Cozinhando com a Lu!

Antepasto de Berinjela (the best eveeeeeer)

2011-07-28T11:48:00.001-03:00

Você pode não gostar de berinjela. Você pode não gostar de pimentão. Odiar alho. E fugir dos couverts meia boca que servem por aí. Mas, duvide ou não esse antepasto conquistou muitas pessoas, inclusive eu, que fazia parte do grupo nhenhenhe acima citado..... O dia que a minha querida amiga Fer me ensinou isso, e eu entao fiz... my God! Sabe quelas receitas que você não pode viver sua vida sem ao menos ter sentido o gosto uma vez. Sentiu??? Pois é isso mesmo. Pegue uma folga, corra para a feira, e vai fazer pelamordedeus!

Ingredientes
4 berinjelas japonesas (é melhor porque nao tem sementes, e a casca é mais fininha =))
1 pimentão vermelho médio
1 cebola média
1 cabeça de alho
15 azeitonas
1/2 xícara de salsinha picadinha (eu ainda corte uns três raminhos de cebolinha verde, da fininha)
2/3 copo de óleo de girassol (qualquer copo mãe! qualquer tamanho rs. pega o maior! rs)
2/3 copo de azeite de oliva extra virgem
2/3 copo de vinagre branco
1 colher rasa de chá, de sal (melhor colocar só isso e experimentar depois.....se faltar acrescenta)

Preparo
Eu tenho um acessório que adoro na cozinha, que é um picador de legumes, chama perfect dicer, da polishop. Você corta as coisas em rodelas com a faca, e pica bem pequenininho com esse acessório. Dá uma baita aparencia boa para esse antepasto por exemplo, porque fica uns cubinhos bonitinhos.

Simbora! Com acessório ou não, pique a berinjela com casca e tudo, após lavá-la muito bem, claro =)
Ligue o forno, coloque as berinjelas numa assadeira sem untar e deixe lá no forno médio, mexendo de vez em quando até ficar molinha e meio marronzinha. Eu acho que fica uns 15 ou 20 minutos mais ou menos.

Enquanto isso, descasque a cebola e o alho, pique o resto das coisas bem pequenininho e coloque numa tigela, misturando o azeite, óleo, vinagre, sal e tudo o mais. Quando a berinjela estiver marronzinha (sem queimar, pelamor!!), então desligue o forno, derrame a mistureba na assadeira, e deixe lá até o forno esfriar. WONDERFUL!

Depois que esfriar, guarde em potes de vidro e deixe na geladeira. Sim, mate os vizinhos do coração com o cheiro maravilhoso que vai sair por debaixo da sua porta e janelas :o)

Ai caramba! Vai fazer um pão pra acompanhar também, Uia!!! Cheio de receitas aqui do lado por sinal!!!

Cada macaco no seu galho.

2011-07-24T17:09:00.000-03:00

Se você parar pra pensar a vida da gente é como as fases da lua. As vezes cresce, as vezes mingua, enche, e por fim se renova. Não necessariamente nessa ordem, mas é a mais óbvia do meu ponto de vista....!

Com o devido cuidado para não despencar nas lacunas existentes por entre as fases, cada tropeço é um aprendizado. E deixar de fazer coisas que a gente ama, para redescobri-las depois, em uma nova versão, é demais. Porque vemos com olhos mais críticos. Porque aceitamos a opinião, incorporamos, acrescentamos e piramos!

Hoje, por exemplo, depois de muito tempo sem aparecer na cozinha, eu fiz um pão. Ia postar. Ele não cresceu, rs. Ficou chumbreguinha, mas muito gostoso. Já sei, de cara, que exagerei no que chamo de "acessórios do pão", fibras, linhaça etc, e que acabou pesando a massa.... eu tenho um lance meio radical com visualização, aparencia e tals então ele não vai figurar aqui nessa pagina recheada de palavras pensantes.... tem coisa que é assim, ou então, não é pra ser...

Se voce tem uma receita incrivel que marcou um momento seu, mande para mim, lpohlod@yahoo.com.br, ou apenas compartilhe o bla bla bla, aqui nessa caixa de lenha do lado do fogão...

Biscoito vapt vupt integral

2011-01-09T23:05:00.003-02:00

Ooooi! Estou voltando a escrever gentem! Mas voltando do "coma", preciso fazê-lo em doses muito homeopáticas, sim?! Senão morro de emoção pois amo escrever!!

Tenho duas coisas urgentes para publicar pois são pedidos, de pessoas que comeram as delícias e precisam fazer, pois eu faço só uma vez para a pessoa ficar com vontade hehehehe, depois demoro um tempão para voltar com os quitutes. Sim, sou bem ruim assim, mesmo (!!!) Humpf!

Agradeço muito quem me escreveu durante a ausência, Regiane, Amarilis, Jo, Clau, Herbert, Leticia, d. Ana, Fe, Josi, e mais uma dezena de emails fofos, obrigada mesmo :o). Foi praticamente uma transfusão sanguinea que me trouxe novamente a vida, thank you so much!

Esse biscoito é uma delicinha! Muito fácil de fazer, as crianças curtem, etc e tal. Em especial, Nika, essa é para você, que todo dia me pediu a receitchinha... e eu falando que estava em rascunho, em cima da bancada, amanhã eu levo, amanhã eu levo (nao estava brincando nao!!!)...... ei-la! Sem foto ainda, mas assim que fizer a nova leva, (...)!

Ingredientes
- 3 ovos
- 2 xícaras de açúcar mascavo
- 4 colheres (sopa) de grãos de linhaça dourada (pode ser a farinha estabilizada, mas eu, particularmente não acredito que ela pode se estabilizar sem oxidar)
- 1 xícara de amêndoas cruas ou castanhas do pará cruas.
- 2 xícaras de gotinhas de chocolate (uso da marca mil cores, não é das melhores, mas quebra um galho)
- 1 xícara de aveia em flocos
- 2 xícaras de farinha de trigo integral
- 2 colheres de óleo de girassol
- 1 pitada de noz moscada
- 1 pitada de cravo em pó
- 1 colher de fermento em pó

Preparo:
Triture a linhaça no liquidificador, depois jogue as castanhas e triture também. Numa tigela, quebre os ovos e adicione todos os outros ingredientes, inclusive a linhaça com castanhas trituradas, misturando bem. Unte uma assadeira.

Faça bolinhas "ajeitadas" com a ajuda de duas colheres de chá (passando a massa de uma colher a outra, como se estivesse limpando a colher).

Asse por uns 20 minutos, em forno pre aquecido, temperatura media. Eles devem ficar cor de caramelo claro na parte de baixo. Fique de olho, se assar demais, ficam duros. Pode abrir o forno para averiguar com uma espátula durante o processo, depois de 10 minutos de forno. Não, não vai estragar, murchar, nao se preocupe :o).

Boa sorte aos inexperientes futuros apreciadores de "auto quitutes" !!!
Obs: rende mais ou menos 85 unidades

Bolo incrível (o melhor) de banana com farofa!

2010-06-23T01:50:00.016-03:00

Há! Esse receita de bolo é aquela que você saca da manga quando quer conquistar alguém! E é bom já imprimir a receita e deixar várias cópias à mão, pois os convivas vão, impreterivelmente, pedir a receita depois......

A massa fica fofinha sem bater claras em neve...e tem um toque delicado de castanha do pará. E quando você dá uma garfada no seu pedaço, tchã-nam, o chocolate "escondido" aparece derretido por entre as bananas, farofa e cia, igual na foto!

O único detalhe, fundamentalíssimo para o resultado ser divino: use as bananas maduríssimas, quando estiverem com a casca preta, sabe? Elas derretem no forno e misturam-se ao chocolate em pedaços, aromatizando com a canela, mmmm.... Deu água na boca? Demorou,!!!! Vai lá fazer!

Ingredientes/massa: atenção para a medida da xícara: 250ml
2 ovos
1 xícara de açúcar demerara
1 colher (sopa) de sementes de linhaça dourada (ou farinha de linhaça "estabilizada")
1 colher (sopa) de castanha do Pará
1 xícara de farinha branca
1/4 de xícara de óleo de girassol
1/2 xícara de leite (prefira o de saquinho ou de garrafinha, como nos velhos tempos)
1/2 xícara de farinha de trigo integral
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
1 colher (café) de baunilha (uso a orgânica, da Valeso, à venda aqui)

Ingredientes/ farofa:
1/2 xícara de farinha de trigo integral
4 colheres (sopa) rasas de açúcar mascavo
2 colhers (sopa) de chocolate em pó (prefira os com maior teor de cacau, e se possível sem açúcar)
2 colheres (sopa) de óleo de girassol
6 amêndoas cruas (fatie-as em lâminas)

Outros "ornamentos" necessários:
100g de chocolate meio amargo
canela em pó
4 bananas nanicas (muuuuuito) maduras

Preparo:
Para fazer a massa, triture a linhaça e a castanha no liquidificador até virar uma farinha. Numa tigela misture os ovos, o açúcar, farinha, misture a castanha e linhaça triturados, o óleo, o leite, e a farinha integral. Misture bem, junte a baunilha e o fermento. Reserve.

Farofa: Misture todos os ingredientes numa tigela, misturando bem.

Montagem:
- Utilizei um refratário (tipo marinex). Unte, polvilhe farinha, despeje a massa do bolo.
- Pique o chocolate sobre a massa, mas procure deixar uns pedações. Se ralar não tem graça, pois o chocolate desaparece na massa, viu?!.
- Vá cortando as bananas em rodelas por cima, e polvilhe canela.
- Pegue a farofa, apertando na sua mão e jogando sobre as bananas, de forma a formar pequenas pedrinhas de farofa.

- Leve ao forno pré aquecido por 30-40 minutos.

Ah, e cuidado para não exagerar.... pois é de-mais! E nada como aquele café que só a mamãe sabe fazer, para acompanhar, mmmmmmmmmm!!!!

Chocolate quente especial da Lucy!

2010-06-16T17:17:00.002-03:00

foto Cozinhando com a Lu

Frio!!! Que frio! Vai entardecendo e gelaaaando.... Aqui em São Paulo nem tanto, comparado às gélidas manhãs da região sul do país, onde mora um pedaço de mim! Aquilo sim é frio! vixe! O vento é úmido, acaba com o seu cabelo em dois quarteirões de caminhada :o(

Ah e basta o ponteiro da temperatura despencar, para a vontade de aquecer o corpo ascender!! Inversamente proporcional, como não poderia? :o)

Sobre bebidas quentes à base de chocolate que provei por aí, nos estabelecimentos paulistas na temporada: costumo pegar o cardápio e escolher a opção "meio-amargo" ou então pedir ao atendente a sugestão menos honey-honey. Acabo achando que trocaram meu pedido, pois a bebida costuma estar doce além da conta do meu paladar.... melaaaado... deve ser para vender água depois, pois sede que dá é uma coisa do outro mundo. :oO

Mas não desisti! Vou continuar caçando o lugar com a bebida mais requintada, e se encontrar eu posto aqui. Mas só se for porreta mesmo, indicação meia-boca eu não dou não....

Voltando ao lar doce lar: a porção que costumo fazer é pequena, aqui em casa tenho que redobrar o cuidado com os doces. Minha filha de 5 anos é a formiga-mãe aqui, nunca vi!!. A primeira coisa que fala ao acordar é "Tem chocolate?" e euzinha esperando um simples "Bom dia mamãe".humpf!.. rs...

Por isso calculo servir 100ml por pessoa, numa xícara com pires bonitchinho acompanhado de dois cookies fofinhos... perfect!

Voilá, atendendo a pedidos... a receita jóia de chocolate quente da Lucy! Eeeeee!!

Ingredientes:

- 300ml de leite integral (prefira os de garrafinha/ saquinho aos leites-múmia de caixinha)
- 1 colher (chá) rasa de maisena (amido de milho)
- 2 colheres de chocolate em pó 50% cacau (chocolate decente heim? Sem açúcar)
- 1 colher (sopa) rasa de açúcar mascavo
- uma pontinha da colher (café) de cravo em pó (cuidado para não exagerar! cravo demais dá uma sensação esquisita na língua...)
- 1 pauzinho de canela
- 3 quadradinhos de chocolate maio amargo (usei da garoto 55% cacau :o))
- 1 rodelinha de gengibre

Preparo:

Misture bem o leite com a maisena e o chocolate em pó. Leve ao fogo médio-baixo, mexendo sempre, até ferver. Desligue o fogo, junte o cravo, canela, o chocolate, e o gengibre. Deixe descansar um pouco para o casamento bebida + especiarias ter efeito máximo. Deixo uns cinco minutos, aqueço novamente, côo e depois costumo usar uma garrafa térmica para manter quentinho!

Pronto. Sirva aos seus afetos e deguste com moderação! :o)

"Diminuindo" o estômago! Dica de como arrumar o prato.

2010-06-12T23:56:00.001-03:00

Bem, vamos lá para o item de grandiosa relevância no delicioso percurso rumo à uma elegante vida saudável: quan-ti-da-de!

Sempre estou lendo sobre tudo, e óbvio, xeretar coisas que falam por aí sobre modismos relacionados à comida chamam muito a minha atenção! Por exemplo: quero morrer (ahhhhh) quando leio ou ouço coisas imperativas do tipo: - coma salada ou qualquer outra coisa "à vontade". Meu, já vi pessoas não irem pra frente nos planos emagrecedores por conta dessa história da carochinha, comendo pratos gigaaaantes de salada antes do prato quente!. Essa coisa de salada a vontade, proteína a vontade, água até não poder mais, nãooooooo, qualquer coisa em demasia vai dilatar seu estômago! A salada não é inocente! E a culpa não é só do tempero!

Mulheres candidatas à cinturinha de pilão: como acostumar a comer pouquinho? É fácil! Quanto mais variado seu prato, melhor. Eu já caí no conto da salada gigante, mas não é só por experiência própria que estou retalhando a própria aqui..... com outras pessoas que converso por aí, sempre escuto: "mas eu só como salada", "eu só me alimento com coisas saudáveis e minha barriga continua grande"..... "não sacia"......"sinto fome" etc etc etc. Ok, o que pode estar falhando aí no sistema é exatamente a quantidade.

Bem, a dica que dou é a seguinte: prefira comer a salada junto com o prato quente (não necessariamente no mesmo prato, mas arrume sua saladinha num pires, ou no máximo num prato de sobremesa!). Quando fazia dieta de emagrecimento, (e pra falar a verdade, até hoje eu faço isso!) arrumava minha comida num prato de sobremesa, nunca (nunca) ultrapassando mais do que três colheres (de sopa) das opções que tinha. Por exemplo: (colheres rasas heim!!!oras!:o))
- 3 colheres de feijão
- 3 colheres de arroz integral
- 3 colheres de vagem com cenoura
- 1 ovo mexido (com salsinha e cebolinha)

Depois de arrumar isso no prato eu olhava que cor estava faltando, e acrescentava:
- 2 colheres de milho cozido (ou em lata mesmo)
- 1 tomate fatiado ou uns 4 mini-tomatinhos (regar azeite extravirgem e polvilhar manjericão fresco, de preferência)
- 2 castanhas do Pará
- 1 colher de sementes de girassol torradas
- 5 folhinhas de agrião (ou outra folha)
- 1 colher de uvas passas

+ 1/2 fatia de pão integral. De sobremesa uma laranja, ou qualquer outra fruta cítrica, que você deve já deixar ao lado do seu prato, descascada.

No jantar, deguste uma taça de vinho (apenas 1/3 da taça heim! Ou "três dedinhos" é o suficiente)!
Detalhe: se você, pessoa que está lendo esse post for um homem, aumente aí a quantidade das coisas um pouco... mas só um pouco, não arruine a dieta só porque é do sexo masculino....se for pra ficar sentado a tarde inteira então, vixxe! atenção para a barriga, ninguém merece...!

Mmmm...! Relaxe! O momento de se alimentar é sagrado. Já fazemos tudo correndo o resto do dia mesmo! Eu, que tenho dois pequenos famintos, prefiro dar a comidinha deles antes, para ter a certeza que vão comer de tudo e direitinho, e enquanto eles comem a fruta de sobremesa , eu sossegada faço minha refeição...
Perceba que você não precisa cozinhar muitas coisas pra arrumar um prato xuxu beleza que vai aplacar sua fome e ainda assim ser riquissimo em nutrientes.

O grande segredo é ter outros "enfeites" que não precisam ser cozidos. Só não exagere nas castanhas, pelamordedeus! E não faça da sua refeição uma coisa "enlatada". Dê preferência, sempre que puder, às opções fresquinhas... E outros itens tipo linhaça triturada, gérmen de trigo, gergelim para polvilhar sobre o arroz, dão um astral e protegem as coronárias.
Ah e não se preocupe! Você não vai morrer de fome! Daqui a pouco já vai ser hora do lanche e surpresa! Sua barriguinha vai estar reclamando! Isso é um bom sinal, ficar com fominha amores, é absolutamente necessário, para adequar seu sistema digestivo aos novos contornos que virão. O cérebro é traiçoeiro, pois se estava acostumado aos pratos gigantes de salada ou miojo, óbvio, vai clamar por mais carboidratos, mas "pliiiiisss" acredite, é temporário isso! Vai passar, vai passar.... quando você está firme no processo de se reeducar nos hábitos, eles tornar-se-ão imprescindíveis no seu dia a dia. Você não consegue mais comer pratos sem graça. Você não sente mais aquela fome absurda, por isso as castanhas tem papel importante no prato! Elas dão um pique, além de serem ricas em antioxidantes. Bom né?

Sabe que em certos shoppings com suas esquálidas praças de alimentação, quero sair correndo, quando abro os cardápios que tem nos restaurantes! Vai até dando depressão, porque rodo a volta inteira e tenho que pensar qual é o menos pior para pedir. E sendo vegetariana então, as opção são mais esmilinguidas ainda, help total!!!

Não quero me estender muito aqui, mas uma dica para você, pessoa trabalhadora e que come fora todos os dias: prefira os buffets somente se não for almoçar tarde.... se sair para o almoço perto das 14 horas, peça algo "a la carte", é mais seguro para sua saúde. Fiz um curso em que um módulo ressaltava sobre segurança de alimentos e juro, duvideodó que TODO estabelecimento cumpre as regras, pelo menos de manutenção de temperatura correta no serviço de buffet por exemplo.... o que é importantíssimo para evitar intoxicação alimentar e outros desconfortos. Enfim, como de praxe, escrevo só sobre isso em outro bat encontro semanal... até a próxima!

Não espere amanhã para começar a emagrecer!

2010-06-04T01:02:00.004-03:00

Ai que delícia! Um post especial sobre emagrecer eeee!!! O primeiro da série! Prometo que vou resistir e não falar de integrais e afins..... pois é meio óbvio..... você vai migrar para essa fase depois, se desejar....

Maluquices a parte, eu sempre fui uma neurótica nesse sentido. Só que boa parte do meu precioso tempo, a long time ago, passei tentando emagrecer, ou pelo menos permanecer sem pelancas na cintura, ou com as coxas um pouco mais finas (mas a genética é brava, meu filho!), GOD! E acabava fazendo tudo errado, tudo! Quando lembro não sei se é para rir ou chorar!!

Enfim, minha saga pela alimentação decente atravessou um período turbulento, de dietas, de abstenção, contando pontos e calorias, pulando refeições, prometendo coisas impossíveis (como por exemplo, nunca mais (???) comer chocolate! e outras guloseimas de TPM, tipo jujuba, MM's, vixe!). E aí descobri o que era a perdição numa dieta. Quando falo dieta, entenda estilo de vida, sim? Se bem, que, no meu caso, num período fofinho da minha vida, dieta significava regime, literalmente! Estar em forma é importante para a auto-estima da maioria das pessoas, e requer um pouco de cuidados, eu estou a fim... e você?

Há tantas fases engordativas na vida: estou feliz, estou triste, casei, acabei de ter filho, fiquei doente, mudei de cidade, etc etc etc.... É ou não é? Sempre, ou quase sempre está ligada a algum fator emocional.....

Pois bem! Entendo como uma dieta de qualidade, algo que não vai me deixar doente, ou com carências nutricionais, e ter um pique extra no final do dia. O pique extra é um bônus incerto, pois no fim de um exaustivo dia de trabalho, se você tem filhos, não tem conversa: durante a semana, depois da maratona com os pequenos, a gente só quer saber de um bom banho e cama!!! Imagina se estivermos doentes, ou cansados por conta de comer errado sempre? Não há esqueleto que aguente. Alimentação é igual mercado de ações, a curto prazo tanto faz, mas a longo prazo que você vê o resultado.... e as escolhas corretas, ou menos piores de hoje, fazem toda a diferença láaa, quando você tiver com 80 anos, e ainda assim participando de uma maratona!! Se eu morrer correndo, vou morrer feliz! rs!

