acabamos inibindo essa necessidade e dependência absurda que ele causa.

Essa mistura que costumo ter em casa, é diferente pois apesar de ser preparada com açúcar mascavo, não fica com gosto forte, e se as crianças aprovam, é porque está gostoso certo? E mais do mais: melhor manter uma alimentação decente em casa, pois é botar os pezinhos na rua, e a dificuldade em encontrar algo saudável cresce em níveis exponenciais....rs!

A próxima receita de chocolate aqui, será chocolate quente, amargo, com especiarias, inesquecível. Vou esperar a coisa "invernar" de vez, aqui na terra da garoa, para ficar mais inspirada em preparar hot drinks!

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de chocolate em pó (usei o chocolate em pó, com 50% cacau)
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo

Preparo:
O meu açúcar mascavo estava meio empedrado. Então, misturei o chocolate em pó e o açúcar no liquidificador, o que, na minha opinião, fica mais homogêneo mesmo. Pronto. Guarde num pote e use. Já fiz mais docinho também, colocando uma parte maior de açúcar mascavo. E também já fiz com uma pitada de canela, e com pitadas de açúcar de baunilha. Delícia. Já tentei fazer com cacau puro, alcalino, mas ficou bem ruim, não misturou legal.

Lembrando para as formiguinhas de plantão, que a proposta é fugir da melação do achocolatado industrializado. Juro gente, eu não consigo, são muito doces! Sou muito mais o meu :o)

Brócolis com cobertura de gergelim

foto Cozinhando com o Lu

Comer legumes é delicioso, apesar de para muitas pessoas tal fato remeter a dietas ou coisa e tal.  Na comida, bem como tudo na vida, o tempero faz a diferença. Todo dia, tudo igual, a coisa do mesmo jeito ninguém merece. A foto (de celular) não está das melhores, já que a máquina fotográfica oficial foi confiscada! Eu sou do tipo que come com os olhos e a imagem está bem aquém do merecido valor, enfim...!

Voilá: a fantasia do brócolis de hoje é gergelim preto! Sim! Muita gente desconhece essa semente bonitinha e cheia de cálcio, o líder no mineral, meio à turma do gergelim. Então, muito prazer!


Ingredientes: obs: o tempero dá para usar mais de uma vez. A quantidade que preparei do vegetal serve mãe e filha num almoço aconchegante!
- 2 xícaras de florzinhas de brócolis cru (usei a qualidade ninja, não gosto do outro, molenga :oP)
- 1/2 cebola picadinha

Preparo:
Primeiro deixe as florzinhas de brócolis de molho em água e produto específico para extrair bichinhos indesejados. Após o tempo, escorra a água e reserve.

Refogue a cebola picadinha em pouco (viu mãe, poooouco) óleo de girassol, numa frigideira, com o cuidado para não ultra saturar a coisa (deixar sair fumaça branca por exemplo, estralando, deixe o fogo baixinho).

Junte os brócolis, acrescente um pouco de água, tipo meia xícara, tampe parcialmente a frigideira, para deixar cozinhar um pouco. Observe de vez em quando se não precisa de mais água.

Ninguém quer comer brócolis marrom né? Então, para ficar ideal ele estará meio al dente , nem muito cozido, mas não cru, e manter a cor verde-amazônia. Bem, ficou no ponto, desligue a panela. Não, não vai sal mesmo, o tempero está aqui embaixo, veja:

Tempero:
- 1 colher (de sopa) de gergelim preto
- 1 colher (de sopa) de gergelim branco
- 1 colher (de cafezinho) de sal

- Leve numa frigideira seca a dupla dinâmica preto e branca. Ligue o fogo no médio e mexa com uma colher de pau, deixando dar uma torradinha, cuidado para não queimar. Sabe-se o ponto quando vc esfrega o gergelim entre os dedos e ele esfarela.

Desligue o fogo, passe para uma tigela, e esmague as sementes com um pilãozinho, junte o sal.

Salpique sobre o brócolis na hora de montar o prato. Fala aí: delicious!!