Voltemos ao que eu acho que é uma perdição em qualquer dieta: é aniquilar qualquer chance de você comer o que você gosta. Um pedaço pequeno do que se gosta, em doses pequenas duas ou três vezes na semana, ok! Mas peraí! Se TUDO o que você gosta quer dizer fast food, doces, pão branco, coisas fritas ou biscoitos de pacote e salgadinhos, então vamos ter sérios problemas... (sim, eu e você! Humpf!). Confesso, já fiz parte desse time do mal um dia, e digo com certeza, gente, essas porcarias viciam, são armas brancas! E você vai se suicidando aos poucos, poluindo seu corpo, estragando sua pele, ensebando seu cabelo... as más línguas dizem que afeta a mente! Penso que se eu já sou maluca comendo direito a maior parte do tempo, imagine se vivesse de tranqueiras.... nem estaria aqui escrevendo! :oP

Eis o maior segredo de ganhar uma saúde de ferro e ficar com um corpitcho que você aspira. Em próximos posts semanais vou esmiuçar mais a coisa ok? Por ora vamos pincelar e pensar sobre o caso, em três dicas que eu acreidto ser de maior importância, pelo menos se você está começando....:

- Quantidade: (coma poucooooo! As vezes você acha que está comendo pouco mas está comendo muito! Não repita o prato criatura, coma mais devagar, mas-ti-gan-do);

- Variedade: faça um prato colorido! Não é difícil. (sim, muitos posts sobre opções de montar um prato virão! Com ilustrações de encher os olhos! E práticas, para você que trabalha fora, ou mora sozinho e volta um caco para casa, já com o telefone do disk pizza na mão);

- Horários: rotina nos horários é importante. Não confunda o cérebro, ou ele vai mandar um recado maroto para o seu corpo, que vai achar que tem que acumular gordura, quando você passa longos períodos sem comer! Socorrooo! Sabemos que, ter horários, na loucura que a gente vive, é meio difícil, mas vou escrever com calma sobre isso.... há uma luz no fim do túnel! Ah e "plis", pare de comer bobeirinhas fora de hora, tais como todynhos inocentes, amendoinzinhos, chicletes, balas butter toffes... guarde isso tudo numa caixinha para distribuir no dia 31 de outubro, quando os filhos do vizinho tocarem a campainha.

É isso, pessoas bonitas do meu coração! Toda sexta-feira vou colocar algum apontamento sobre "emagrecer e afins" por aqui..... mas lembrando da famosa citação latina "mens sana in corpore sano", vamos dar uma chance para o conjunto da obra divina estar em harmonia... tão simples e tão complicado, como diria uma pessoa mui amada! Até! :o)

Bolo de maçã com aveia

2010-05-29T13:32:00.001-03:00

Amo castanhas! Elas podem, e devem fazer parte do nosso dia, ainda mais no frrrrrio, já que são calóricas, ricas em minerais etc etc etc. E sim, devem ser consumidas com moderação por quem está com sobre-peso ou tentanto emagrecer. A propósito, vou abrir um link sobre emagrecimento aqui, já que tem sempre alguém me perguntando alguma coisa, então vou dividir aqui umas dicas valiosas e muito fáceis de seguir, a partir da semana que vem :o). Vale também para quem come errado, está doente, depressivo, com transtornos alimentares etc etc etc.

Bem: eis um bolo simples, mas com uma aparência deliciosa para um chá da tarde, encontro com as amigas, lanchinho da escola.... Para a alegria de Kátia, minha amiga que detesta sujar um monte de eletrodomésticos, esse dá para fazer à mão (que maravilha!). Ops, ressalva: usei a batedeira apenas para as claras em neve. Mas se tiver um chicote (batedor de mão, acessório culinário heim, pelamordedeus) use-o, assim já dá uma tonificada nos músculos do braço hehe :o)

Ingredientes: (atenção para a medida da xícara: 250ml)
-2 ovos (de preferência orgânicos, ou de galinhas criadas soltas e felizes)
-1 xícara de açúcar mascavo
-2 maçãs raladas com casca (usei a maçã gala)
-1/4 de xícara de óleo de girassol
-1 xícara de aveia em flocos
-1 xícara de farinha de trigo integral
-1 colher (de chá) de canela em pó
-1 colher (de café) de baunilha orgânica (uso da marca "Valeso")
-1 colher (de chá) de fermento em pó

Cobertura:
-1/2 xícara de amêndoas cruas e castanhas do pará picadas
-2 colheres (de sopa) de uvas-passas claras
-2 colheres (de sopa) de uvas-passas escuras
-canela em pó para polvilhar

Preparo:
Misture os ingredientes numa tigela, na ordem em que aparecem os ingredientes. Se vc quer apostar num bolo mais fofinho, bata as claras em neve e misture por último à massa. Unte bem uma forma de buraco média, coloque a massa, e acomode as amêndoas, castanhas e passas. Polvilhe canela, leve ao forno pré-aquecido por mais ou menos 35 minutos, ou até espetar um palito e sair seco. Deixe esfriar e desenforme o bolo sobre um prato raso. Coloque um prato sobre o bolo e vire ele do outro lado, de maneira que a "cobertura" fique do lado de cima.

Ok, no fim de semana, PODE comer com sorvete.......

Palitinhos salgados ("ó-te-mo" para o lanche da escola!)

2010-05-21T16:05:00.002-03:00

foto Cozinhando com a Lu

Olá pessoas queridas e fãs da boa alimentação! Cá estou!
Ando cozinhando muitas coisas gostosas, o que faltou foi organização (justo eu! que vergonha!) em tirar as fotos e anotar as receitas. Preciso daquelas geladeiras que dá para escrever na porta, assim ficaria bem facinho anotar tudo, desde que as crianças e suas mãozinhas arteiras ficassem bem longe da cozinha... há!

Já disse aqui, que o meu negócio, minha tara e fixação é em preparar e inventar coisas doces. Já aconteceu umas experiências desastrosas aqui com salgados, que vixxx.... mas como é errando que se aprende, saiu hoje essa opção salgada e mega integral para o lanche das crianças (ahãm, das crianças... :o)) e bem gostosinho, e que consegui incluir a semente de girassol, que é um alimento funcional (que possui nutrientes essenciais e importantes para a saúde, prevenindo "n" doenças).

Anota aí! Ah, e não vale tentar fazer com os ingredientes pela metade, humpf!! E Thais, não vale falar que a aparencia da coisa parece um chouriço ou linguiça, ou um cocô, please! :oP

Ingredientes:
1 ovo (de preferência orgânico ou de galinhas criadas soltas e felizes)
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de linhaça escura ou dourada (eu usei a dourada, que tem mais ômegas!)
1 colher (sopa) de gergelim branco
1/2 xícara de castanha de caju (se quiser pode reduzir a quantidade, eu que sou exagerada)
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (café) rasiiiinha de sal (muita calma nessa hora, pois o excesso de sal pode detonar seu biscoito)
1/4 de xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
2 colheres (sopa) de sementes de girassol torrado

Preparo
Numa frigideira coloque as sementes de gergelim e leve ao fogo médio-baixo, até que elas começem a estourar. Desligue o fogo. Coloque no liquidificador as sementes de linhaça e o gergelim da frigideira, e triture bem até virar uma farofa. Junte a castanha de caju, e ligue e desligue o liquidi rapidamente, só para quebrar levemente as castanhas. Passe essa mistura para uma tigela, misture o ovo, e vá misturando o resto dos ingredientes na ordem.

Quando tudo virar um farofão, comece a misturar com as mãos e amassando até a massa virar uma bola. Ligue o forno e unte uma assadeira. Faça pequenos rolinhos com a massa, no tamanho que quiser, coloque na assadeira e asse (no médio) até quase dourar embaixo (depende do forno, o tempo, em geral, uns 15 minutos).

Dica: se tiver mais paciência e quiser uma aparência "fofinha" ao seu biscoito, faça o seguinte, antes de assar: Triture 1/2 xícara de sementes de girassol no liquidificador, até virar uma farinha. Molhe os rolinhos crus na água, e mergulhe-os na farofa de semente de girassol, aí sim acomode na assadeira e asse. Esse "truquezinho", fica inacreditável em pastéis assados salgados, estes aliás, prestes a debutar no blog!

Bjos gigantes e até!!

Arroz "três grãos"

2010-04-29T12:07:00.000-03:00

foto Cozinhando com a Lu

Esse prato é para iniciantes na cozinha integral, pois é muito simples. Mas uma maneira de incorporar grãos diferentes à dieta diária. Arroz a gente come todo santo dia. Vamos juntar mais fibra, ferro e cálcio da cevadinha, e vitaminas do complexo B, vit E, proteínas, além das fibras e minerais do trigo integral. Percebe a diferença entre comer qualquer coisa (tipo arroz branco, que só enche a barriga) e nutrir o seu corpo? Sim, a diferença é absurda. E o resultado vem em saúde, disposição e corpo bonito!

Ingredientes (medida da xícara: 240ml)
1/3 de xícara de arroz integral
1/3 de xícara de trigo em grão
1/3 de xícara de cevadinha em grão
1 colher de sopa de quinoa (opcional, mas que dá uma turbinada na nutrição)
1 colher (chá) de sal

Preparo:
Misture os grãos numa panela, mexendo e trocando a água umas duas vezes. Se possível, deixe "de molho" por 12 horas, para reduzir o teor de fitatos dos grãos. Escorra a água. Meça 3 xícaras e meia de água, tempere com o sal, e leve ao fogo médio em panela semi-tampada. Sim, demora para cozinhar, quanto mais lento (fogo mais baixo) melhor. Quando a água estiver quase secando, tampe a panela para abafar um pouco, até secar quase completamente. Desligue, tampe a panela, aguarde uns minutos e sirva!

Dê preferência a panelas de inox. Que tal um post sobre panelas? mmmm bem apropriado!

Bjos e até!

Mascau! (opção ao "Nescau" e cia)

2010-04-07T16:52:00.000-03:00

Leite + achocolatado. Eu gosto, tu gostas, ele gosta. Quentinho então, bem preparado...show!

Nos meus devaneios críticos, me pego lendo a rotulagem do Nescau, Toddy, e similares no mercado. Um fato curioso sobre o açúcar, é que ele vicia. E hoje, falando do ponto de vista industrializado do consumo, o açúcar está lá, figurando em quase tudo quanto é produto. As pessoas acabam acostumando com o gosto excessivamente doce, e acabam perdendo o paladar para saborear. Acho que é isso que acontece.

Por isso, quando a gente vai deletando o açúcar (branco, refinado) da nossa vida, acabamos inibindo essa necessidade e dependência absurda que ele causa.

Essa mistura que costumo ter em casa, é diferente pois apesar de ser preparada com açúcar mascavo, não fica com gosto forte, e se as crianças aprovam, é porque está gostoso certo? E mais do mais: melhor manter uma alimentação decente em casa, pois é botar os pezinhos na rua, e a dificuldade em encontrar algo saudável cresce em níveis exponenciais....rs!

A próxima receita de chocolate aqui, será chocolate quente, amargo, com especiarias, inesquecível. Vou esperar a coisa "invernar" de vez, aqui na terra da garoa, para ficar mais inspirada em preparar hot drinks!

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de chocolate em pó (usei o chocolate em pó, com 50% cacau)
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo

Preparo:
O meu açúcar mascavo estava meio empedrado. Então, misturei o chocolate em pó e o açúcar no liquidificador, o que, na minha opinião, fica mais homogêneo mesmo. Pronto. Guarde num pote e use. Já fiz mais docinho também, colocando uma parte maior de açúcar mascavo. E também já fiz com uma pitada de canela, e com pitadas de açúcar de baunilha. Delícia. Já tentei fazer com cacau puro, alcalino, mas ficou bem ruim, não misturou legal.

Lembrando para as formiguinhas de plantão, que a proposta é fugir da melação do achocolatado industrializado. Juro gente, eu não consigo, são muito doces! Sou muito mais o meu :o)

Brócolis com cobertura de gergelim

2010-04-01T11:04:00.001-03:00

foto Cozinhando com o Lu

Comer legumes é delicioso, apesar de para muitas pessoas tal fato remeter a dietas ou coisa e tal. Na comida, bem como tudo na vida, o tempero faz a diferença. Todo dia, tudo igual, a coisa do mesmo jeito ninguém merece. A foto (de celular) não está das melhores, já que a máquina fotográfica oficial foi confiscada! Eu sou do tipo que come com os olhos e a imagem está bem aquém do merecido valor, enfim...!

Voilá: a fantasia do brócolis de hoje é gergelim preto! Sim! Muita gente desconhece essa semente bonitinha e cheia de cálcio, o líder no mineral, meio à turma do gergelim. Então, muito prazer!

Ingredientes: obs: o tempero dá para usar mais de uma vez. A quantidade que preparei do vegetal serve mãe e filha num almoço aconchegante!
- 2 xícaras de florzinhas de brócolis cru (usei a qualidade ninja, não gosto do outro, molenga :oP)
- 1/2 cebola picadinha

Preparo:
Primeiro deixe as florzinhas de brócolis de molho em água e produto específico para extrair bichinhos indesejados. Após o tempo, escorra a água e reserve.

Refogue a cebola picadinha em pouco (viu mãe, poooouco) óleo de girassol, numa frigideira, com o cuidado para não ultra saturar a coisa (deixar sair fumaça branca por exemplo, estralando, deixe o fogo baixinho).

Junte os brócolis, acrescente um pouco de água, tipo meia xícara, tampe parcialmente a frigideira, para deixar cozinhar um pouco. Observe de vez em quando se não precisa de mais água.

Ninguém quer comer brócolis marrom né? Então, para ficar ideal ele estará meio al dente , nem muito cozido, mas não cru, e manter a cor verde-amazônia. Bem, ficou no ponto, desligue a panela. Não, não vai sal mesmo, o tempero está aqui embaixo, veja:

Tempero:
- 1 colher (de sopa) de gergelim preto
- 1 colher (de sopa) de gergelim branco
- 1 colher (de cafezinho) de sal

- Leve numa frigideira seca a dupla dinâmica preto e branca. Ligue o fogo no médio e mexa com uma colher de pau, deixando dar uma torradinha, cuidado para não queimar. Sabe-se o ponto quando vc esfrega o gergelim entre os dedos e ele esfarela.

Desligue o fogo, passe para uma tigela, e esmague as sementes com um pilãozinho, junte o sal.

Salpique sobre o brócolis na hora de montar o prato. Fala aí: delicious!!

Cesto de inox para cozimento: como utilizar!

2010-03-27T22:06:00.005-03:00

Gente querida! Não abandonei o blog não heim!! nananananão! Foi por um motivo bem nobre, umas semi-férias. Agora voltei cheia de energia para tudo funcionar muito melhor, na vida profissional, pessoal, e gastronômica!

Pois bem: comentei sobre o cesto de inox no post anterior. Ele tem me surpreendido, pois quando comprei, acabei me arrependendo logo no início, acreditando que se tratava de mais uma tranqueira na cozinha. Ledo engano: o negocinho é bom demais, facilita a vida pacas, poupa o nosso precioso e escasso tempo!

Costumo utilizar dentro da panela de pressão, onde a eficácia é ultra-mega-power comparado a usá-la dentro de uma panela comum. Simples: Dentro da panela de pressão você coloca um copo d'água, cerca de 250 a 300ml. Encaixa o cesto, e acomoda o alimento a ser cozido lá. Fecha a panela, liga o fogo, aguarda a pressão e conta de 2 a 5 minutos, dependendo do que estiver preparando. Desliga a panela, aguarda a pressão sair naturalmente, abre a panela e retira com cuidado a comidinha.

Exemplos:
Batatas, inhames e cia ltda: no procedimento acima, você acomoda os tubérculos com casca e tudo, e depois da pressão conta 4 minutos e desliga: pronto, batatas cozidinhas, cuidado para não queimar as mãos ao descascá-las!

Abobrinhas e legumes molengas: Depois da pressão, conta 1 minuto ou 2, e desliga. Mais fácil impossível!

Brócolis e couve-flores: as brássicas (sim, são chamadas assim na botânica!), depois de deixadas previamente de molho em água com limão ou vinagre, ou produto específico para remover os bichinhos; ficam 2 minutinhos na panela, depois da pressão iniciar.

Lentilha: Gostei de preparar a lentilha no vapor! Demais! Primeiro, é preciso ficar de molho no mínimo 12 horas, para atenuar os efeitos dos fitatos, como é necessário com todos os grãos. Depois escorre-se a água, e despeja os grãozinhos no cesto. Não, os grãozinhos não passam pelo buraquinho do cesto, rs! Já preparei assim também: depois de deixado de molho, acomodei os grãos dentro de um quadrado de papel alumínio, acrescentei azeite extravirgem, hortelã, sal e pimenta, fechei a trouxinha, acomodei dentro do cesto de inox, e depois que a pressão começou deixei 6, 7 minutos. Perfeito!.

Bem, fica a dica e alguns exemplos para começar! Óbvio que o vapor apenas vai cozinhar os alimentos, e a imaginação para temperar é nossa função de chef da casa: daí saem purês, pães, tortas, refogados, saladas, e muito mais. Tudo com muito mais nutrientes que não foram perdidos em águas de cozimento. Viva o vapor!

Se eu lembrar de mais coisitas voltarei para complementar! Beijos!

Nhoque de inhame

2010-03-15T09:31:00.002-03:00

foto Cozinhando com a Lu

Há! Fale três vezes: Nhoque de inhame, nhoque de inhame, nhoque de inhame!!!

Gente, sério: vc odeia inhame, acha ele babento e escorregadio, gosmento? Pois bem, eu também achava, achava...... mas o lance do inhame é que ele dá de dez a zero na batata. Nocaute na batata. O valor nutricional é absurdo, ainda mais para mulheres. O organismo feminino conspira a favor do inhame!
Dá uma "googleada" para descobrir!

Confesso que sou fã inverterada de batatas, de todas as espécies, em todos os preparos, mas dá para fazer uma troca inteligente as vezes, não é?

Look! Essa porção serve uma mãe e duas crianças famintas, mas não como prato único: pode parecer ridiculo, mas o feijão, ou lentilha e legumes acompanha o nhoque aqui, durante a semana. Se é no fim de semana, vamos de molho de tomate mesmo. Aleatoriedades do sistema....!!!

Ingredientes:
- 5 inhames médios (o que vai pesar mais ou menos 500g)
- 2 colheres de óleo de girassol
- sal a gosto (usei uma colher de chá rasa)
- pitada de noz moscada
- 1/2 xícara de farinha integral
- 3/4 de xícara de farinha branca (a dica é: se quiser um nhoque mais bonitinho, use só a farinha branca. Já levamos uma vida integral no resto mesmo, então a gente pode!)
- farinha branca para amassar

Preparo:
Cozinhe os inhames no vapor (eu cozinho com casca). Aliás, essa semana vou postar sobre o cesto de inox, para cozinhar na panela de pressão. É pratissíssimo!

Voltemos: se você nao tem panela de pressão, cozinhe em água mesmo, com casca e tudo. Quando espetar um palito e sair limpo, desligue, lave-os e descaque, a pele sai sozinha, só puxando com as mãos.

Enquanto isso, coloque água para ferver numa panela grande.

Amasse os inhames com um garfo (nessa parte entra minha filha de 4 anos :o)).

Junte o óleo, o sal, as farinhas, e noz moscada. Misture bem. Se foram cozidos na água, pode ser que seja necessário mais farinha. O importante é a massa ficar firme e sem grudar nas mãos.

Faça rolinhos com pequenas porções da massa, sempre polvilhando mais farinha na superfície. Corte com uma faca sempre retirando os resíduos de massa para não grudar.

Vá cozinhando aos poucos na água fervente, se quiser acrescente um pouco de sal à água. Assim que forem subindo, retire com uma escumadeira, passe para outra panela e regue um pouco de óleo ou azeite, para evitar que grudem.

Vá repetindo o processo até terminar a massa. Prepare o molho de sua preferência ou faça como eu, sirva com arroz, feijão e cia! rs!!!

P.S: viu como é possível? O ovo não é inerente ao nhoque!!!

Farofinha de couve com castanha de caju

2010-03-09T12:41:00.000-03:00

Esta foi em homenagem à minha filha Gabi, devoradora de castanhas de caju :o).

Ingredientes:
1 cebola
2 folhas de couve
1/4 de xícara de castanhas de caju torradas
1/2 xícara de farinha de milho amarela
sal a gosto
4 folhinhas de hortelã
4 colheres (de sopa) de salsa e cebolinha picadas

Preparo:
Pique a cebola e refogue em pouco óleo numa panela pequena. Junte a couve bem picadinha e deixe apurar um pouco na panela, até quase grudar. Adicione então 1/2 xícara de água, deixe em fogo médio para cozinhar um pouquinho. Enquanto isso, triture as castanhas no liquidificador.

Quando estiver quase secando a água da couve, junte a castanha triturada, a farinha de milho, o hortelã e o cheiro verde. Tempere com pitadas de sal, e mexa bem.

Prontinho! bem gostoso para enriquecer a refeição! Como nada é perfeito, Meu filho menor não come couve nem amarrado....eu invento uma farofa para ele também.... sem couve...

Torta de nozes

2010-03-02T08:50:00.007-03:00

foto Cozinhando com a Lu

Desde pequena eu coleciono revistas, catálogos, fichas, papelzinhos etc etc de receitas diversas. Tem uns impressos aqui que são verdadeiras raridades hehehehe!!!

Folheando uma revista "Cláudia Cozinha", de 1999, achei uma receita bem legal, de torta de pecãs, e então resolvi testar a versão integral e com menos manteiga. Ficou bem gostoso, pois a massinha fica parecendo um biscoito, e a mistura de nozes carameladas lembra aqueles doces árabes, sabe aqueles "ninhos" de castanhas para comer com mel?....mmmmm adoro! É uma torta pequenininha, a forma de 24 cm de diâmetro, e serve-se fatias finérrimas ok? Eu aprecio degustar com um vinho, para o meu gosto um vinho branco geladinho combina muito bem (não entendo necas sobre vinho, apenas degusto...!)

Ingredientes:

Massa:

1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo integral!

2 colheres de gérmen de trigo

50 g de manteiga sem sal, gelada, picadinha (equivale a 1/4 do pacote de 200g)

2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
5 colheres de água gelada
pitadas de canela, noz moscada, e um tequinho de baunilha.

Recheio
1/2 xícara de açúcar demerara
1/4 de xícara de água
1 colher (sopa) de mel
2/3 de xícara de creme de leite fresco
1 xícara de nozes (usei as nozes "mariposa", mas pode ser a pecã que fica muito bom também)

Preparo
Massa:
Numa tigela, misture 1 xícara da farinha, o gérmen de trigo, a manteiga, açúcar, canela e noz moscada. Misture até virar uma farofinha. Junte a água e essência de baunilha, misture bem com os dedos. Vá acrescentando o restante da farinha, e amasse até virar uma massinha. Faça uma bola, enrole em papel filme e leve à geladeira por 20 minutos.

Ligue o forno na temperatura média. Forre fundo e laterais de uma forma de fundo removível (pequena heim!! de 24 cm de diâmetro). Fure com um garfo a massa, cubra com papel manteiga e leve para assar para ficar firminha, mas cuidado para não queimar! O tempo é entre 15 e 20 minutos. Retire do forno, retire o papel e deixe esfriar bem.

Recheio:
Misture o açúcar com a água numa panela pequena, e em fogo médio, cozinhe a calda por uns 4 minutos (até caramelar: você sabe o ponto mexendo com a colher, deve estar meio "grossinho"). Junte o creme de leite, misture bem. Desligue o fogo, acrescente o mel, a a baunilha e as nozes picadinhas. Recheie a massa.

Asse em forno pré aquecido até ficar borbulhando (mais ou menos uns 20 minutos). Deixe esfriar bem para servir. A minha quebrou um pouquinho ao cortar. Por isso aconselho a desenformar num prato beeem retinho e usar uma faca bem afiada :o)

Suco verdão de couve

2010-02-26T14:35:00.000-03:00

Óbvio, se é de couve, tem que ser verde!!!! :o)))

Eis um suco que deixa a pele bonita, o cabelo bonito, e o estômago feliz! O couve tem ferro, o limão tem vitamina C que potencializa a absorção do ferro, a maçã é digestiva....bem, um belo suco!!

Meio forte para quem não está acostumado, mas perfeito para as crianças, e nós!!: no lugar de jantar café com leite e pão, beba um suquinho verde, belisque um pão integral, e mais uma fruta.........sinta-se levinho, levinho da silva...!!

Ingredientes:
- 2 folhas de couve
- 2 xícaras de água beeeeem gelada, ou coloque gelos no medidor e encha de água até completar 500ml
- suco de 1 limão
- 1 maçã bem lavadinha e picada com casca (usei a maçã gala)
- 2 colheres de açúcar mascavo (se quiser mais doce use mais um pouquinho, ou o açúcar demerara, que adoça mais)

Preparo:
Muito difícil, veja: triture tudo no liquidificador, coe e beba! rendeu 3 copinhos aqui: um pra mamãe, e mais dois para as crianças! E não esqueça, na hora de comer seja francesa! Porções pequetiticas! Bju!

Batatas ao curry

2010-02-21T22:58:00.000-03:00

Antes de ser vegetariana, e ainda há um tempo atrás, eu utilizava o caldinho (knorr, maggi etc) em alguns pratos.....afff. Mas é muito trash, muito gorduroso, muito o resto do resto cheio de sal e glutamato. Tipo, essas coisas são um atestado de doença....a longo prazo. E tem quem use em tudo, quase que diariamente!

Bem, mas a família já está viciada no tempero de gordura hidrogenada tão prático de cubinho? Como substituir? Especiarias! Ervas! As ervas, se não der para usar frescas, vc pode comprar e congelar (no meu congelador tenho um vidro para cada coisa, um para salsinha, outro para cebolinha, outro para manjericão etc etc.... lavo a erva fresquinha, pico, e guardo no vidro, no congelador).

O curry é um tempero bem legalzinho, e que faz bem à saúde. Tem origem indiana, e mistura muitas especiarias, mas a base principal dele é o açafrão (ou cúrcuma), que dá aquela corzinha amarela, e que tem poder anti-inflamatório. Só cuidado para não abusar na dose, pois ele pode roubar o sabor do prato completamente. Deve-se usar os temperos apenas para realçar o sabor natural do que estamos preparando.

Ingredientes:
1 cebola
1 colher (sopa) de óleo de girassol
8 a 10 batatas médias- pequenas
1 colher (café) de curry
1 colher (café) de sal
1/2 xícara de salsinha picada
1/2 xícara de água

Preparo:
Lave, descasque e pique em quadradinhos as batatas, reserve.
Pique a cebola, coloque numa panela, acrescente o óleo e refogue até aromatizar.

Junte as batatas, deixe dar uma coradinha, mexendo de vez em quando. Quando começar a grudar, junte a água, mexa bem para desgrudar do fundo, junte o curry e o sal.

Tampe a panela, deixe em fogo médio- baixo, e mexa de vez em quando.

Quando estiver cozida (espete um garfo, ou experimente um pedacinho), acrescente o tempero verde, misture, tampe a panela, e volte ao fogo por 1 minuto.

Pronto! Bon apetit!

Degustação de pães da Lu Trapp!

2010-02-18T20:48:00.000-02:00

Ebaaaaa!! Amanhã, sexta feira, dia 19/02 é dia de degustação de pães na loja Vivenda a Vida (Alameda Jaú, 1582, Jardins, São Paulo). Apareça por lá! Eu, Lu, estarei a partir do meio dia!!!

Os pães integrais chegam fresquinhos na loja toda terça e sextas feiras, nos sabores:
- Castanha do Pará e girassol
- Amendoas e girassol
- Macadâmias e aveia
- Broa de centeio com sementes de girassol

E em dois tamanhos, o tradicional (que pesa entre 640 e 750g) e os de tamanho petit (entre 320 e 375g). A validade é 5 dias fora da geladeira, ou 10 dias na geladeira.
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***A marca Mãos na Massa foi criada para trazer pães deliciosamente integrais com um toque de castanhas

As receitas exclusivas foram elaboradas pela culinarista Lu Trapp, com ingredientes especialmente escolhidos, e a forma de preparo explora ao máximo o valor nutricional;

-A linhaça (dourada e escura) é triturada imediatamente antes do preparo, pois é dentro da semente que estão os antioxidantes e os "Omegas" e que nosso organismo não é capaz de romper a casquinha da semente inteira na digestão.

-A semente de girassol, que figura na maioria dos pães, é uma poderosa fonte de vitaminas, minerais e possui antioxidantes também, igualmente é triturada na hora do preparo.

-O gérmen de trigo, que é a parte nobre do grão, é rica em vitaminas do complexo B.

-A fibra de trigo auxilia na digestão, dá saciedade e facilita o trânsito intestinal.

-O óleo de girassol é um óleo que apresenta bom equilíbrio de ômegas 6 e 3.

- As castanhas utilizadas são boas fontes de gordura na dieta. Aliando-as com as fibras do pão, é um casamento perfeito de sabor e nutrição!

- O pão de macadâmias tem aveia na massa. A aveia é rica em fibras e auxilia na beleza da pele, tem propriedades antiinflamatórias...

-A farinha branca representa cerca de 5 a 10% dependendo do sabor do pão. É usada apenas para dar ponto à massa. Logo, o pão é até 95% preparado com farinhas integrais.

Bolo de côco sem ovo e sem leite

2010-02-17T17:54:00.001-02:00

foto Cozinhando com a Lu

Fiz um bolo vegetariano, que parece uma cocada, para provar que o mundo doce existe, mesmo longe de ovo e leite. Os bolos vegetarianos ficam muito bons quando preparados com melado no lugar do açúcar. Nesse caso, usei o açúcar demerara (que é um açúcar cristal um pouco mais escuro, e com menos processos químicos de refino) e usei farinha branca, para dar uma cara de côco mesmo.

Ingredientes: medida da xícara: 250ml
1 e 1/2 xícara e côco ralado (150g)(de preferência fresco!)
1/2 xícara de açúcar demerara
1 xícara de água quente
1/3 de xícara de óleo de girassol
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo (usei a branca desta vez)
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de noz moscada

Preparo
Misture, numa tigela, os ingredientes, um a um na ordem. Unte uma assadeira média-pequena, retangular, asse em forno médio, pré aquecido, por + ou -, 20 minutos. Tem que ficar douradinho em cima.

Cobertura:
- Eu usei chocolate derretido apenas. Usei 100g de chocolate amargo 70% cacau, derretendo em banho-maria (aqueci uma panela com água até ferver, desliguei o fogo. Coloquei outra panela dentro dessa com água, e o chocolate picadinho dentro, fiquei mexendo até derreter.) Cobri o bolo, e joguei granulados em cima.

- Para ficar vegan (sem leite, nesse caso), você pode fazer uma calda com 1/2 xícara de água, 1/4 de xícara de açúcar demerara, 1 garrafinha de leite de côco, 1 pitadinha de maisena (é uma pitadinha mesmo, tipo uma colher de café). Leve para ferver, despeje sobre o bolo, cubra com côco ralado. Se vc gosta de cravo, acrescente uma micropitada de cravo em pó, ou um cravo inteiro na calda, na hora que ferver.

Pão de cenoura recheado com abobrinha

2010-02-15T19:02:00.001-02:00

foto cozinhando com a Lu

Já sei, já sei, ninguém aguenta mais receitas com abobrinha......mas eu não resisti de inventar qualquer coisa com a bendita, pois ela continua lá reinando bela e formosa na feira, e na minha cozinha.

A proposta dessa receita foi misturar tudo que faz bem à saúde, que você come, sente-se nutrido, satisfeito e feliz. Aquela refeição que só uma salada, ou um belo suco de cor vermelha completa, sabe?! Jantinha de verão....

E além de tudo é uma receita magriiiinha, é completamente integral, com ingredientes funcionais, e nem no recheio o tempero é frito ou refogado, ou seja, não há nenhum tipo de saturação de óleo.

Pode parecer um pouco trabalhoso para fazer, mas acredite, vale a pena, para o bem da saúde do corpo e da mente!

Ingredientes
Massa:
-2 cenouras médias
-1 colher de açúcar mascavo
-1 tablete de fermento biológico fresco (pode usar também o fermento granulado, meio pacotinho, mas qualquer pão fica mais saboroso com o fermento fresco!!)
-4 colheres (sopa) de óleo de girassol
-2 colheres de sementes de girassol (antioxidante, minha gente, dê um chega prá lá nas rugas!)
-2 colheres de aveia em floquinhos (repõe a energia muscular, ajuda a não estocar gordurinhas)
-1 colher de fibra de trigo (ou farelo de trigo)
-1/2 colher (chá de sal)
-2 colheres de (sopa) castanha do pará ()
-1 e 1/2 xícara de farinha de trigo integral

Recheio
-1 abobrinha brasileira (ou italiana, pequena)
-2 dentes de alho
-1 cebola
-4 colheres de cheiro verde (salsa e cebolinha)
-2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
-8 azeitonas picadinhas
-sal

Preparo:
Raspe as cenouras e leve para cozinhar no vapor, até amolecer. Pode ser na panela normal também, mas no vapor conserva os nutrientes. Depois de cozida, coloque no liquidificador, e acrescente um pouquinho de água, o suficiente para poder triturar. Misture bem até virar uma pasta. Acrescente aí a castanha do pará e as sementes de girassol, e triture junto com a cenoura. Eu usei a tecla "pulsar". Passe para um copo medidor e complete com água até dar 200ml.

Passe para a tigela da batedeira, junte o fermento, o açúcar mascavo, o óleo, a fibra de trigo, a farinha e ligue até virar uma massa homogênea. Deixe batendo uns 3 minutos. Junte o sal. Você pode fazer na mão (numa tigela, mexendo com um garfo) :o).

É, a massa fica mole mesmo, ok??

Leve a tigela para um lugar escuro para crescer um pouco. Enquanto isso fazemos o recheio.

Cozinhe no vapor a abobrinha, até ela ficar bem molinha. Enquanto ela cozinha, corte os temperos beeeeem picadinho: a cebola, o alho, cheiro verde, azeitona. Misture a abobrinha, amassando ou picando beeem pequenininho. Eu preferi amassar igual a um purê. Acrescente sal, umas boas pitadas, tipo, de 1/2 a 1 colher (de chá) de sal. Experimente o tempero, pois tempero inssosso ninguém merece! :oO.

Reserve o recheio.

Hoje estava calor, então quando eu terminei o recheio, a massa já tinha crescido (ela fica mole mesmo, tipo uma massa de bolo. Sabe-se quando cresceu, pois fica cheio de bolinha, quando você mexe de leve com a colher.

Pegue uma marinex ou refratário untado, despeje metade da massa, coloque o recheio, regue azeite de oliva, e arrume o restante da massa em cima. Se quiser polvilhe umas sementes de papoula. Deixe crescer mais uns 30 minutos. Ligue o forno, espere um pouco e leve para assar de 30 a 40 minutos.

Prepare a salada e o sucão enquanto isso......
Pronto! Viu? nem foi tããããããããão complicado!

Miojo natureba em sopa

2010-02-09T17:06:00.005-02:00

Gente fala sério. O que são aqueles temperos que vêm nos pacotinhos de macarrão instantâneo?? Você sabia que um envelope ultrapassa a quantidade diária de ingestão de sódio? É muita porcaria, é muito condimento, bom pra ficar doente, só enche a barriga e incha.

Bem, na verdade, o macarrão instantâneo é um elemento que figura aqui em casa de vez em quando, mas com cuidados no acompanhamento, visto que é muito preferível qualquer massa integral, ou alguma fresca, como nhoque ou macarrão caseiro, mas nem sempre há tempo hábil para preparar a massa fresca, ou simplesmente enjoaram do integral.

Esta opção que escrevo aqui, é uma maneira de fugir daquele temperinho medonho. Liquidificar os legumes não é o ideal, pois eles perdem um pouco das fibras, logo, se vc tem filhos, ofereça coisas mastigáveis nas outras refeições, como salada, legumes, pão integral, frutas.....

Quando compro esse tal macarrão, pego o pacotão que vem umas 4 tiras compridas de massa. E como eu diria à minha amiga-cozinheira Pérola, compro me odiando rsrs, visto a fama de natureba, mas confesso, nem tanto, sou uma natureba flex. Consumidora consciente, vai.

Ingredientes:
2 abobrinhas brasileiras pequenas (as de casca verde claro)
2 cenouras médias
1 batata doce média
1 tomate (esse tem que ser orgânico heim please! O tomate é campeão dos agrotóxicos, disputando o primeiro lugar com o pimentão)
1 "fatia" do macarrão instantâneo do pacote grande
curry
sal
cebolinha verde (tem que ter, pois é o que dá o "tchan" do tempero)
água

Preparo:
Lave bem, raspe levemente a casca e pique em pedações a cenoura, a abobrinha, e a batata doce. Lave o tomate, tire as sementes e jogue na panela. Acrescente 1 litro e meio de água, feche a panela, e leve ao fogo. Quando começar a pressão, conte cinco minutos e desligue a panela. Deixe lá esfriando naturalmente, pois assim vai terminar de cozinhar sozinho.

Depois que sair toda a pressão, abra a panela, "pesque" os legumes com uma escumadeira, e coloque no liquidificador, junte um pouco da agua da panela, e bata até virar um creme. Volte para a panela, com o restante da água do cozimento. Ligue a panela, junte uma pitada de curry, sal (uso menos que 1 colher de chá rasa) e enquanto esquenta, pique a cebolinha verde (até dar uma meia xícara, picadinho).

Coloque lá o macarrão, pique com as mãos antes de colocar na panela. Quando o macarrão cozinhar, jogue lá o tempero verde, desligue e feche a tampa da panela. Espere uns minutos e sirva.

Bem, é certo que sopa não é uma das melhores opções no verão....mas o povo aqui em casa curte mesmo assim......tomando morninha...pois é leve, nutre muito, muito melhor do que miojo + molho de tomate industrializado e cheio de sódio!

Outra torta de abobrinha

2010-02-05T19:25:00.000-02:00

Lá vem outra torta de abobrinha, gente só dá abobrinha nas feiras né?? Nessa eu incluí as sementes de girassol, muito ricas em nutrientes, uma massa semi integral, e não coloquei azeitonas (na verdade eu esqueci, e adoro!), que dá um toque especial na torta também....

Ingredientes (medida da xícara 250ml)
3 ovos (de preferência orgânicos, de galinhas soltas e felizes, sem hormônios)
1 abobrinha italiana ralada
1/4 de xicara de oleo
3/4 de xicara de leite (de preferencia de garrafinha, ou pacote, se quiser pode ser leite de soja)
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xicara de farinha integral de trigo
1 colher (sopa) fermento em pó
1/2 xícara de salsa e cebolinha picada
1 colher de sopa de orégano
1 pedaço de queijo ralado (mais ou menos 1/2 xícara, opcional)
1 pitada de páprica picante
3 colheres de sopa de sementes de girassol torrado.
sal a gosto (mais ou menos 2/3 da colher de chá)

Preparo:
Misture tudo, na ordem que achar conveniente. A ordem dos fatores não altera o produto! Coloque numa assadeira untada, ou refratario tipo marinex (que da para usar sem untar). Asse por uns 30 minutos ou até dourar em cima, espere esfriar e sirva com uma saladona, ou no café da tarde!

Liquidificador com copo de vidro

2010-01-25T09:50:00.001-02:00

Olá! Vou abrir uma sessão aqui no blog, de coisas legais para comprar. Sabe aqueles objetos de desejo que a gente quer saber se presta ou se são apenas bonitinhos, ou acabam sendo um mico, que dá depressão saber que vc pagou tão $$$ por algo assim....meio inútil????. Pois é!

Um belo dia, decidi que queria um liquidificador de vidro. Sou capricorniana, quando decido, vou lá e faço. Quer saber? Foi uma das melhores coisas.

Comprei esse modelo aí da foto. Além de bonito, ele é silencioso (usei várias vezes depois da meia noite, e moro em apartamento!), fácil de limpar, e o melhor de tudo, não fica com aquele cheiro ruim, de guardado, de velho, sabe? Aquela parte de montar do copo, sai inteira embaixo, é de rosquear. O único cuidado que tem que ter, é de lembrar de não girar o copo para soltar da base, senão derrama tudo o que tem dentro. Para tirar o copo, basta puxá-lo para cima.

Um dia, aconteceu um acidente e o copo de vidro vupt!!, escorregou das minhas mãos e caiu no chão, em cima do tapete, ahhh quase chorei!!! mas acredite, o copo quicou em cima do tapete umas quatro vezes e NÃO quebrou!! Incrível!

Logo, super indico. Liquidificador walita RI2094. Esse não é mico.

Requeijão caseiro

2010-01-22T18:35:00.001-02:00

Essa receita adaptei da enviada pela Luca, numa lista de discussão da internet!! Show de bola, para fugir do poço de conservantes que está camuflado no requeijão industrializado......aliás, você já leu o rótulo do "requeijão"??? É assustador. Os conservantes utilizados, são os da mesma turma dos "petit suisse", aqueles que nem ratos chegam perto..... (a fonte desta info é a pediatra das crianças, homeopata). Tenha uma vida livre desses agentes causadores de doença e que travam o metabolismo!!!

Mas vamos ao que interessa....

Ingredientes:
250ml de leite (de preferência os de garrafa, ou de pacotinho, que ficam na parte refrigerada)
2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena) (nem tão rasas e não tão cheias ok?)
50g de manteiga sem sal (1/4 do pacotinho de 200g!)
50g de mussarela ralada (mais ou menos 3/4 de xícara)
200g de creme de leite fresco (ou nata fresca, no supermercado fica perto das manteigas, leite e afins)
sal (1 pitadinha, é bem pouco mesmo, senão fica ruim :o()

Preparo:
Misture a maisena com o leite frio. Leve ao fogo até engrossar um pouquinho, mexendo bem com a colher. Passe para o liquidificador, junte a manteiga, o queijo ralado, o creme de leite, e deixe misturar bem. Acerte o sal. Se desejar acresente um tiquinho de noz moscada.

Retire do liquidificador, para potinhos de cerâmica, vidro, ou porcelana, aguarde esfriar, cubra com filme ou tampe e leve a geladeira!

Faz aí!!!! Vc nunca mais vai querer comprar requeijão trash!!!

Pãozinho de centeio, cenoura e nozes

2010-01-18T14:02:00.000-02:00

Pão faciiiiinho, tipo pão de minuto, para fazer de colheradas. Salva a gente quando chegam visitas inesperadas!!

Ingredientes:
1 cenoura média ralada bem fininho
1 ovo (de preferência orgânico ou de galinhas criadas soltas, felizes e sem hormônios)
2 colheres de creme de leite fresco (ou óleo, mas já vou avisando que fica melhor com o creme de leite)
100ml de água
1 xícara de farinha de centeio
1/4 de xícara de farinha branca
1/2 colher de chá de sal
1 pitada de noz moscada
1 colher chá de fermento em pó
2 colheres (sopa) de nozes picadas

Preparo:
Misture tudo, mexendo bem para não engrumar. Ligue o forno, unte uma forma, enfarinhe, despeje colheradas da massa e leve para assar por uns 20 minutos. Antes de tirar do forno verifique se assou bem, esse tempo por exemplo é o meu forno que assa rapidão.

fala sério, essa receita até criança faz!

Chá gelado com limão e açúcar mascavo!

2010-01-10T17:39:00.000-02:00

Chá gelado é muito bom!

Experimentei fazer o tradicional, adoçando com açúcar mascavo e ficou bem gostosinho! A grande vantagem é que o açúcar mascavo conserva os minerais e vitaminas que são extraídos no processamento do açúcar branco, por exemplo.

Se você não tem diabetes ou outra contra indicação ao açúcar, prefira sempre o mascavo aos adoçantes químicos que enganam o cerébro e intoxicam o corpo....

Ingredientes
1 litro de água
2 colheres (sopa) de chá mate a granel (se preferir, use os de saquinho)
8 colheres de açúcar mascavo (80g)
4 limões
gelo (uns 8 cubos)

Preparo
Leve a água para aquecer, um pouco antes da fervura desligue, acrescente o chá e tampe. Deixe esfriar bem e leve à geladeira.

Quando estiver bem frio (eu gosto de fazer de um dia para outro), passe o chá por uma peneira, e derrame o líquido no liquidificador. Acrescente o açúcar mascavo, o suco dos limões, e o gelo. Bata bem até triturar o gelo, sirva em seguida.

Rende 5 porções!

"Donde" vem a semente de girassol....

2010-01-05T13:04:00.003-02:00

... do girassol claro! Mas veja essa sequência de fotos, tiradas no quintal da casa de meus pais, que coisa maravilhosa!

O girassol é meu fiel companheiro na maioria dos pães e bolos, biscoitos que preparo; fonte riquíssima de antioxidantes (previnem o envelhecimento celular). É uma pena que poucas pessoas utilizem a semente, curiosamente 90% da produção de semente é destinado à fabricação de óleo. E imagino que boa parte dos 10% das sementes viram alimentos de passarinhos, papagaios (sorte deles! Por isso são tão lindos)

Esta preciosa semente contém ainda proteínas, gordura poliinsturada (gordura de boa qualidade) vitaminas do complexo B, E, minerais como: fósforo, potássio, ferro, cálcio , zinco e magnésio. Trocando em miúdos: um petisco perfeito e saudável. Triturado e misturado às massas, então, perfeito! O que usamos é a parte de dentro da casquinha, olha lá na última foto! E compra-se torrado em loja de cereais, a granel, ou em pacotinhos, a marca "mãe terra" vende em pacotes de 200g.

Eis o belo e formoso girassol

Que incrível a natureza, olha o miolo que vai se transformar em sementes!

Essas partes pontudas já estão em processo de virar semente!

Daí o girassol vai ficando corcundo, murcham as pétalas...

Esse aqui já está com todas as sementes praticamnte formadas! Pesadão!

...de pertinho...

e então a gente destaca as sementes assim!

E então esta é a semente de girassol que conhecemos!

e maaais de pertinho! Torrada fica mais douradinha!

Créditos das fotos: Emiliano Cesar Trapp!!

Farofa delícia de farinha de rosca

2009-12-24T06:20:00.001-02:00

Quando a gente fala de farinha de rosca, o que lembra? Empanados? Bem, aqui a gente lembra de farofa!
A farinha de rosca faço a partir de pão francês, pão italiano, então eu torro no forno, e trituro no liquidificador. Pronta a farinha!

Aqui essa farinha é meio que aliada, ultimamente, pois as crianças comem quase tudo se a farofa aparecer misturada heheheh.

Ingredientes: (atenção para a medida da xícara: 240ml)
3/4 de xícara de farinha de rosca
3/4 de xícara de água
1/4 de colher de chá de curry
1/4 de colher de chá de páprica picante
1/4 de colher de chá de sal
2 colheres de chá de salsinha fresca
2 colheres de chá de cebolinha verde fresca

Preparo:
Leve a água com o sal, curry e páprica ao fogo, numa panelinha, até ferver. Quando ferver despeje a farinha, de uma vez, e mexa bem. Abaixe o fogo e mexa de vez em quando, por mais ou menos 10 a 15 minutos. quando estiver quase pornta, adicione a salsa e cebolinha, misture bem e desligue.

Pronto, uma farofa delícia e muito fácil.

Farofa para sorvete

2009-12-20T16:12:00.001-02:00

olha a cor bonita da farofa!

Aqui rola um sorvete de vez em quando no calor. Estou de olho para comprar uma máquina de fazer sorvete e frozen em casa, não vejo a hora!

Hoje fiz uma farofa bem gostosinha para comer junto com o sorvete, e que pode acompanhar diversas sobremesas, como manjar, mousses, pudins...e mesmo numa cobertura de bolo, para dar um tchan!
Chocólatras de plantão, vamos lá!

Ingredientes: (atenção para a medida da xícara: 240ml)
1 xícara de castanha de caju torrada
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/2 colher (de chá) de canela em pó
1 pitada de gengibre em pó
50g de chocolate amargo em barra (70% cacau) (1 quadradão)

Preparo:
Triture no liquidificador as castanhas. Junte o açúcar mascavo, triture mais um pouco. Ligue o forno. Coloque a mistura num refratário (marinex) pequeno. Adicione a canela e o gengibre. Rale o chocolate e misture. Leve ao forno por uns minutos, mexendo com a colher de vez em quando. Não sei exatamente o tempo que ficou, mas o suficiente para derreter um pouco o chocolate e incorporar às castanhas, formando umas bolotinhas.

Delicie-se com a sobremesa!

Refogado fácil de repolho com batata

2009-12-15T18:16:00.001-02:00

Não costumo usar óleo para refogar as coisas, mas quando o faço, tenho o cuidado de não deixar o óleo queimar a ponto de fazer fumaça, nesse ponto ele está completamente saturado. Já fiz esta mesma receita assada, nesse caso, coloca os ingredientes numa marinex, e cobre com papel aluminio, mexendo de vez em quando! Igualmente fácil e gostoso.

Ingredientes
1 xícara de repolho picado
3 batatas médias picadas
1/2 cebola média picada
1/2 colher (sopa) de óleo de girassol
sal
orégano

Preparo:
Coloque meia colher de óleo de girassol na frigideira anti aderente. Pique a cebola sobre o óleo e leve ao fogo, até começar a aromatizar, não deixe queimar, muito antes disso junte a batata, o repolho, o sal (usei menos de 1/2 colher de chá).
Misture bem, adicione 1 xícara de água, uma pitada de orégano, e tampe a panela. Deixe cozinhar até amolecer as batatas, se precisar adicione mais água.

Arroz coloridinho

2009-12-04T11:49:00.001-02:00

Vamos dar uma cara e um sabor diferente ao arroz nosso de cada dia?

Preparei um arroz com tempero de gersal, e cebolinha verde hoje para o almoço. O aroma está uma delícia e o sabor então mmmmm...

Ah e outra coisa, não precisa ficar fritando o arroz para cozinhar. Nossa, ainda muita gente prepara o arroz, fritando os temperos, mas não tem necessidade nem de óleo para cozinhar o arroz. Poupa a saúde, ingerindo menos óleo aquecido (o que é bastante prejudicial e tóxico a longo prazo, além de ajudar rechear o "catupiry" na cintura das pessoas...)

Ingredientes: (serve quatro pessoas, ou dois adultos e duas crianças, sobrando para o jantar :o))
medida da xícara: 200ml

1 xícara de arroz cateto integral
4 xícaras de água
1 cenoura média bem picadinha
1 milho (cortar os grãos com uma faquinha)
1 colher (sopa) de gersal ***
4 colheres (sopa) de cebolinha verde picadinha

Preparo:
Lave o arroz, colocando numa peneira grande e enxaguando. Acrescente a água, a cenoura picada, o milho, e cozinhe em fogo médio baixo. Pode precisar de mais água, ou não, depende da intensidade do fogo, se cozinhar bem no mínimo e em panela semi fechada, cozinha melhor e sem necessiade de acrescentar água. Quando estiver praticamente cozido, mas com um pouco de água no fundo, junte a cebolinha e o gersal. mexa um pouco com a colher, experimente se o tempero de sal ficou a seu gosto, senão, coloque mais um pouco de gersal. Espere secar um pouquinho mais a água e deligue o fogo, tampando bem a panela. Aguarde uns minutos e sirva! Fica parecendo um risotinho, bem gostoso.

Bolo de chocolate basicão

2009-11-29T23:17:00.006-02:00

Eis um clássico da cozinha, um pouquinho repaginado. Ai, porque olha lá no caderno de receita que a gente herdou da mãe! Pede 1 xícara de óleo, socorro!!!

Sabe esses bolos sem cobertura, bolo de "dia de semana"?? Esse rende bem, numa forma redonda de 25 cm de diâmetro ele fica altão, bom para o lanche! Legal para as crianças é fazer em forminhas de cupcake, você pode comprar as forminhas em lojas de festas, tem de vários tamanhos. Também é possível congelar os bolinhos, depois de prontos. Olha só que fácil de fazer!

Ingredientes: (atenção para a medida da xícara: 240ml)
3 ovos (de preferência de galinha criadas soltas e felizes, sem hormônios)
2 xícaras de açúcar mascavo
1/2 xícara de chocolate em pó 50% cacau
1/3 de xícara de óleo
1 e 1/4 de xícara de farinha de trigo integral
1/2 xícara de farinha branca
1 xícara de água
1/2 de xícara de castanha do pará ou avelãs
1 colher (sopa) de melado (deixa bem macio)
3 colheres (sopa) de linhaça em sementinhas
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Preparo:
Bata as claras em neve e reserve. Ligue o forno para ir aquecendo. Triture no liquidificador, um de cada vez: a linhaça, depois as castanhas.

Na batedeira bata bem as gemas com o açúcar mascavo, o melado. Acresente a linhaça e a castanha triturada. Junte o óleo, a água, e os outros ingredientes, menos as farinhas. Numa tigela despeje o conteúdo do liquidificador, e junte a farinha. Por último junte a clara em neve, mexendo delicadamente. Leve para assar em forma beeeem untada e enfarinhada, pois a massa fica tão fofa que pode quebrar na hora de desenformar. Asse até espetar um palito e sair seco, o que dá uns 35 minutos ou 40, depende do seu forno. Dica: corte banana em rodelas em cima e polvilhe canela antes de assar!

Gersal!

2009-11-23T22:49:00.004-02:00

Hoje eu fiz um temperinho muito fácil e saboroso aqui, tão simples, mas tão gostoso, e dá para utilizar em várias coisas. Na salada, no arroz, no feijão, no purê....

Eu já conhecia o gersal dos resturantes, mas nem sonhava que era tão fácil de fazer. Procurando mais informação descobri que não existe um padrão para a proporção, na verdade você pode adequar ao seu gosto.

Mas a ideia principal do gersal é diminuir o consumo de sal, aproveitando o sabor, o tempero e a funcionalidade do gergelim, que é rico em proteínas, fibras, cálcio e ferro, gordura do bem, vitamina E, do complexo B, e minerais (fósforo, magnésio, selênio, zinco e manganês).

Você certamente sabe de alguém que só conhece o gergelim de cima do pão da padaria! Mas podemos comprá-lo (o gergelim) em embalagens no mercado, ou melhor ainda, em loja de produtos naturais a granel. Chega a ser ridículo a gente não conhecer essas possibilidades, quando prepará-los pode ser tão benéfico para a saúde e relativamente simples de se obter.

Meu próximo passo, é preparar um biscoito salgado a partir do gersal. Mas por ora, vamos ao nosso tempero. Como sugestão da minha amiga Pérola, utilizei no preparo do arroz, mas achei maravilhoso mesmo para temperar o feijão! Ficou show! Até meu filho que não estava comendo bem, bateu um pratão hoje! Santo gersal hahaha

Ingredientes: (atenção na medida da xícara 240ml)
1 xícara de gergelim branco (encha até o marcador no 240ml)
1/8 de xícara de sal marinho (encha até o marcador no 30ml)

**ou se você preferir, utilize em colheres, sempre na proporção de 8 para 1. Eu gostei dessa proporção pois dá para "exagerar" no tempero, sem ficar muito salgado.

Preparo:
Pegue uma frigideira e leve ao fogo médio. Despeje lá os gergelins, e fique mexendo com a colher de pau por um tempo, até que eles dourem. Você sabe quando está pronto, pois as sementinhas começam a pipocar na frigideira, e soltar um aroma delicioso, e a cor fica parecida com cor de palha.

Coloque no liquidificador, adicione o sal e triture bem até virar um pó. Se você olhar bem na foto, ficaram umas sementinhas inteiras, porque eu não tive paciência para esperar triturar bem.

Guarde num potinho de vidro e vá utilizando nos seus preparos culinários.

O legal é assim, se em algum preparo qualquer você utilizava 1 colher (de chá) de sal, você pode usar quatro colheres (de chá) de gersal, que na verdade, de sal mesmo, tem 1/4 de colher! Sacou? Bem temperadinho e com menos sal.

Tricotando!

2009-11-16T23:35:00.006-02:00

Bem, para quem não me conhece, essa sou eu, a Lu Trapp! :o)

O que você vai fazer no feriado de sexta feira dia 20 de novembro?
Se é da turma que fica em São Paulo, amanhã farei um convite! Passa aqui pra conferir!

Aqui vai ter muita atividade para crianças nas férias. Nossas oficinas do "mãozinhas na massa" estão sendo preparadas para atender pequenos grupos (de 2 a 6 crianças) para se divertir aprendendo a fazer biscoito, pão, sanduiches bacanas.... tudo na nossa linha integral, natureba, orgânico e delicioso....respeitando a criança na sua "criação culinária".
Ah e com as "tias" maternas mais maluquinhas do pedaço: Lu e Pérola.

Ah e presta só atenção na nossa logomarca do Mãozinhas!

Criada pela talentosíssima dupla Fê Passos e Nadia Lemos! Se você precisa de ideias para o seu negócio, alguma solução em marketing, quer produtos ecológicos, agregar sustentabilidade ao seu modelo de gestão, ou simplesmente não sabe que nome dar a sua empresa. Pois é meu filho, essas meninas são a solução para os nossos problemas!!! Unidas, deram vida a "Subi no Limoeiro"
Logo vai ter o site completinho! Anota aí, que quando lhe jogarem um limão, vc terceiriza a limonada e facilita sua vida!

Outra coisa é que aqui no blog, a partir de já vou escrever as receitas com medidas padrão! E fazer uma lista bem completa aqui para facilitar a vida de quem não tem medidor em casa. As receitas que já estão aí não vou mexer, minhas xicaras-medida eram de 200ml. A mudança vale para as próximas :o) ok? Assim não tem mais erro.

Ah, olha só esse pão de queijo caseiro que estou testando. Ainda não cheguei na excelência dessa receita, mas já fica aí uma foto do teste-piloto para dar água na boca!

E por último, vou postar umas receitas explicativas no youtube, para quem mora loooonge acompanhar! Dá sua opinião e sugestão aqui! Espero ter uma video aula (hohohohoh) ainda este mês

bjos e queijos!

Homus (creme de grão de bico)

2009-11-14T09:42:00.000-02:00

Você janta? O que comer nesse calor? Se você é da turma do café com pão à noite, experimente fazer esse homus delicioso para degustar com pão e salada no jantar de verão!

Ingredientes
200 gramas de grão de bico
5 colheres (de sopa) de tahine (pasta de gergelim)
3 dentes de alho
suco de 1/2 limão
sal a gosto (usei pouco menos que 1 colher de chá)
pimenta síria (1 pitada)

Deixe o grão de bico de molho de 12 a 24 horas. Troque a água, coloque o suficiente para cobrir os grãos, coloque na panela de pressão, e assim que começar a fervura, conte 10 minutos e desligue a panela.

Com uma escumadeira, retire os grãos da panela, junte 1 xícara da água do cozimento, o alho, tahine, pimenta e o suco de limão, batendo bem até virar um creme. Se preciso acresente mais um pouquinho de água do cozimento (se o liquidificador não conseguir trabalhar). Experimente um pouco, às vezes eu coloco mais alho, mas sem exageros, para não virar uma pasta de alho! :oP.

Coloque em pequenos potes, regue azeite, cubra com um prato em cima, e leve à geladeira para resfriar um pouco antes de servir.

É uma opção para passar no pão no lugar da terrível margarina, no café da manhã. Dura até 1 semana na geladeira. E rende bem, viu? Desses potinhos da foto, rendem 4 unidades e 1/2!

Pão de queijo família Trapp

2009-11-07T22:20:00.002-02:00

olha que pãozão!

Hahaha, gente essa receita é aquelas de família heim!

Quando namorava meu atual marido, toda quinta feira era dia de pão de queijo na casa da mãe dele. Então no final do dia todo mundo ia do trabalho direto pra lá se deliciar e jogar conversa fora. E como somos do sul tchê, sempre tinha um chimarrão pra acompanhar. Fica a dica aí, reúna seus amigos ou família e faz uma roda de pão de queijo sô!

Eu alterei poucas coisas, como a quantidade de óleo, que ia 3/4 de xícara, diminuí, e mudei os polvilhos um pouco para equilibrar

Ah, a foto eu coloco amanhã, pois não deu tempo de tirar, comeram tudo antes de conseguir fotografar OK? mas essa receita não tem erro :o)

Ingredientes: obs: medida xícara: 200ml

3 ovos (de preferencia de galinha criadas soltas, felizes, e sem hormônios)
1 xícara de queijo ralado (usei um meia cura)
1 xícara de leite (prefira os de pacotinho ou garrafinha refrigerados, que tem menos aditivos do que os de caixinha. Eu uso a marca "fazenda boa vista")
1/4 xícara de óleo de girassol
sal a gosto (usei 1 colher de chá rasinha, pois a quantidade varia de acordo com o queijo que vc usa)
1 e 1/2 xícara de polvilho doce (faz ficar macio por dentro)
1 e 1/2 xícara de polvilho azedo (faz ficar crocante por fora e cresceeeer)

Preparo:
Ligue o forno no quente para aquecer. Coloque os ingredientes um a um no liquidificador, batendo bem a cada adição. Unte forminhas de pão de queijo ou muffins (eu uso essa, para ficar bem grandao) encha até 3/4 da capacidade, ou até em cima, se quiser que eles fiquem como cogumelos gigantes. Coloque no forno regulando para médio- quente e asse até crescer e dourar levemente em cima. Rende uns 12 pãezinhos médios! Deixe assar bem pra ficar douradinho e crocante igual aos meus heim!! :o)

Faça essa receita já! Já! Já! Já! :o)

Para quem tem filhos.....

2009-11-05T19:12:00.004-02:00

Pessoas queridas!
Nestes sábado estará rolando um encontro superbacana cheio de palestras e oficinas sobre mãe+bebê aqui em São Paulo. O horário é das 10 as 17 na Rua grajaú, 599.

Rola um bazar também cheio de coisinhas de bebês e crianças, a um precinho joinha! Se vc é mãe e quer comprar sling, blusas de amamentação, roupinhas, brinquedinhos etc, ou quer simplesmente vir conhecer a galera, não fique tímida e apareça! Pode vir com o marido, avó, a amiga, a irmã.....Vai rolar apresentação de canto liiiindo de mães com bebês também.

Eu estarei lá com minha amiga-sócia-quituteira Pérola, levaremos uns preparados integrais nossos para vender fresquinhos que serão preparados sábado de manhã (pão integral, pão de centeio, pão de amêndoas, bolos, biscoitos...), e também para quem quiser conversar sobre alimentação da família, dos filhos, quiser uns truques e dica de preparação dos alimentos, das papinhas, da introdução de alimentos, estaremos lá para isso também!

Viu quanta coisa legal??? Se vc for fazer um passeio com sua família no sábado, dá uma chegada lá, pois certamente estaremos no meio do caminho do seu passeio, ali do lado da sumaré, heitor penteado...

Esse evento é uma parceria da ong matrice e o espaço foi oferecido pelo nosso querido Cacá (pediatra super humanizado que apóia a amamentação

Olha o convite aí!

Bolo salgado fácil de escarola

2009-11-03T16:38:00.001-02:00

Sabe uma coisa que me irrita em tortas salgadas? Fazer a massa no liquidificador, coloca metade, põe o recheio, joga o resto da massa, af! Inventei esse que mistura tudo.

Rapidinho para o almoço, ou para servir com salada no jantar!

Ingredientes: (a xícara corresponde a 200ml)

1 maço de escarola
1 cenoura média crua ralada (ralo fino)
1 cebola média picadinha
1 tomate sem pele e sementes
3/4 xícara (chá) de agua
1 colher de oleo de girassol
3 colheres (sopa) de sementinhas de linhaça
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo branca
1 colher (sopa) de fermento em pó
7 azeitonas
4 colheres de salsinha picada
1 colher (sobremesa) rasa de sal
2 ovos
*pedaços de queijo (opcional - eu usei o minas padrão, uns 10 cubinhos de 1 cm)

Preparo:
Lave bem a escarola, e leve na panela de vapor por alguns minutos, para ela amolecer. Espere esfriar um pouco, pique bem picadinho e reserve.

Bata no liquidificador a água com a linhaça até triturar. Passe para uma tigela, junte os ovos, e os outros ingredientes aos poucos até incorporar. Junte a escarola picada. Acerte o sal. Prepare uma assadeira média, unte e enfarinhe.

Asse em forno pré aquecido por mais ou menos 35 minutos, ou até dourar em cima. Se quiser polvilhe orégano antes de assar.

O pão de mel

2009-11-03T16:06:00.000-02:00

Gentem arrumei o post de pão de mel,

http://lutrapp.blogspot.com/2009/10/pao-de-mel-perfeito.html

acessa lá, e arrasa!

bjs

Bolo salgado de abobrinha e couve

2009-10-29T12:37:00.001-02:00

Hoje inventei esse bolo bem fácil para o almoço. Servi com arroz integral, feijão, e legumes (milho, cenoura e chuchu) no vapor, faltou a salada, que acabou mesmo, preciso fazer a feira :o).

Serve bem para um lanche da tarde, com um suco natural de laranja ou outro rico em vitamina C, para ajudar a absorção do ferro que tem na couve!.

Ingredientes: (obs: medida da xícara 200ml)
2ovos
1 abobrinha pequena ralada (dá mais ou menos 1 xícara)
3 azeitonas picadas
1 xícara de couve picadinha
1 cebola picadinha
cebolinha verde e salsinha freca picados, a gosto
1/4 de xícara de óleo de girassol
2 colheres (sopa) farinha de centeio integral
2 colheres (sopa) farinha de trigo branca
sal a gosto (eu usei menos de 1 colher de cafezinho rasa)
1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo:
Muito difícil, veja: misture tudo numa tigela, e coloque numa assadeira untada, para assar em forno pré-aquecido por mais ou menos 30 minutos, ou até corar em cima. Usei uma assadeira de vidro retangular, a menor que eu tinha.

Pão de castanha do pará e sementes de girassol

2009-10-26T15:28:00.008-02:00

Esse é o pão que eu mais gosto!! :o)) Tudo nele é perfeito, a textura, o aroma, maravilhoso de se comer sem passar nada em cima. E recém tirado do forno, então, como esse que preparei para o lanche da tarde das crianças hoje.

É um pão amigo do coração, cheio de gorduras do bem, a castanha + girassol. A semente de girassol, é riquíssima em antioxidantes, e vitaminas do complexo B, selênio e outras cositas que fazem um bem danado à saúde. A castanha do pará também é rica em selênio, mineral que aumentas proporções do colesterol bom e necessário ao organismo. Além de tudo isso, a ingestão de selênio tem ligação com o bom humor, então faça o pão, coma e fique feliz!

Ingredientes: obs medida da xícara 200ml
1 tablete de fermento fresco (15g) ou 1 colher (sopa) de fermento granulado
1 colher (sopa) de açúcar demerara ou mascavo
1/2 xícara de castanha do pará
1/4 de xícara de semente de girassol torrada e descascada
1 colher (sopa) de sementes de linhaça
1 colher (sopa) de óleo de girassol
250 ml de água (1 xícara +1/4 de xícara)
2 xícaras de farinha de trigo integral
1 colher (chá) bem rasinha de sal
farinha branca até dar o ponto (eu usei 3/4 de xícara)

Preparo:
Numa tigela, misture o fermento, o açúcar e a água. Coloque no liquidificador a linhaça, triture e acrescente à tigela com o fermento. Pegue o liquidificador novamente, e coloque lá as castanhas do pará, e as sementes de girassol, triture bem, e misture na tigela, junto com os outros ingredientes. Misture e adicione o óleo, a farinha integral, o sal. Se tiver batedeira planetária, ou outra que aguente a massa pesada, é hora de usar, por uns dois minutos, e colocando a farinha branca aos poucos, até que a massa não grude nas mãos. Pode sovar na mão também, numa superfície limpa, polvilhada de farinha. Deixe descansar até ela crescer, vai dobrar de volume. Enrole o pão no formato. As vezes eu faço assim, polvilho farinha na mesa, coloco a massa lá, polvilho mais farinha em cima, estico a massa com o rolo, dobro as beiradas para dentro, para que fique do tamanho da forma, e enrolo, tipo um rocambole. Coloque na forma, aguarde crescer e então asse em forno pré aquecido. O forno deve estar bem quente para colocar o pão, depois ajuste para o médio, asse por uns 40 minutos, ou até dourar.

"Tapioca prata??" de uva!

2009-10-21T22:53:00.002-02:00

Sabe que na minha última sapeada pela zona cerealista aqui em São Paulo (av Mercúrio, no Brás), comprei algo diferente, mais uma vez. Minha loja eleita lá é o Vivenda Vida, onde os produtos são fresquinhos, o atendimento é bom, os produtos não vem com carunchos ou com cheiro de velho, como já aconteceu em compras que fiz em outras lojas lá nas redondezas.

Como dizia, comprei desta vez um pouco de "tapioca prata", que eu na minha inocência acreditei que ia jogar na frigideira quente para virar aquele pastelão de tapioca. Hahaha, santa ignorância! Essa tapioca prata é tipo um sagu quebradinho :o)

Passada a frustração (amo pastelão de tapioca), respirei fundo e estou descobrindo as possíveis utilizadades para o tal produto. Então fiquei muito feliz, pois para sobremesa das crianças ele pode substituir a medonha gelatina (um poço de corantes e açúcar).

Bem, eu nunca tinha feito, mas fui medindo e ficou assim, muito bom. Ah o detalhe também é usar um suco de uva orgânico e decente. Eu experimentei um suco de uva que comprei no Pão de Açúcar, incrivelmente bom, eu diria que é o suco mais gostoso que eu já bebi, cor púrpura, encorpado, sem adição de açúcar, certificado orgânico pela ecocert, é da marca Mena Kaho, vou colocar a foto lá embaixo.

Ingredientes: (obs medida da xícara 200ml)
1 xícara de "tapioca prata" (o tal sagu quebradinho)
4 xícaras de água
10 pauzinhos de cravo da índia
1 canela em rama
1 e 3/4 de xícara de suco de uva orgânico (use um suco decente, e não maguary ou similares artificiais heim!)

Preparo:
Lave a "tapioca prata" em água corrente, e depois deixe de molho nas 4 xícaras de água. Deixe lá por mais ou menos 1 hora, ou até a tapioca sugar quase toda a água. Leve numa panelinha ao fogo médio-baixo, com a canela e o cravo, até as bolinhas brancas ficarem quase transparentes. Assim:

Desligue o fogo, junte o suco de uva, misture bem, passe para uma tigela de vidro e leve à geladeira para resfriar.

Detalhe básico: não fica muito doce, apenas o natural do suco (que não tem açúcar) mas as crianças adoraram. As formigas adultas de plantão acrescentaram duas colheres de leite condensado na tigelinha de servir. Eu preparei minha tigela com uma camada de banana prata picada, a "tapioca" de uva, e uma colher de leite condensado. Gente, que delícia, só experimentando pra saber!

Gostei desse negócio e vou experimentar fazer com frutas naturais, pois depois de bem gelado ele fica tipo uma gelatina, imagino que com morangos orgânicos deve ficar uma coisa de louco.

Couve-flor crocante ao forno

2009-10-20T08:33:00.002-02:00

Os créditos dessa receita são de Fernanda Passos!

Um couve flor com um gostinho especial e levemente picante.....

Ingredientes:
1 couve flor média
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de queijo ralado (usei o queijo prato, mas a dona da receita já usou meia cura e também ficou bom!)
1 colher (chá) de curry
1 colher (chá) de páprica picante
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 colher (chá) de sal

Preparo
Cozinhe a couve flor no vapor, até ficar molinha. Eu continuo usando meu cesto de inox para vapor dentro da panela de pressão. Coloquei um copo d'água, o cesto, acomodei as couve-flores, tampei a panela e assim que a pressão começou, contei um minuto e desliguei, deixando a panela lá, sossegada até a pressão sair sozinha.

Enquanto cozinhava, eu misturei o queijo, a farinha, a manteiga, o curry e a páprica. Liguei o forno. Misturei as couve flores com a farofa, e como a couve estava quente, o queijo foi derretendo, e enquanto misturava, foi virando um grude (eu achava que isso não ia dar liga, ou estava faltando ingredientes! :oP)

Peguei um refratário de 17x28cm, sem untar, e despejei a mistura lá, sem alinhar mesmo. Ah antes disso é bom experimentar o sal, o meu ficou faltando um pouquinho, mas tudo depende do queijo que você está usando, tem uns mais salgados, outros menos. O tempo de forno vai variar, sugiro um forno médio-quente. Eu ainda liguei o dourador, por último, para corar em cima. Ficou cerca de 30 minutos no total. Sirva quentinho e surpreenda até quem não gosta de couve-flor!

Sugestão da Fernanda: arroz integral, salada de rúcula e feijão azuki para acompanhar!

Linhaça! Suco desintoxicante

2009-10-15T09:13:00.001-03:00

Vivendo e aprendendo! Outro dia recebi um e-mail da minha amiga Fer, sobre uma informação que ela viu na revista dos vegetarianos. A questão é: como aproveitar bem os nutrientes dessa semente, a maneira correta de utilizar e principalmente como NÃO utilizar.
Todo mundo já conhece os benefícios absurdos da linhaça! Além dos ômegas 3, 6 e 9, tem fibras e protege nosso organismo de diversas doenças. Mas olha lá a moderação no consumo, pois o excesso pode comprometer a absorção de outros nutrientes. O indicado é 1 colher de sopa por dia para adultos; e para crianças 1 colher de sobremesa.

Devemos evitar comprar a farinha pronta, ou armazenar essa farinha de linhaça por muitos dias. O correto é comprar as sementinhas. Na hora em que vc for preparar a sua receita, vc coloca uma porção no liquidificador (digamos, 1/2 xícara) e tritura até virar uma farinha. Então você utiliza o que precisar, e o que sobrou, coloca num recipiente, tampando bem, e guarda na geladeira para utilizar em até 3 dias. Por quê? Porque acontece oxidação das gorduras assim que é rompida a casquinha.

Outra maneira melhor ainda é deixar a semente de molho por, no mínimo 8 horas, quando entra em processo de germinação. A água em que ficou de molho é rica em mucilagens, que trata diversos problemas estomacais, constipação etc. Daí as sementes usa onde quiser, na salada, no bolo.... pode bater com água no liquidificador e acrescentar à massa do bolo, pão, etc... Eu sempre uso em vários preparos. Mas antes eu triturava porções maiores e guardava, agora aprendi que deve ficar refrigerado, e protegido da luz quando estiver moída. As sementes inteiras não precisam ser guardadas na geladeira.

Uma dica facinho para quem quer começar bem o dia é fazer um:

Suco desintoxicante:

Ingredientes (para 1 copo de suco)
1 colher de sopa de sementinhas de linhaça dourada
1 rodela de abacaxi
1 pedacinho de gengibre

Preparo:
à noite deixe uma colher de sopa de linhaça de molho em meio copo dágua. No dia seguinte, coloque no liquidificador, acrescentando uma rodela de abacaxi, um pedacinho de gengibre. Se quiser acrescente gelo, e beba em seguida.

Aspargos!

2009-10-13T09:37:00.001-03:00

Você já comeu aspargos? Se sim, que ótimo pois ele é uma excelente fonte de vitaminas A, B, C, cálcio, ferro, ácido fólico, sais minerais, potássio; além de desintoxicar o organismo. Minha filha ama aspargos, come degustando, é uma gracinha. Leia-se aspargos cozidos, sem tempero, só a planta.

Aproveite que agora é época, e aprecie esse sabor. Ao escolher, prefira os firmes e com talos não muito grossos. O aspargo não deve estar mole, dobrando. Assim que chegar em casa, se não for prepará-los no mesmo dia, coloque-os num copo com água e deixe refrigerado, para consumir em até três dias. Ela é uma planta nativa da Europa, mas já vem sendo cultivada no Brasil e em outros lugares do mundo há algum tempo. Eu compro na feira, não sei se ela é disponível no plantio orgânico, certamente sim.

Ingredientes:
8 aspargos frescos (comprei o verde)

Preparo:
Na hora de higienizar, corte uns três centímetros do talo e descarte. Às vezes o aspargo está velho e fibroso, nesse caso você deve descascá-lo, tirando a pele em volta dele também. Deixe de molho na água com vinagre, por uns 15 minutos, depois enxague bem, e coloque na panela a vapor, para cozinhar um pouco. Eu não uso panela a vapor, uso um cesto de inox para vapor que eu coloco dentro da panela de pressão. Como eles são compridos, deixo a panela aberta até conseguir entortá-los. Acrescento um copo de água (que não vai ficar em contato com os aspargos) e assim que a pressão começar, deixo uns 3 minutos, e espero a panela esfriar sozinha, para então abrir.

Retire os aspargos, coloque sobre um prato e sirva, com a refeição. Você pode preparar cremes para molhar os aspargos, mas com certeza deve aprender a apreciar o sabor único (sem sal e temperos), pois é o jeito mais delicioso, nutritivo e tão simples, ideal para habituar as crianças a descobrir novos sabores.

Sequilho de castanha do pará

2009-10-11T09:04:00.003-03:00

Bem, não é necessariamente um sequilho, mas como usei polvilho na massa então batizei assim esse biscoitinho que inventei para comemorar a gravidez da minha amiga Lígia! Como todo bom sequilho, é bom ter uma xícara de café, ou um copo de água por perto :o)

obs: medida da xícara: 200ml

Ingredientes:
1 ovo (de preferência de galinhas criadas soltas e felizes)
1 xícara de açúcar mascavo
1 é 1/2 xícara de castanha do pará
1/2 xícara de água
1 colher de sopa de mel (opcional, obs: só adicione no final se a massa ficar muito dura)
2 xícaras de polvilho doce
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de farinha de trigo integral

Preparo:
Triture as castanhas do pará no liquidificador, até moer bem. O restante da massa eu preparei na batedeira: Junte o ovo e o açúcar, batendo bem até virar um creme. Vá colocando os outros ingredientes, a castanha, água, mel, o polvilho, o fermento e por último a farinha. Na hora de acrescentar a farinha, tome cuidado para a massa não ficar muito dura, nesse caso, não coloque toda a farinha, adicione sempre aos poucos. E não se preocupe que não vai desmanchar no forno. A massa deve ficar firme, mas não dura, por isso prefiro utilizar a batedeira.

Preaqueça o forno, unte uma assadeira, e coloque colheradas da massa, com colher de sobremesa, moldando. (já fiz outra vez, rolinhos, e cortei com a faca, tipo nhoque, achei mais fácil). Deixe assar por cerca de 20 minutos, ou até dar uma douradinha. Deixe esfriar para tirar com uma espátula. Quando faço biscoitos, uso duas assadeiras, pois enquanto uma leva está assada esfriando, a outra já está indo ao forno. Rende mais ou menos 50 biscoitos, guarde em potes bem fechados.

Organizando as farinhas e outras cositas!

2009-10-09T23:04:00.000-03:00

Pronto, você chegou em casa com mil pacotinhos de farinha que comprou lá na loja de produtos naturais. O que vai fazer, deixar tudo empilhado lá, de maneira que nunca encontra aquele que precisa para receita, e quando encontra ele já está estragado, pois ficou caído atrás de outra coisa.....ai meus sais...

Sei, já tive que escutar piadinhas pelo meu jeito de organizar as coisas, que eu sou a mulher-etiqueta, mas fica tão prático! Olha na cozinha, OK não está tudo maravilhoso como eu gostaria, já que as etiquetas não estão seguindo um padrão, mas dá para entender, não é? Ah, não, não como tanto sorvete assim, aliás evito. Os potes são doados, em sua maioria, eu peço mesmo, lavo e daí armazeno. Estes em sua maioria são da casa de mamis. Como dá para ver, ainda estou em deficit de potes, tem umas coisas que ainda tive que deixar nos saquinhos, então se alguém quiser me doar uns potes eu aceito, heheh.

Então eu faço assim, depois que coloco as benditas farinhas nos potes de sorvete (previamente limpos e bem secos) organizo as coisa por setor. Daí coloca a etiqueta. Num armário tem potes com arroz e coisas de almoço, grãos etc. No outro armário, só farinha (integral, centeio), maisena, polvilho, aveia; na prateleira de baixo, castanhas e petiscos etc.

Sei que o ideal mesmo seriam potes de vidro para tudo, maaaaas, como uso os armários mais baixos e tenho crianças em casa, apesar de eles não abrirem os armários da cozinha, evito essas coisas de vidro, se acontecer de cair no chão o trabalho será de recolher a sujeira, e não de tratar dedinhos machucados...

Mais do mais, é uma maneira de reciclar. Organizar + reciclar = cozinha inteligente = eficiência e menos perda de tempo!

Pense nisso e dê um passinho de organização na sua cozinha também. Tem mais dicas??? coloque aqui nos comentários!

Feijão pra semana inteira

2009-10-08T22:55:00.003-03:00

Vamos lá, quem não sabe cozinhar um feijão? Tem gente que não sabe, tem medo da panela de pressão, ou já tentou, derreteu, ficou ralo e sem graça enfim.....

É muito fácil, muito mesmo. Aqui em casa eu faço assim, cozinho uma porção que dá para sete ou dez dias, lembrando que tenho dois filhos. E uso feijão apenas no almoço. As fotos são dos potinhos que eu congelo. Vambora aprender a fazer!

Ingredientes
3 xícaras de chá de feijão cru, é mais ou menos 500g (eu gosto de usar o feijão preto!)
água
panela de pressão

Preparo:
Escolha o feijão para eliminar as pedrinhas. Em seguida, coloque na panela de pressão, lave, mexendo na água com as mãos. Jogue a água suja. Cubra os grãos com bastante água, tampe a panela, e deixe de molho de 12 a 24 hs. (Eu costumo fazer isso na hora que preparo o café da manhã).

No outro dia, abra a panela, certamente vc vai sentir um cheiro forte, pois os grãos entraram em processo de germinar, o que é muito bom, pois além de amaciar o feijão, o grão eliminou os fitatos. Eu costumo desprezar esta água. Coloque 7 ou 8 xícaras de chá de água. Feche a panela, e leve ao fogo médio. Ah se gostar de louro coloque uma folhinha para cozinhar junto. Quando iniciar a pressão, conte 8 a 10 minutos. Terminado esse tempo, desligue a panela, e deixe a pressão sair sozinha, pois assim o feijão vai terminar de cozinhar.

Quando a panela esfriar completamente, vc pode abrir para congelar uns potinhos, lembrando de não encher até em cima, deixe pelo menos 2 cm de folga, pois qualquer produto expande, ao congelar. Leve ao freezer. Congelamos o feijão assim, cozido e sem sal. Você vai temperá-lo na hora que for usar.

Detalhe: na hora de usar o feijão congelado, lembre disso um dia antes, tipo à noite. Você tira do congelador e coloca na geladeira, para o processo acontecer naturalmente. Não use o microondas ou água quente para descongelar potes de plástico; plástico aquecido = substâncias cancerígenas, mas isso é outro papo.

Agora vai lá temperar o feijão, com cebola, alho e cebolinha verde picadinhos, refogado num óleo de girassol. Não exagere no sal heim! para essa quantia toda de feijão usamos menos que 1/2 colher de sopa de sal, então para cada potinho que você descongelar, salgue com pitadas de sal, e experimente, até aprender a dosar.

Bolinho assado de legumes com arroz

2009-10-06T13:39:00.001-03:00

Pensou em bolinho de arroz pensou em fritura certo?? errado!
Passeando ontem pelo blog da minha amiga Pérola, não me contive e quis experimentar fazer bolinhos de arroz assados. Eu não costumo cozinhar só arroz integral, quase sempre utilizo uma xícara mista de arroz integral, cevadinha e trigo em grão, previamente deixados de molho por 12hs, para reduzir os fitatos. Então utilizei este para o preparo dos meus bolinhos, já que tinha sobrado uma pequena porção do que eu cozinhei ontem para o almoço. Em contrapartida tive de usar farinha branca, pois minha integral acabou :o( Preciso visitar a zona cerealista urgentemente!

Ingredientes
1 ovo (de preferência de galinhas criadas soltas, sem hormônios)

1/2 cenoura pequena

1/2 abobrinha italiana pequena

1 cebola

1 folha de couve

3/4 de xícara de arroz cozido

1 colher de sopa de óleo de girassol

1 colher de sopa de farinha de linhaça (triture as sementes na hora em que for utilizar)

1 pitada de sal

4 colheres de sopa de farinha de trigo integral

1 colher de chá de fermento em pó

Preparo
Pegue uma tigela e rale os legumes no ralo fino. Rale a cebola também, e pique o couve bem fininho. Adicione os outros ingredientes, por último o fermento. Unte uma assadeira, coloque colheradas da massa, (polvilhei sementes de papoula), e asse por mais ou menos 25 - 30 minutos em fono médio- forte, ou até ficarem levemente dourados. Rendem 11 deliciosos bolinhos. Para acompanhar, uma salada, um feijãozinho, e um suco de frutas natural

Dica: se tiver cebolinha verde em casa, acrescente à massa também!

Quiabo sem baba

2009-10-02T12:04:00.001-03:00

Ahá, espero que esse jeito simples de preparar faça com que você, que não come quiabo por ele ser babento, tente preparar desse jeitinho. A minha filha sempre gostou de quiabo, por vezes era a única coisa que comia do prato! Fiz uma receita pequenininha, porque daí se ninguém comer, pelo menos o desperdício será menor hehehe!! Ah, na hora de escolher os quiabos prefira os menores, e mais molinhos, os duros são muito fibrosos, e não amaciam no cozimento, não fica legal. Se puder quebre um ao meio, para ver se ele abre com facilidade, se sim, pode levar que está bom. Se tiver que ficar retorcendo o quiabo para ele quebrar, esqueça, deve estar velho e fibroso.

Ingredientes:
10 ou 15 quiabos pequenos ou médios
1/2 limão
1 pitada de sal
1/2 xícara de água (100ml)

Preparo:
Lave bem os quiabos, de preferência com uma escovinha (eu comprei uma escova de dentes nova e uso para lavar os alimentos). Coloque num prato e corte em rodelas. Passe para uma panela pequena, acrescente uma pitada de sal, esprema o limão, junte a água. Mexa levemente para misturar e leve ao fogo baixinho, levemente tampado até a água secar. O quiabo vai mudar de cor, e quando secar a água está pronto. Vc pode temperar, depois de frio, com azeite de oliva; eu gosto mesmo é de servir só assim, sem nada.

Pão crocante com ovo no grill

2009-10-01T11:52:00.002-03:00

Quem tem criança sabe, o quanto é difícil às vezes fazer com que eles sentem e comam a refeição à mesa, sem contar as fases alternadas de apetite zero e apetite voraz.....e quando enjoam de certos alimentos....aff! Aqui em casa eu tenho uns truques que é mudar a apresentação do pão na hora do café da manhã.

Essa receita á de minha mamis, comíamos quando crianças, mas o detalhe é que na hora de preparar, a coisa era frita numa frigideira com óleo. Ficava delicioso, mas sabemos que qualquer óleo aquecido fica saturado, então não é uma boa pedida, principalmente se tratando de alimentação infantil.

Como já disse em outros posts, prefiro oferecer a cota de gordura em forma de abacate, côco, castanhas e azeite de oliva, esporadicamente uma manteiga de boa qualidade. São as melhores fontes de gordura que há!

Esse, por exemplo, eles adoram e é ridículo de tão fácil de fazer. Essa receita serve duas pequenas crianças famintas, acompanhado de um belo copo de suco natural fresquinho!

Ingredientes:

2 fatias de pão caseiro

1 ovo (de preferência de galinhas criadas soltas, sem hormônio)

1 pitada de sal

Preparo:

Ligue o grill para aquecer (eu uso o george foreman grill). Pegue um prato fundo, quebre o ovo lá dentro, coloque uma pitada de sal, e mexa bem com um garfo. Corte cada fatia de pão em quatro, mergulhe cada pedaço de pão no ovo, e acomode no grill, até ficar douradinho. Enquanto esfria prepare o suquinho e sirva!

Dica: acrescente uma pitada de orégano ou cebolinha verde picadinha fresquinha, para variar.

Vamos fazer uma lista de compras?

2009-09-29T16:49:00.006-03:00

Acho que muitas pessoas ficam confusas diante de tantas opções, quando entram nessas lojas a granel. Eu tenho uma listinha que é bem simples e básica, que usei logo que fui mudando a alimentação do povo aqui de casa.

Vai depender do tamanho da sua família, lógico, por isso fiz uma lista pequena que atende bem uma família de 3 pessoas. Repito, não é uma lista completa, é uma lista para iniciantes, daí dá para vc entrar aqui no blog e poder fazer todas as receitas sem faltar ingredientes!

Lista Básica
200g de germen de trigo tostado
200g de fibra de trigo
1,5 kg de farinha de trigo integral fina
300g de farinha de centeio fina
1kg de açúcar mascavo
500g de açúcar demerara
300g de linhaça (eu compro as sementes e trituro no liquidificador na hora de usar)
200g de castanha de caju
200g de castanha do pará
200g de amendoas cruas
100 g de semente de abóbora descascada (muito bom para colocar na massa do pão, e para as crianças comerem pois é vermífugo natural)
100g de semente de girassol descascada e torrada (tem que ser fresquinho, experimente e cheire antes para ver se não está velho)
500g de aveia em flocos

Costumo aumentar a lista comprando polvilho, maisena, feijão, granola, mel, melado, lentilha, canjica, frutas secas; e as quantidades que eu compro das coisas são maiores tipo 5kg de farinha integral.... mas eu uso muito aqui, pouca coisa eu compro pronta tipo massas, biscoito e bolos, a maioria eu mesma faço...

se vc quiser experimentar cozinhar no lugar do arroz branco, para experimentar, compre

1kg de arroz integral (gosto de comprar o cateto)
300g de cevadinha em grão
300g de trigo em grão

E tem mais mil coisas, como passas, granolas, damascos e outras frutas desidratadas, farinha de aveia, farinha de arroz......é muita coisa gente.
Bem....é isso! Com a lista básica dá para fazer bastante coisa, e fora não vai, pois todos os ingredientes são muito úteis. Pronto, agora ninguém me venha com a desculpa de que não sabe o que comprar, escutou mããe!!!???

Sugestão de boas compras em SP: zona cerealista para quem tem paciência, na av Mercúrio, Brás.

Pão de farinha de banana verde

2009-09-26T17:36:00.008-03:00

Você já conhece a farinha de banana verde? Eu comprei para experimentar, numa das minhas idas à zona cerealista de Sao Paulo. Ela serve para vários usos culinários, desde bolos, tortas, biscoitos, isso é o que o rótulo do produto indica, experimentei no pão dessa vez. Essa farinha deixa a massa mais escurinha, o pão fica com aparência de broa, mas muito macio, e não fica com gosto de banana, como imaginei. O que chama atenção do ponto de vista nutricional dessa farinha, é que ela possui um amido resistente, que processado no intestino grosso se transforma em substâncias benéficas ao nosso organismo e que vai prevenir tipos de câncer e diabetes. Bem, pelo preço (9 reais o pacote de 500g), de cara é um produto que a gente não compra todo mês, mas vale a pena mudar o gostinho das receitas trocando alguns ingredientes de vez em quando, é ou não é??!

Ingredientes:

1 colher de sopa de fermento em pó granulado para pão (ou 1 tablete de fermento fresco)

2 colheres de sopa de açúcar demerara

1 xícara de chá (200ml) de água

1 xícara de chá de farinha de banana verde

3 colheres de sopa de linhaça (triture na hora que for utilizar)

1 colher de sopa de levedura de cerveja

1 colher de chá de sal

3 colheres de sopa de óleo de girassol

1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo integral

3/4 de xícara de farinha de trigo branca (mais ou menos)

Preparo

Vá colocando os ingredientes numa tigela, um a um, mexendo bem, adicione a farinha branca aos poucos, amassando bem com as mãos, o ponto certo é estra macio, mas não grudando. Eu usei a batedeira planetária para bater bem a massa. Deixe crescer até dobrar de volume. Unte uma assadeira (a minha é pequenininha, mede 10X25cm), coloque a massa e deixe ela crescer mais um pouco. Hoje estava um dia quente, fiz a massa do pão enquanto preparava o almoço, às 11hs e estava assando as 13:30, que beleza, não? :o)

Bolo de cenoura com pedaços de chocolate

2009-09-21T15:44:00.002-03:00

Hoje estava a fim de fazer um bolo rapidinho, sem cobertura, mas mesmo assim atender as necessidades chocólatras da mulherada..... então, saiu esse bolo de cenoura gostosinho, que servido fresquinho derrete o chocolate sobre o pratinho de servir...como num petit gateau...mmmm demais! O melhor é que não perde tempo fazendo a cobertura.

Ingredientes:
2 ovos
1/4 de xícara de chá de óleo
2 xícaras de chá de cenoura ralada
1/2 xícara de chá de água
1/2 xícara de açúcar demerara
1 xícara de chá de farinha de trigo integral
1/2 xícara de chá de farinha branca
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de chá de pedaços de chocolate amargo ou meio amargo

Preparo:
Bata no liquidificador os ovos, a cenoura, água, óleo e açúcar. Despeje numa tigela, adicione as farinhas e o fermento. Ligue o forno para ir aquecendo enquanto faz a massa. Unte uma forma (a que eu usei mede 32X21 cm) coloque a massa, e acomode os chocolates em cima. Mexa levemente com um garfo, cobrindo os chocolates (se não fizer isso, eles "queimam" com o calor do forno) Asse por mais ou menos, 30-40 minutos. Espete para ver se o palito sai limpo, depois de uns 30 minutos de forno, mas escolha uma parte que não tenha chocolate para espetar!.
Sirva morninho com um cafezinho fresco!

Sequilho de amêndoas com gotinhas de chocolate

2009-09-17T17:10:00.003-03:00

Já deu pra perceber que adoro amêndoas né!

Esse biscoitinho não fica necessariamente um sequilho, mas desmancha na boca e tem um aroma e um sabor absurdamente delicioso!

Ingredientes:
2 ovos (de preferência caipira, de galinhas criadas soltas, sem hormônios)
1 xícara de chá de açúcar demerara
1 colher de sopa de manteiga
2 xícaras de chá de amêndoas cruas
1 e 1/2 xícara de chá de gotas de chocolate
2 xícaras de chá de polvilho doce
1/2 xícara de chá de farinha de trigo integral
1 colher de sopa rasa de fermento em pó para bolo

Preparo:
Bata na batedeira os ovos, manteiga e açúcar até ficar bem clarinho e cremoso. Enquanto isso, triture as amêndoas no liquidificador. Despeje as amêndoas na mistura anterior e continue batendo. Junte as gotinhas de chocolate, o polvilho, aos poucos. Eu usei a batedeira planetária e ela aguentou, a massa fica pesada. Pode-se também misturar manualmente, mexendo com uma colher de pau. Misture o fermento e a farinha e adicione à massa, unte uma forma, e acomode colheradas da massa na assadeira. Leve para assar em forno pré aquecido, médio por mais ou menos 20 minutos, ou dourar levemente em cima. Pode abrir o forno depois de 15 minutos de forno para verificar se já está bom, não vai estragar a bolacha. Retire da forma depois de frio, pois logo que saem do forno, os biscoitos não estão bem firmes. Depois de frio é só girar que ele sai com facilidade, mesmo que tenha grudado um pouco. Rende 55 biscoitos!

Farofinha de ovo com legumes

2009-09-14T16:42:00.000-03:00

Ingredientes:
3 ovos
1/2 xícara de cebolinha verde
3 folhas de couve picadinhas (já fiz também usando folhas de beterrabas recém colhidas)
1 cenoura grande ralada no ralo grosso
1 colher de chá rasa de sal
1 xícara de farinha de milho (bijú)

Preparo:
Misture numa tigela os ovos, o tempero verde, sal, cenoura e a couve. Pegue uma panela anti-aderente, regue um fio de óleo de girassol, e despeje a mistura, mexendo de vez em quando com uma colher de pau. Jogue a farinha de milho e vá mexendo para desgrudar e ficar douradinho e soltinho. Acerte o sal e sirva.

Regador ecológico

2009-09-12T12:48:00.000-03:00

Estou passando uma temporada com as crianças aqui na casa dos meus pais, em Curitiba, e meu pai tem hortas de diversas folhas, temperos, uma beleza, tudo orgânico e fresquinho. Olha uma coisa que meu pai fez aqui que é bem simples e serviu para minha filha regar as plantas sem desperdício de água.

Uma garrafa pet com uns furos de prego na tampa transformou-se num regador divertido e econômico, já que a criança tem que apertar um pouco a garrafa para a água sair. Eu gostei, pois minha filha muitas vezes derramava água demais nas plantas, o que acabava, por vezes, apodrecendo a raiz.

As crianças amam brincar com água. Eu gostei e fica a dica. Pouca água e muita brincadeira

Bolo-torta de chocolate (sem farinha)

2009-09-08T10:09:00.000-03:00

Ah! Esse bolo é continuação da receita de ontem! A mistura de aveia-água que sobrou a gente coloca no liquidificador com outros ingredientes. Resolvi colocar a receita inteira, com a ressalva que da próxima vez vou fazer sem o côco ralado para ver se funciona também, já que tem gente que não gosta, ou talvez trocando o côco por castanhas de caju picadas...

Ingredientes:
3/4 de xícara de aveia em flocos*
1 xícara de água*
* equivale ao resíduo da receita que citei.
1/2 xícara de chá de água
1/4 de xícara de chá de óleo de girassol
1 colher de sopa de vinagre branco
3 bananas nanicas
1/2 xícara de açúcar mascavo
3 xícaras de chá de chocolate picado, ou gotas de chocolate (a salware tem uma linha sem lactose)
2 xícaras de chá de côco ralado
2 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo:
Coloque para bater no liquidificador: água, aveia, vinagre, óleo, bananas. Coloque numa tigela, junte os demais ingredientes e leve para assar numa assadeira untada e enfarinhada, retangular. Assa por mais ou menos 1 hora. Não adianta espetar o palito para ver se sai limpo, pois o bolo fica úmido, então... é só cuidar para não queimar!

Espere esfriar para cortar e sirva frio ou deixa na geladeira para servir geladinho.

Quibe de soja com aveia

2009-09-07T09:10:00.004-03:00

Não costumo preparar coisas de soja, acho que não é uma fonte lá muito saudável de proteínas, acho que o fator *transgênico* faz do soja um vilão. A "pts, ou proteína de soja texturizada" não deixa de ser um subproduto do grão, algo industrializado, preparado a partir da farinha de soja. Eu uso com cautela e de vez em quando.

O dia em que preparei esta receita de quibe, fiz um bolo-torta de chocolate vegetariano também, então vou postar as duas receitas aqui em seguidinha!

Ingredientes:
1 xícara de chá de aveia
1 e 1/2 xícara de chá de água
* Bata esses dois ingredientes no liquidificador, vamos usar 3/4 de xícara dessa mistura. O que sobrar guarde para outra receita, ou para fazer uma vitamina, ou para o bolo-torta de chocolate que vou postar amanhã.

1/4 de xícara de chá de azeite de oliva
1 colher de sopa rasa de sal
1 pitada de orégano
1 xícara de proteína texturizada de soja
1 xícara de chá de trigo para quibe
1 cebola picadinha
1 xícara bem cheia de folhas de hortelã picadas

Preparo:
Misture o triguinho e a proteína de soja numa tigela e acrescente água para cobrir essa mistura, que deve ficar submersa, para hidratar bem. Deixe lá por trinta minutos. Enquanto isso, vá arrumando os temperos, pique a cebola, a hortelã, o azeite, e 3/4 de xícara de aveia com água que foi batido no liquidificador, misturando estes numa outra tigelinha.

Pegue uma peneira grande, escorrendo o excesso de água do triguinho+soja e esprema com as mãos para ir saindo o excesso de água, e vá colocando na tigela dos temperos. Misture tudo muito bem, tempere com sal, e orégano. Unte um refratário pequeno, e coloque a mistura apertando com uma colher.

Asse em forno pré, médio, por aproximadamente 50 minutos. Sirva frio.

Eu servi com batatas refogadas com cebola, salada verde, e trigo+cevadinha.

Bolo de cacau com amêndoas (vegan)

2009-08-27T12:34:00.004-03:00

Ah! Sei que estou em dívida com as receitas, raramente chego perto do computador ultimamente, mas é por uma boa causa... logo vou divulgar por aqui...

Confesso que já estava com saudades das receitas vegan (sem produtos de origem animal) então, como vou visitar uma amiga logo mais, preparei este aqui, que ficou com gostinho de brownie! Eu aprecio muito sabores "meio amargo", principalmente quando se trata de chocolates, e este tem essa característica. E também é integral, sem farinhas e açúcares refinados, logo, bom para as crianças também! Optei pela não cobertura e sim servi-lo com um pedaço de chocolatinho amargo, e para os apreciadores de café, um fresquinho vai muito bem, obrigado!

Ingredientes: (medida da xícara 200ml)
1 e 1/2 xícara de chá de amêndoas cruas
3 colheres de sopa de linhaça dourada
1 xícara de chá de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de açúcar demerara
1/2 xícara de chá de cacau em pó (se usar chocolate 50% cacau use 1 xícara mal cheia)
1 xícara de chá de farinha de trigo integral
1 colher de sopa rasinha de bicarbonato de sódio
1 xícara de chá de água
1 colher de sopa de vinagre de maçã ou de vinho
1/4 de xícara de chá de óleo de girassol
1 banana nanica

Preparo:
Ligue o forno para ir aquecendo.
Triture as amêndoas e a linhaça no liquidificador. Bata algumas vezes, desligue e mexa com uma colher de vez em quando, e torne a ligar, até ficar bem triturado.

Retire essa farinha para a tigela da batedeira, e acrescente o açúcar mascavo e demerara, o cacau peneirado, a farinha e o bicarbonato. Misture bem.

Pegue novamente o liquidificador, e coloque lá a água, o óleo, o vinagre a a banana, batendo bem até virar um creme.

Derrame aos poucos na tigela, misturando bem. Eu levei um pouco para bater na batedeira, o que deixa a massa mais fofinha, então fiz isso por 1 minuto, na planetária.

Unte uma forma com óleo, polvilhe um pouco de farinha, e derrame a massa do bolo, nivelando bem. Eu usei uma forma que mede 30X20cm.

Regule o forno para o médio e asse por mais ou menos 40 minutos, ou até espetar um palito e sair limpinho. Espere esfriar para cortar.

Olha como saiu do forno,

Bolo integral de cenoura

2009-08-21T09:30:00.000-03:00

Bem, devo dizer que este bolo foi uma experiência, mas que devo fazer outras para diminuir a quantidade de ovos, sem interferir na maciez. Enfim, usei farinha integral e menos óleo, que era uma coisa que me incomodava nas receitas-padrão de bolo de cenoura, muuito, muito óleo.

Ingredientes:
2 xícaras de chá de cenoura ralada
3 ovos (usei orgânicos, que meu cunhado trouxe do sítio! que maravilha)
1/4 de xícara de chá de óleo de girassol
1 xícara de chá de açúcar demerara
1/2 xícara de chá de água
1 e 1/2 xícara de chá de farinha integral
1/2 xícara de chá de farinha branca
1 colher de sopa rasa de fermento em pó

Preparo:
Coloque os ingredientes no liquidificador, menos as farinhas e fermento. Derrame a massa numa tigela, e adicione então as farinhas, batendo bem para incorporar "ar" à massa, e deixá-la fofinha. Acrescente o fermento em pó. Unte uma assadeira média, enfarinhe, e asse em forno pré por 40 minutos, aproximadamente.

Opcional para cobertura: Derreta 200g de chocolate, cubra o bolo, e espalhe amendoim torrado e moído em cima.

Pão de castanha de caju

2009-08-19T22:42:00.003-03:00

Insisto em dizer.... se você nunca fez pão na vida, essa é a hora de começar a fazer! Depois de comer um pão desses, nem o melhor pão comprado será tão bom quanto! Nesse, juntei uma coisa que eu amo que são as castanhas, sempre tenho em casa castanhas de todo o tipo, amêndoas, nozes, do pará.... são as fontes de gordura mais saudável e também necessária ao nosso organismo.

Aqui na casa da mãe a fôrma de pão é maior....em casa eu uso uma forma um pouco maior que a de bolo inglês... aqui eu aumentei a quantidade de água e farinhas. Ah sempre lembrando que minha xícara de chá corresponde a 200ml. Espie!

Ingredientes
350ml de água
1/4 de xícara de óleo de girassol
3 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 colher de sopa de fermento granulado ou 1 tablete de fermento biológico fresco
2 xícaras de chá de farinha de trigo integral
1 xícara de chá de farinha de soja torrada (eu uso a marca viapaxbio, que é orgânica)
1 colher de sopa rasinha de sal
1 xícara de chá de castanha de caju torrada e picadinha
farinha de trigo branca até dar o ponto (usei pouco mais de 1 xícara)

Preparo:
Vá colocando os ingredientes numa tigela, seguindo a ordem,e mexendo bem com uma colher de pau a cada adição. Quando não der mais para mexer, ponha a mão na massa, e amasse bem colocando a farinha branca até não grudar mais nas mãos. Faça uma bola com a massa e deixe crescer até dobrar de volume.

Unte uma forma de pão, modele a massa fazendo um rolo, coloque na forma e deixe crescer novamente. Asse em forno pré, temperatura média, por aproximadamente 40 minutos (depende muito de cada forno).

Eu comi com doce de abóbora caseiro, simplesmente incrível!

Bolo molhadinho de maçã

2009-08-16T10:39:00.001-03:00

Essa receita deliciosa foi uma adaptação de uma receita da minha querida amiga Fernanda Passos... anote essa que uma forma inteira sumiu no café da tarde aqui, com as visitas! Sucesso garantido, e saúde também.

Ingredientes:

2 maçãs picadas e sem sementes (se for orgânica pode usar com casca)
1 ovo
1 e 3/4 de xícara de chá de iogurte natural (350ml) (usei o caseiro que eu fiz)
1/4 de xícara de chá de óleo de girassol
3/4 de xícara de açúcar demerara
3/4 de xícara de aveia em flocos
1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo integral
1 colher de sopa rasa de fermento em pó

Cobertura:
1 xícara de chá de castanha do pará picadinha
2 maçãs pequenas sem casca picadas
1 banana nanica picadinha
3 colheres de sopa de passas escuras
1/2 xícara de chá de granola
canela em pó

Preparo:
Vamos fazer a massa: coloque no liquidificador as maçãs, o ovo, o iogurte, óleo, açúcar e aveia, batendo bem a cada adição. Despeje numa tigela e misture a farinha e o fermento, misturando bem. Coloque num refratário ou forma retangular, untada e enfarinhada. Eu usei uma que mede 30cmX23cm.

Agora a cobertura: acomode sobre o bolo, as maças picadas, as bananas, espalhe bem as passas, a granola e a castanha, e polvilhe canela.

Asse em forno médio, pré aquecido por aproximadamente 40 minutos.

Mmmm tirou do forno ficou assim:

Grão de bico temperadinho

2009-08-12T14:37:00.012-03:00

Eu não gostava de grão de bico, confesso, acho que uma vez comi em forma de salada, e estava meio duro e então associei assim a uma coisa ruim , maaaas, esse aqui, temperadinho assim, fica sem palavras. Para fazê-lo me inspirei nos ingredientes do hommus. Espie!

Ingredientes:
1 xícara de 300ml de grão de bico
1 cebola pequena picada
4 colheres de sopa de cebolinha verde picada
3 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim)
1 pitada de pimenta síria
1 colher de chá de sal
4 dentes de alho
2 colheres de sopa de shoyo (nesta receita eu não usei)
azeite, oleo de girassol

Preparo:
Deixe o grão de bico de molho na água de um dia para outro (pelo menos 12hs).
Coloque na panela de pressão e cubra com mais água, deixe cozinhar por 20 minutos, depois que a pressão começar. Deixe o fogo no mínimo. DEsligue a panela e deixe terminar de cozinhar até a pressão sair naturalmente.

Pegue uma panela, e regue 1 fio de óleo, e 1 fio de azeite de oliva. Pique a cebola e leve para refogar junto com a cebolinha verde. "Pesque" os grãos de bico com uma escumadeira, e jogue sobre a cebola na panela. Com uma concha, vá acrescentando um pouco do caldo também.

Tempere com o sal, pimenta. Junte o tahine e o shoyo. Pique bem picadinho os alhos ou utilize o espremedor próprio. Junte na panela.

Deixe no fogo baixo, e vá colocando mais caldo se precisar, para ele ficar cremoso. Acerte o sal. Na hora de servir regue azeite de oliva extravirgem.

Chá de maracujá

2009-08-10T11:09:00.004-03:00

Olha, esse chá eu tomei na casa de minha vizinha Márcia, eu nunca tinha provado algo parecido.

Ela usa um aparelho de preparar café expresso, é uma jarra super bonita com uma peça que aperta de maneira que as sementes do maracujá ficam embaixo, filtradas, e deixam o chá cremoso. Eu não tenho essa engenhoca chique e francesa; então desenvolvi outro jeito que ficou com o mesmo sabor! Olha que fácil!

Ingredientes:
3 maracujás bem polpudos (eu usei quatro pois dois estavam meio secos)
5 colheres de sopa de açúcar demerara (já fiz com mascavo mas ficou ruim
Um punhado de cravos (usei uns 15 mais ou menos)
água

Preparo
Abra os maracujás e coloque as polpas no copo do liquidificador. Vá enchendo de água até marcar 1 litro no medidor. Ligue e bata por 1 minuto.

Leve numa panelinha o açúcar para derreter, até ficar cor de caramelo. O gostoso é ficar bem docinho, eu usei as colheres de sopa cheias.

Cuidado para não queimar o açúcar. Com o fogo ainda ligado, coe o suco de maracujá na panelinha e jogue os cravos lá. Quando ferver, desligue e coloque na garrafa térmica. (Eu uso uma garrafa exclusiva só para o chá, não use a garrafa do café heim ;oP)

Delicie-se, e surpreenda suas visitas!

Biscoito presente

2009-08-06T16:07:00.012-03:00

Olha só que belezinha de presente para o dia dos pais! Corre, que ainda dá tempo de preparar! É um biscoito pouco doce, integral, ótimo para quem quer adoçar a vida do papai, e colaborar com a sua boa saúde!

Ingredientes

2 xícaras de chá de aveia em floquinhos

3/4 de xicara de chá de amêndoas cruas

1 xícara de chá de água

3 colheres de sopa de manteiga sem sal (deixe fora da geladeira, para amolecer)

3/4 de xícara de chá de açúcar mascavo

3 colheres de sopa de gérmen de trigo

3 colheres de farinha de linhaça (eu trituro as sementinhas e guardo em potes de vidro...)

1 colher de chá de fermento em pó ou bicarbonato de sódio
1 xícara de chá de farinha de trigo integral fina

Cobertura

chocolate ao leite (usei 2 quadrados de 50 g)

castanha do caju torrada e picadinha (usei mais ou menos 3/4 de xícara de chá)

Preparo:

Vamos lá fazer a massa: coloque no liquidificador as amendoas, a aveia e a agua e bata até virar um creme. Passe para uma tigela e vá acrescentando os outros ingredientes, mexendo bem com uma colher. Deixe a farinha por último.

Coloque a farinha aos poucos, separe um pouco para colocar na mesa para auxiliar a abrir a massa e cortar. Abra a massa com o rolo, ou com as próprias mãos, na espessura de 1/2 cm mais ou menos, corte com o cortador e leve para assar em forma untada até dourar levemente embaixo. Forno médio, pre aquecido, por mais ou menos 20 minutos. Deixe esfriar.

Derreta o chocolate em banho maria, pincele os biscoitos e jogue as castanhas em cima. Leve um pouco a geladeira para o chocolate secar. Depois faça uma embalagem bem bonita e guarde para presentear!

Pão de queijo da Lu

2009-08-04T23:46:00.000-03:00

Tenho uma receita oficial de pão de queijo, mas como de praxe, com muito óleo, ovos e leite. Na tentativa de deixar as receitas mais leves e saudáveis, essa combinação funcionou e cresceu legal! Por enquanto vai sem foto, porque os pães acabaram antes dos flashes......

Ingredientes:
2 ovos 1/4 de xicara de chá de óleo (sugiro o óleo de girassol)
1/2 xícara de chá de queijo prato ralado
1/4 de xícara de chá de parmesão ralado na hora
2 xicaras de chá de água
1 colher de sopa rasa de sal
3 xícaras de chá de polvilho azedo

Preparo:
Coloque um a um, os ingredientes no liquidificador. Unte forminhas para pão de queijo, e encha com a massa até a metade. Asse em forno pré bem quente por mais ou menos 30 minutos, ou dourar. Rende mais ou menos uns 15 pãezinhos!

Bolo de amêndoas, banana chocolate

2009-08-02T19:06:00.000-03:00

Estou em Curitiba, aqui está um frio de gelar o ossos... nada como um bolinho com chá para esquentar... Não vou abandonar o blog, pelocontrário, vou começar a postar receitas de família que vou preparar com minha mãe!

Ingredientes:
1 e 1/4 de xícara de chá de amêndoas cruas
1/2 xícara de açúcar demerara
2 bananas nanicas
3/4 de xícara de chá de água
1/4 de xícara de chá de óleo de girassol
1 ovo
1 colher de chá de fermento em pó
1 xícara de chá de farinha de trigo integral fina
raspas da casca de 1 limão
50 g de chocolate amargo picado (a salware tem uma linha amarga sem lactose)

Preparo:
Bata no liquidificador os seis primeiros ingredientes. Derrame numa tigela e misture os outros ingredentes lentamente. Asse em forno pré por mais ou menos 35 minutos, ou até espetar um palito e sair seco.

Arroz cremoso com legumes (lacto)

2009-07-29T21:08:00.006-03:00

Não costumo fazer comida de um dia para outro, mas amanhã será um dia atípico, então eu fiz uma panelada na correria aqui, e as crianças repetiram o prato :o))

Ingredientes:

1 xícara de chá de arroz integral

1 brócolis japonês

1 milho

1 cenoura

1 abobrinha italiana

Molho:

2 colheres de sopa cheias de manteiga

2 colheres de sopa cheias de farinha de trigo

1/2 xícara de chá de leite

1 xícara de chá de água

1/2 xícara de queijo em pedaços (usei queijo prato)

Preparo

Lave o arroz e coloque na panela, juntando três xícaras e meia de água, e 1 colher de chá rasíssima de sal. Cozinhe em fogo médio, até secar a água, e mantenha a panela tampada.

Lave bem o brócolis, corte em pedaços e cozinhe no vapor. Se não tiver vapor, aqueça uma panela com água e assim que ferver, jogue os brócolis e retire-os ainda al dente. Reserve. Pique os outros legumes, o milho corte com uma faquinha para retirar os grãos, e cozinhe também no vapor ou em pouca água com uma pitada de sal.

Molho:

Derreta a manteiga numa panela, junte a farinha e vá mexendo adicionando aos poucos o leite e a água. Misture bem para não empelotar, coloque uma pitada de sal e quando estiver cremosinho, desligue o fogo, jogue o queijo e tampe a panela.

Agora é só juntar tudo! Pique melhor os brócolis, se não o fez, misture aos outros legumes. Numa panela grande, coloque o arroz, os legumes e jogue o molho em cima, misturando bem, deixe no fogo mínimo só para secar um pouco a água. Acerte o sal. Se desejar acrescente creme de leite fresco (eu não coloquei). Salsinha fresca picada na hora de servir é tudo!

bon apetit!

Biscoito básico integral

2009-07-28T00:25:00.001-03:00

Essa massinha de biscoito é aquela que vc pode cortar com cortadores, e guardar em potes por bastante tempo, e certamente, se você ainda compra biscoito maisena ou similares (leia o rótulo e descubra quanta gordura hidrogenada tem), vai deixar de comprar e vai apostar nesses caseiros facinhos e deliciosos...

Ingredientes:

1 xícara de chá de açúcar mascavo

1 colher de sopa de pasta integral de avelã (eu uso da marca inam, se vc não tiver pode trocar por uma colher de sopa de manteiga)

2 colheres de sopa de manteiga sem sal

1 colher de chá de bicarbonato (ou fermento em pó)

1 xícara de chá de aveia (triture no liquidificador se os floquinhos forem grandes)

1 xícara de chá de água

1/2 xícara de chá de linhaça triturada na hora

3 xícaras de chá de farinha integral

1 pitada de gengibre em pó

raspas da casca de 1 limão

Preparo:

Misture os ingredientes até obter uma massa que não grude nas mãos, eu usei a batedeira para dar uma "arejada" na massa. Enfarinhe uma superfície, abra com o rolo na espessura de 1/2 centímetro mais ou menos, e corte em formatos variados. A minha filha adora essa parte, eu levo a massinha para a mesa da sala e ela vai fazendo, e já está num nível de capricho admirável para uma criança de quatro anos....

Prepare uma assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar por mais ou menos 15 minutos (depende muito de cada forno), até dar uma leve douradinha embaixo. Se quiser, pincele chocolate e use confeitos, eu mesma prefiro ela simples assim....

Grãos - aproveite o máximo dos nutrientes

2009-07-27T12:24:00.000-03:00

Gosto muito de estudar sobre alimentaçao e fatores nutricionais, sem fanatismos.

Comprei um livro muito legal que chama-se "Alimentação sem carne" de Eric Slywitch. Não acho que seja voltado só para vegetarianos, pois traz dicas importantes para qualquer pessoa que deseja melhorar e aproveitar o máximo a combinação dos alimentos na refeição. É o meu "livro de cabeceira" aqui da cozinha.

Um dos capítulos fala sobre fatores antinutricionais, e é sobre o que eu quero falar, onde entra o ácido fítico. Ele está presente nas sementes, nos grãos de cereais integrais e de leguminosas (como os feijões), e a sua concentração pode prejudicar a absorção de alguns minerais, como o cálcio, ferro e zinco.

Sabe quando a gente deixa de molho o feijão de um dia para outro para cozinhar? Tem lógica, e mais do que isso, é uma medida necessária para que o grão elimine o ácido fítico. Veja:

O fitato presente no grão, funciona como um estoque de energia, no caso, armazenamento de fósforo. "Seria como se o fitato fosse uma pilha, e o fósforo que ele contém, a energia que será oferecida". Mas para que o grão precisa desta energia? Ora, para germinar! Para germinar é necessário energia, e no processo inicial a planta ainda não tem energia suficiente para fazê-lo, para que ocorra a fotossintese, o fitato é que vai fornecer essa energia.

Bem, falaria horas sobre o processo, mas já que deu para entender porque o grão tem fitato, e para que serve, vamos melhorar o aproveitamento de nutrientes na nossa refeição. É muito simples.

Todo grão entra em processo de germinar, quando fica de molho na água por 8 a 12 horas. Quer dizer, cada grão tem um tempo diferente nesse processo, o ideal é que fique no mínimo 12 horas, com 24 horas é certo que o grão liberou uma grande parte do ácido fítico. Eu faço isso com trigo em grão, cevada, lentilha, grão de bico, feijão.

Vc pode ir mais adiante e germinar mesmo o grão, para obter os brotos, que são chamados de alimentos de luz, e que de fato, são uma riqueza no que diz respeito à nutrição máxima. Eu admito que não tenho paciência, nem espaço para fazer brotos, mas um dia tentarei e volto aqui só para falar disso.

Por ora, ajude o grão e a sua saúde, e a natureza, colocando o bendito para germinar, detalhe: economia de gás para cozinhar também....

Chá de gengibre

2009-07-24T23:05:00.000-03:00

O gengibre é uma raiz que deveria fazer mais parte do nosso dia a dia. Estimula os sentidos, é termogênico, aumenta o metabolismo, melhora processos de enxaqueca, relaxa o corpo. Eu descobri um jeito de deixar o chá tão delicioso e de um jeito muito simples, apenas adicionando suco de limão fresco, ao chá quentinho. Experimente uma xícara antes de dormir, é aconchegante....

Ingredientes:

1/2 litro de água

1/2 xícara de chá de gengibre ralado (mais ou menos um pedaço de 7cm da raiz)

2 paus de canela

Preparo:

Leve para ferver, desligue o fogo e tampe por alguns minutos. Passe pela peneira para coar. Na hora de beber, esprema o suco de meio limão para cada xícara de chá.

Nhoque de mandioquinha

2009-07-24T22:52:00.000-03:00

Fazia tempo que eu não usava mandioquinha (batata salsa), pois as crianças enjoaram e qualquer prato que eu colocasse um pedaço disfarçado era recusado veementemente pelos dois! Afe!

Bem, resolvi cozinhar as poucas que eu tinha em casa, pensei em fazer esse prato e eis a surpresa, ficou uma delícia! O engraçado foi ver as crianças pegando os "minhoques" (nos termos da Gabi), saboreando e pedindo mais! Essa receita dá esse tanto da foto, bem pouquinho, pois era o que eu tinha em casa, aqui serviu um adulto (eu) e as crianças (de 1 ano, e de 4 anos), mas foi um acompanhamento, e não um prato principal..... se quiser dobre, quadruplique a receita.

Ah, a semolina que eu uso nessa receita é um grande aliado culinário na hora de preparar nhoques..... não precisa de ovo, nem manteiga.

Detalhe: Pedi a ajuda da filhota para amassar as mandioquinhas, então não passei no espremedor de batatas, pode-se observar que tem uns pedaços não amassados na foto heheheheh

Ingredientes:

Mandioquinha (descascar e picar em pedacinhos até completar uma xícara de chá)

1/2 xícara de chá de semolina de trigo durum (uso da marca renata)

1 pitada de sal

Preparo:

Cozinhe no vapor ou em pouca água as mandioquinhas sem sal, até amolecerem. Amasse com um garfo ou passe pelo espremedor de batatas. Coloque numa tigela, acrescente uma boa pitada de sal e junte a semolina aos poucos, mexendo com um garfo, e depois com a ponta dos dedos. Eu usei menos que a 1/2 xícara da farinha.... Faça rolinhos e corte com uma faca, a cada 1 cm.

Coloque água para ferver em uma panela média, para cozinhar os nhoques, adicione um fio de óleo e uma pitadinha de sal, retirando com uma escumadeira assim que subirem à superfície. Coloque numa panela, adicione um fio de óleo ou azeite para não grudar, e sirva com o molho de sua preferência.

Amendoim praliné natureba

2009-07-22T14:07:00.000-03:00

Eta petisquinho gostoso! Fiquei satisfeitíssima de conseguir fazer com o açúcar mascavo, e com a metade da quantidade de açúcar das receitas normais... e olha como ficou com uma cor bonita também! Eu achei que o mascavo ia queimar, fazer fumaça... mas o resultado foi um amendoim crocante, douradinho e soltinho, e com um sabor nada enjoativo.

Ingredientes:

500g de amendoim cru

1 xícara de chá de açúcar mascavo

1/2 xícara de chá de água

1 colher de sopa de cacau em pó

Preparo:

Misture os ingredientes em uma panela (eu usei uma de inox). Ligue o fogo no médio, e quando levantar fervura, abaixe o fogo um pouco e tampe a panela, cuidando de olhar de vez em quando para não vazar. Mexa de vez em quando com uma colher de pau.

Ligue o forno e prepare uma assadeira retangular, sem untar.

Quando a calda estiver meio em ponto de caramelo cremoso, deixe o fogo bem baixo e vá mexendo com a colher lentamente. Os amendoins vão começar a desgrudar uns dos outros então desligue o fogo. Mexa mais um pouco até desgrudarem mais um pouco e passe para a assadeira, distribuindo bem.

Deixe no forno médio uns 10 minutos, abrindo para dar uma mexida com a espátula de vez em quando. Desligue o forno, aguarde esfriar e mantenha em potes bem fechados.

Pesto de manjericão

2009-07-22T11:25:00.000-03:00

Esse até criança faz! ;o) Inclusive é o molho preferido da minha filhota, desde que eu descobri com minha vizinha Márcia o quanto é fácil preparar!

Leve seu filho para a cozinha para ele ir destacando as folhinhas de manjericão....

Ingredientes:

1 xícara de chá cheia de folhas frescas de manjericão

1 xícara de azeite de oliva extravirgem

1 xícara de chá cheia de castanha de caju torrada

1 colher de chá rasinha de sal

* opcional: 1/2 xícara de parmesão (de boa qualidade, rale na hora, evite os pacotinhos...)

Preparo:

Lave bem as folhinhas de manjericão, coloque no liquidificador com os outros ingredientes e bata bem. Acerte o sal a seu gosto. Pronto! Pode preparar com antecedência e deixar guardado por até uma semana na geladeira.

Sugestão de uso:

Cozinhe a massa de sua preferência. Para servir o pesto, adicione umas colheradas de água do cozimento da massa ao molho, misture e arrume imediatamente no prato de servir. O meu preparei agora para usar no jantar. Delícia!

Óleo de canola

2009-07-21T18:30:00.000-03:00

Nunca pesquisei sobre óleos ou afins, sempre usei o óleo de canola para fazer bolos e pães, em pequenas quantidades, e nas comidas quentes (salgadas) eu evito usar qualquer tipo de óleo. Também não faço frituras em casa. Hoje me deparei com um artigo que condena o óleo de canola, diferentemente do que é colocado pela mídia e revistas de saúde em geral, e me fez repensar o seu uso. Copiei o artigo para o arquivo do blog, para ler clique aqui.

Não se trata de sensasionalismo, mas de fatos, e que são desconhecidos pela maior parte da população. E que engana o consumidor, o óleo de canola é um produto caro.

A margarina é outra coisa que deveria ser banida da face da terra, mas eu mesma ainda utilizo em alguns preparos (mesmo que raramente), como uma opção à manteiga, em pratos veganos.

Bem, continuarei temperando minhas saladas com azeite de oliva, o único prensado a frio e com indiscutíveis benefícios ao organismo, e no restante do uso culinário já não sei que opção usar, visto que o cheiro do óleo de côco me dá um enjôo absurdo, a manteiga dá para usar em algumas coisas, agora sei que o ghee (manteiga clarificada) é melhor ainda que a manteiga em si, e pretendo adotar.

A minha neura é se o produto é transgênico ou não. Vou pesquisar mais e certamente deixar de comprar óleo de canola. No site da greenpeace é possível verificar se aquele produto que você compra no supermercado pode ser trangênico ou não. Eu já tinha mudado várias marcas, mas o óleo de canola eu desacreditava ser trangênico, foi surpreendente descobrir que "canola" é uma invenção do homem :oO

E em relação aos outros óleos qual vc opta e porquê?

Penne ao molho de brócolis

2009-07-20T14:28:00.000-03:00

Amo molho branco.... a proposta desse molho que eu fiz é usar menos leite, mas ainda não consegui fazê-lo sem usar pelo menos um pouco, tentei usar leite de aveia e de amêndoas e ficou estranho, então vamos usando esse enquanto eu aprimoro o molho branco sem leite....

Ingredientes do molho:

1 brócolis japonês

2 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de farinha de trigo branca

1 e 1/2 xícara de chá de água (200ml)

1 xícara de chá de leite (200ml)

1 colher de café de sal

1 pitada de noz moscada

Preparo:

Cozinhe o brócolis, sem salgar a água e pique (principalmente as florzinhas, dê os talos para as crianças comerem...). Reserve.

Coloque a manteiga numa panelinha para derreter. Coloque a farinha e vai mexendo, vai ficando empelotadinho. Derrame o leite devagarinho, mexendo sempre, abaixe o fogo. Adicione a água, aos poucos e continue mexendo bem rápido. Quando estiver cremosinho, desligue e tampe. Coloque os brócolis e misture. Experimente e acerte o sal, a noz moscada e tampe a panela.

Cozinhe 2 xícaras de chá de penne integral, em bastante água, colocando 1 fio de óleo e uma colher de chá de sal.

Nota: Dependendo da sua generosidade na hora de dosar a colher de sopa, pode ser que precise de mais uns 100ml de água no molho....

Dica: Sirva acompanhado de uma salada colorida, e suco de uva integral sem açúcar

Cookies de aveia e nozes com chocolate

2009-07-18T20:19:00.002-03:00

Ah! caprichei nessa postagem de domingo heim! Fala aí! Desmaaaancha na boca!

Ingredientes:

1 xícara de chá* de açúcar mascavo

2 xícaras de chá de aveia em floquinhos

1/2 xícara de chá de água (100ml)

100g (equivale a 3 colheres de sopa) de manteiga (ou margarina para deixar vegan)

1 colher de chá de fermento em pó

1 e 1/2 de xícara de chá de nozes picadas

3/4 de xícara de gotinhas de chocolate

1 xícara de chá de amido de milho (maisena)

3/4 de xícara de chá de farinha de trigo integral

Preparo:

Coloque a aveia no liquidificador e triture um pouco (se quiser pode usar inteira, eu achei que deu mais liga quebrando um pouco assim...).

Coloque numa tigela e adicione o restante dos ingredientes um a um, misturando com uma colher. Na hora de colocar a farinha, coloque 3/4 de xícara e misture. A massa tem que estar em ponto de modelar ......Ligue o forno.

Unte uma assadeira, polvilhe um pouco de farinha. Prepare os cookies: você pode se utilizar de duas colheres de chá, e modelar os biscoitos passando de uma colher para outra (o que pode ser relativamente difícil para quem não tem prática) ou enfarinhando um pouco as mãos e pegar pequenas porções da massa com uma colher de chá e amassando de uma mão para outra (esses da foto eu fiz assim).

Leve para assar por mais ou menos 20 minutos, ou até que dê uma leve douradinha em cima. Cuidado pois quando você retira os biscoitos eles estão meio moles, espere esfriar para tirar da assadeira.

Rende uns 40 a 50 cookies, que você terá que se controlar para não devorar tudo de uma vez pois ficam absurdamente deliciosos.....

* minha xícara de chá equivale a 200ml

Palitos de polvilho

2009-07-18T19:53:00.001-03:00

Nossa, essa biscoito eu gostei de fazer! Errei alguns até chegar na proporção certa dos ingredientes, então se vc não tem um copo medidor providencie um e vá correndo para a cozinha! Fica crocante e rende muitos com um nada de ingredientes!

Ingredientes:

25 ml de óleo de girassol (1/8 de copo de 200ml)
100ml de água (1/2 copo)

1 colher de café de sal

1 copo de 200ml de polvilho azedo

Preparo:

Leve numa panelinha a água com o óleo e o sal, até ferver. Quando ferver, jogue o polvilho de uma vez só e fique mexendo bem rápido, vai empelotando tudo mesmo. Quando o polvilho incorporar bem ao grude, desligue o fogo e assim que conseguir colocar a mão na massa quente, transfira para uma tábua seca e sem untar e vai amassando.

Ligue o forno e deixe bem quente. Pegue pequeninas porções da massa e faça rolinhos finos e compridos (é fino mesmo, tipo a finura de um cabo de carregador de celular), eles vão inchar com o calor. Coloque numa assadeira sem untar, deixando o espaço de um dedo entre eles.

Leve ao forno quente por (ihhh não anotei o tempo dos meus) mas é mais ou menos 10 minutos, vc pode ir abrindo o forno de vez em quando para conferir se já estão bons, não se preocupe que não vão estragar, ou murchar. Retire do forno quando eles estiverem começando a dourar as pontas. Com certeza na segunda leva vc já pegou o jeito do seu forno, para calcular o tempo.

Depois que terminei de fazer, pensei, que coisa boa de fazer, baratíssimo e delicioso! Detalhe, quanto mais fino, mais crocante fica, os meus fizeram crunch crunch ao morder.....

Suco anti-tosse

2009-07-17T07:49:00.000-03:00

Ok, ok, a cor deste suco não é das mais atraentes, mas devo dizer que o efeito na tosse das crianças é incrível! Um copo por dia, por no mínimo três dias, acompanhado de uma dieta sem agentes criadores de muco (principalmente laticínios) ajuda a eliminar aquela coriza chatinha...

Ingredientes:

1 xícara de agrião lavado e picadinho

4 laranjas pêra

1 goiaba vermelha

Preparo:

Esprema as laranjas. Coloque os outros ingredientes no liquificador ou centrífuga, e sirva imediatamente, para aproveitar o máximo a vitamina C. Rende dois copinhos.

Abóbora caramelada

2009-07-16T16:07:00.000-03:00

Taí outra coisa que eu gosto desde pequenininha.... meu pai plantava abóboras no quintal, e eu adorava a época da colheita, e me acabava em comer doce de abóbora mmmmm...

Gosto de comprar aquela abóbora com uma casca bem dura e verde escura, alguns chamam de cabotia, bem, é esta que eu usei aqui, eu acho a poupa dela mais cremosinha...

Ingredientes:

1 colher de sopa cheia de açúcar demerara

2 xícaras de chá de abóbora em cubinhos bem pequenininhos

10 cravos

1 pauzinho de canela

Preparo:

Aqueça o açúcar numa panelinha, até ele ficar dourado, cuidado para não queimar. Coloque um pouquinho de água (tipo 1/4 de xícara). Não se preocupe, que o açúcar dissolve bem com a água. Adicione os cravos e a canela, a abóbora picadinha, tampe a panela e deixe no fogo baixo, mexendo a panela algumas vezes, só para não grudar. Espete com um palito de vez em quando, se a água quiser secar e elas estiverem duras ainda, acrescente mais um pouquinho de água. Desligue quando a abóbora amaciar (sem desmanchar) e a calda estiver consistente.

Refogadinho fácil de legumes

2009-07-16T14:23:00.000-03:00

Variar o cardápio diário não é fácil..... procuro fazer pratos coloridos, e com bastante diversidade. Tanto para as crianças, quanto para nós adultos vale a regra "melhor pouco de muito, do que muito de pouco".... fiz-me entender? :o) nada de pratos gigantes de macarrão ou dieta do alface.

Neste prato eu servi: cevadinha em grão (cozinhei no lugar do arroz), feijão, batatas na chapa, os legumes e salada de agrião com tomates.

Ingredientes:

1 cenoura picadinha

1 milho cru (cortar os grãos com uma faquinha)

1 abobrinha picadinha

4 florzinhas de brócolis japonês

1 pitada de aipo em pó

1 pitada de curry

1 pitada de páprica doce

1 pontinha da colher de chá de sal

Preparo:

Coloque a cenoura junto com os grãos de milho numa panela com 1/2 xícara de água. Deixe abafar uns minutos e acrescente os outros ingredientes. Se precisar acrescente mais água. Está pronto quando secar a água.

**Se quiser coloque mais água e coloque uma colherzinha de farinha para fazer um molho mais grossinho.

Batatas "fritas" na chapa

2009-07-15T17:43:00.000-03:00

Um dia eu descobri a funcionalidade do "george foreman grill" para preparar batatas coradinhas (que ganham em sabor das batatinha fritas que são um mar de calorias vazias e gordura saturada).

Ingredientes:

batatas

azeite de oliva

orégano, sal a gosto

Preparo

Ligue a chapa e deixe esquentar. Fatie as batatas e coloque na chapa. Regue azeite de oliva extravirgem (não se empolgue, azeite de oliva também satura com o calor :o)) polvilhe orégano e sal e vá virando até dourar dos dois lados.

Delicie-se, e abandone de vez as batatas fritas, se é que elas fazem parte da sua vida.

Bolachinhas de amendoim

2009-07-15T14:34:00.000-03:00

Adoro bolachas, cookies e afins..... tenho n receitas saborosíssimas! Hoje meu pensamento em incluir biscoitos na alimentação da minha família tem como objetivo prazer e nutrição. Logo, nada de industrializados. Veja como fica gostoso esse biscoito integral, para o lanchinho da tarde, acompanhando a fruta das crianças.

Ah, só um parênteses sobre o amendoim, procure um produto que tenha o selo da "abicab", que monitora a presença de toxinas que são comuns em amendoins. Eu tenho medo de comer coisas de amendoim que eu não sei a procedência... se quiser saber mais leia selo pró amendoim

Ingredientes:

1 xícara de amendoim cru

3/4 de xícara de açúcar demerara

3/4 de xícara de água

1 colher de sopa rasa de fermento em pó

2 xícaras de chá de farinha de trigo integral

Preparo:

Triture o amendoim no liquificador até virar farinha, acrescente o açúcar e triture mais um pouco. Retire para uma tigela e acresente os outros ingredientes aos poucos. Abra a massa numa superfície enfarinhada, com uma espessura de meio centímetro e corte os biscoitos em formatos variados. Chame as crianças para fazer isso, eles adoram. Coloque numa assadeira untada e asse até que elas dourem pouquinho embaixo, cerca de 20 minutos. Cuidado para não assar demais senão fica muito duro.

Esse biscoito não fica muito doce e é melhor do que bolacha maizena, do ponto de vista nutricional.... Ah para quem gosta de chocolate pode derreter uma barra e pincelar sobre os biscoitos, levar a geladeira por uns minutos e guardar em pote bem fechado. Fica uma delícia o sabor do amendoim com chocolate. Aqui, como fiz para as crianças, deixei na opção mais simples mesmo. Rende uns 50 biscoitinhos, guarde em potes bem fechados.

Broa de centeio

2009-07-14T22:00:00.001-03:00

Pães e biscoitos são o que eu mais gosto de fazer! Quando faço pães que levam centeio na massa, procuro não adicionar outras misturas, pois o centeio já deixa a massa muito pesada, e pode embatumar, e não assar direito. A maioria das receitas que se encontra por aí pede uma grande quantidade de farinha branca. Resolvi descobrir se dá para fazer uma boa broa bem integralzona assim, e deu! Lógico, não espere que uma broa de centeio cresça rapidamente, ela vai demorar pelo menos o dobro de tempo que se leva para preparar um pão "comum". Mas a espera vale a pena sim! Coe um café fresquinho enquanto assa essa deliciosa broa!

Ingredientes:

1 tablete de fermento biológico

3 colheres de sopa de açúcar mascavo

250ml de água morna

4 colheres de óleo de girassol

1 colher de sopa de levedura de cerveja

1 colher de sopa rasa de sal

3 xícaras de farinha de centeio fina

3/4 de xícara de farinha integral

1/2 xícara de farinha branca

Misture bem todos os ingredientes, na ordem, deixe as farinhas para ir colocando por último. Eu uso a batedeira planetária. Quando a massa não grudar mais nas mãos, está no ponto. Deixe crescer por umas 3 horas, ou até dobrar de volume. Coloque na forma de pão untada (a minha mede 10X25cm)

e espere crescer mais umas 2 ou 3 horas, até dobrar de volume de novo. Olha como cresceu

Asse em forno pré aquecido, por 50 minutos a 1 hora (eu deixo o forno bem quente, e abaixo um pouco a temperatura na hora de colocá-lo, para assar mais devagar)

Surpreenda-se com o sabor!

Torta salgada de escarola

2009-07-13T22:51:00.002-03:00

Essa é uma versão integral de uma torta que eu adoro! A receita original levava rios de óleo e muitos ovos e leite, resolvi testar uma receita mais leve para a massa. Ficou gostoso, e aprovado pela criançada!

Ingredientes:

Massa:

1 e 1/4 de xícara de chá de água

1/4 de xícara de chá de óleo de girassol

1 ovo

1 pitada de sal

1 pitada de noz moscada

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de gérmen de trigo

1 xícara de chá de farinha integral

1/2 xícara de chá de farinha branca

Preparo:

Bater no liquidificador, colocando um a um os ingredientes.

Recheio:

1 colher de sopa de óleo de canola

1 cebola

2 tomates sem pele e sementes

1 pitada de pimenta

1 colher de chá rasa de sal

1 escarola lavada e bem picadinha

4 azeitonas

1 colher de sopa de salsinha e cebolinha picados

orégano

Preparo:

Aqueça o óleo numa panela e frite a cebola. Quando dourar adicione os tomates picados, a escarola e o sal e pimenta. Deixe refogando até secar a água. Desligue.

Montagem:

Despeje em um refratário ou assadeira pequena untada, metade da massa, despeje o recheio. Pique as azeitonas em cima do recheio, e polvilhe a salsa e cebolinha. Cubra com o restante da massa, e polvilhe orégano. Leve ao forno pré aquecido até dourar bem, cerca de 40 minutos. Espere esfriar um pouco para servir, fica melhor para cortar.

Ps: nesta receita eu usei só farinha integral, por isso ele aparece bem marronzinho na foto. Mas já tinha feito essa versão com a farinha branca e fica mais fofinho! :o)

Pão de aveia e linhaça

2009-07-11T13:53:00.003-03:00

Quer coisa mais gostosa que cheirinho de pão assando? Mmmmm... me lembra muito a infância, mamãe fazendo aqueles três pães enormes, e ficando brava de comermos um inteiro no lanche (teoricamente "deveriam" durar a semana toda...)

Tentei várias receitas de pão até descobrir um jeito meu de fazer, e desde então faço quase todos os dias, veja este como é fácil de preparar!

Ingredientes:

1 tablete de fermento biológico (ou 1 colher de sopa de fermento granulado)

3 colheres de sopa de açúcar mascavo

3/4 de xícara de farinha de linhaça dourada (triture as sementes na hora de utilizar)

1 xícara de aveia (usei de floquinhos quebrados. Se o floco for grande, bata um pouco no liquidificador)

1/4 de xícara de chá de óleo de girassol

1 xícara de chá de água (250ml)

1 colher de sopa (rasinha) de sal

1 pitada de gengibre em pó

1 e 1/2 xícara de chá de farinha integral

1 xícara de chá de farinha branca.

Preparo:

Misture bem os oito primeiros ingredientes, acrescente a farinha integral aos poucos, e por último a farinha branca até dar o ponto (não gruda nas mãos). Eu sou prática e coloco na batedeira planetária. O ponto da massa é ela ainda estar leve, mas sem grudar. Com a mão seca apalpe a massa, deve estar fofa e não grudar na sua mão.

Aguarde crescer até dobrar de volume (mais ou menos 1 hora e meia)

Unte uma assadeira (a minha mede 10X25 cm) coloque a massa e espere crescer até dobrar de volume novamente. Eu sei que a minha está pronta para assar quando ela ultrapassa a parte de cima da forma. Leve ao forno pré aquecido, deixe assar por mais ou menos 50 minutos até ficar douradinho como na foto.

Prepare um café fresquinho e delicie-se!

Bolo de amêndoas e banana (vegan)

2009-07-11T13:20:00.001-03:00

Ai que gostoso! Bolo de banana é tão bom! Estou testando várias receitas com banana e esta deu super certo, com uma das coisas que mais amo que são amêndoas... a massa ficou fofinha, e as amêndoas deram um colorido bonito. Ah, este é um dos melhores bolos vegan que eu já provei, e dos que eu já fiz, achei o mais saboroso! Fiz o quentão de uva para acompanhar.

Ingredientes:

3/4 de xícara de chá de amêndoas cruas

1 xícara de chá de açúcar demerara

3/4 de xícara de chá de água

1/4 de xícara de chá de óleo de girassol

2 bananas nanicas amassadas

1 pitada de canela

1 colher de fermento em pó

1 xícara de chá de farinha de trigo integral

Preparo:

Triture as amêndoas no liquidificador. Junte os demais ingredientes, menos a farinha e o fermento. Bata mais um pouquinho. Retire do liquidificador e coloque numa tigela. Adicione a farinha peneirada com o fermento, mexendo levemente. Coloque na forma de buraco untada e enfarinhada, em forno pré aquecido, por mais ou menos 50 minutos. Ele deve assar bem, quanto mais melhor, acho que o meu ficou 1 hora no forno. Minha forma tem 23 cm de diâmetro.

Ficou assim por dentro. Bom apetite!

Bolo de cacau integral (vegan)

2009-07-09T18:47:00.001-03:00

Bolos de chocolate sempre foram os meus preferidos quando criança. Mas os bolos comuns tem vários inconvenientes que são excesso de açúcar e gordura e muitos ovos. Só enche a barriga e engorda, não nutre. Aqui em casa faço bolo duas vezes por semana, e ofereço de lanche para as crianças, junto com a fruta. De longe é muito mais saudável que biscoitos cracker ou qualquer outra coisa industrializada.

Bem, eu não acreditava ser possível um bolo dar certo sem usar ovos ou leite. Mas essa receita prova que é possível sim, e inclusive ficar muito macio e saboroso. Não costumo usar cobertura nos bolos, mas para colocar aqui no blog fiz uma basiquinha só para ficar mais arrumadinho na foto!

Ingredientes:

1 xícara de chá de farinha de trigo integral

1/2 xícara de chá de farinha branca

1/2 xícara de cacau em pó (eu usei chocolate em pó 50% cacau)

1 xícara de chá de açúcar mascavo

5 colheres de sopa de óleo de girassol

2 colheres de sopa de vinagre de maçã

3/4 de xícara de água + 1 colher de sopa de melado

1 colher de chá de fermento em pó

raspas de um limão, cravo em pó a gosto

Peneire os ingredientes secos. Faça um buraco no meio e coloque o vinagre, o óleo, as raspas de limão, vai mexendo e acrescente aos poucos a mistura de água com melado.

Asse em forno pré por 30-40 minutos, ou até espetar o palito e sair seco.

Para a cobertura eu usei 1 colher de sopa de chocolate em pó (cacau) e 1 colher cheia de açucar mascavo, 5 colheres de água, e levei ao fogo até ficar cremoso.

*****A Kátia fez o bolo nas forminhas de cupcake, e me mandou as fotos! Ela trocou o melado por mel, e usou vinagre branco! Olha que capricho!*****

Moussaka vegetariano

2009-07-08T19:51:00.000-03:00

Ah, esse prato é o preferido do maridão! Parece trabalhoso, mas o sabor compensa, e o cheirinho que fica na cozinha é esplêndido! Coloquei entre parênteses opção para deixar a receita vegan.

Ingredientes:

3 berinjelas médias

2 abobrinhas médias

15 batatas médias

1/2 pimentão vermelho

1 cenoura média

azeite de oliva extravirgem

sal

Molho branco:

1 colher de sopa de manteiga bem cheia (ou margarina)

2 colheres de sopa chaias de farinha de trigo

1 xícara de leite (pode ser o leite de aveia, ou de soja)

1/2 xícara de água

1 colher de café de sal

1 pitada de noz moscada

1 pitada de pimenta do reino

1/2 xícara de queijo prato (opcional para a versão lacto)

Preparo:

Dê preferência aos legumes orgânicos, já que usaremos com casca. Lave bem os legumes com uma escovinha, e corte a abobrinha e a berinjela em fatias longitudinais, na espessura de 1/2 centímetro mais ou menos. Acomode no grill ou chapa, ou na frigideira anti-aderente e salpique sal. Depois de grelhadas, retire num prato e acomode as berinjelas com o pimentão em tirinhas, polvilhe sal e regue azeite. Deixe dourar. As cenouras corte em rodelinhas bem finas, tempere com sal e deixe grelhar até amaciar. As batatas estão na chapa, demoram um pouco mais para grelhar, e além do azeite e sal eu salpiquei orégano, que deixou um delicioso aroma.

Enquanto os legumes estão grelhando, prepare o molho:

Numa panelinha, derreta a manteiga, e coloque a farinha, mexendo bem. Adicione o leite aos pouquinhos, sem parar de mexer, e depois adicione a água. Se empelotar (que acontece quando mistura todo o líquido de uma só vez) dá para consertar desligando o fogo, esperar esfriar um pouco e passar o mixer, ou liquidificador.

Tempere com o sal, pimenta e noz moscada. Quando estiver borbulhando desligue. Se optou em usar queijo, coloque-o dentro do molho e tampe, vai derreter sozinho. Ligue o forno.

Agora vamos arrumar tudo na assadeira!

Eu utilizei a pequena (16cm X 25cm). Coloquei colheradas do molho de maneira que forrasse o fundo e laterais, sem untar. Intercale os legumes como quiser, e despeje o restante do molho em cima. Salpique sementes de papoula. Leve ao forno para gratinar (mais ou menos 30 minutos) e sirva com uma bela salada verde assim! E vinho ou suco de uva. Perfeito. Aqui serviu para dois adultos, uma criança e um bebê!

Bolo de maçã integral (vegan)

2009-07-07T23:32:00.000-03:00

Quando lembro de bolos ou tortas que levam maçãs, lembro da primeira torta de maçã que eu fiz quando tinha uns 10 anos... ficou tão doce, mas tãaaao doce que doía! Dizia açúcar a gosto na receita, mas uma criança não sabe a diferença que faz meia xícara a mais de doce..... Tudo que leva fruta não precisa de muito açúcar, pois acaba inibindo o delicioso sabor cítrico, ou azedinho, podemos sim, realçar o sabor com especiarias. O próximo bolo de maçã, usarei fatias ou pedacinhos, agora o tempo me permitiu fazer este de liquidificador, que acabou perfeito para o lanche das crianças, não ficou muito doce e é todo integral! Optei por não fazer cobertura,

Ingredientes:

3 maçãs pequenas, descascadas e picadas

3/4 de xícara de aveia

3/4 de xícara de água

1/2 xícara de óleo

3/4 de xícara de açúcar mascavo

1 pitada de canela

1 colher de vinagre (pode ser de maçã, eu usei de vinagre de vinho)

1 colher de fermento em pó

1 xícara de chá de farinha de trigo integral

Preparo:

Coloque os seis primeiros ingredientes no liquidificador, um a um. Despeje numa tigela e peneire suavemente a farinha e o fermento, mexendo bem devagar. Unte uma forma pequena de buraco no meio e asse até espetar o palito e sair limpo, mais ou menos 40 minutos.

"Bolachinhas" de batata doce

2009-07-06T17:38:00.000-03:00

Quando eu era pequena e viajávamos para o ver a família interior do Paraná nas férias, sonhava na hora que ia chegar na casa das tias e alguém faria as rodelas de batata doce na chapa do fogão a lenha... lembro do cheiro que perfumava toda a casa.... E o gostinho então, douradinho e sequinho em volta, e o purê macio por dentro... como pode algo tão simples ser tão bom!!!

As crianças comem de lanchinho, à tarde e adoram. Eu também, acompanhado de uma bela cuia de chimarrão!

Ingredientes:

1 batata doce bem grande, de preferência amarela (que é a mais doce) ou branca

Preparo:

Ligue a chapa ou grill. (Eu uso o "george foreman grill com chapa")

Cortar em rodelas de mais ou menos 1 cm (primeiro cortar as rodelas, depois descascar, fica mais fácil). Colocar as batatas na chapa e virar de vez em quando até ficar douradinho dos dois lados.

Simples assim!

"Pão de queijo" de espinafre

2009-07-04T22:23:00.000-03:00

Adoro pão de queijo. Faço seguidamente aqui em casa, o pessoal aqui não sobreviveria uma semana sem!! Hoje testei algo que sempre quis fazer, e funcionou, que é colocar vegetais no pão de queijo de liquidificador. Ficou uma espécie de muffin salgado, mas com cara de pão de queijo, não sabia nem que nome colocar no tal bolinho.

Ingredientes:

40 folhinhas de espinafre

2 ovos

1 cebola ralada

1 cenoura média ralada

2/3 xícara de óleo de canola

2 colheres de sopa de cebolinha verde picada

sal a gosto (+ ou - 1 colher de chá)

1 pitada de pimenta síria

1 colher de sopa de parmesão ralado

1 e 1/2 xícara de polvilho azedo

Preparo:

Leve numa panela o espinafre com um pouco de água. Deixe ferver. Escorra a água, aguarde esfriar, depois esprema bem o espinafre com as mãos. O espinafre "esmagado" coloque no liquidificador, e a água que sobrou do cozimento jogue fora (a água do espinafre nunca pode ser aproveitada, por apresentar toxicidade. Por isso também, em qualquer preparo com outros alimentos, cozinhamos o espinafre separadamente, descartando a água e acresentando por último nas receitas)

Coloque os outros ingredientes no liquidificador, um a um. Unte formas para muffin com óleo, e encha as forminhas até completar 3/4 da capacidade. Esta receita rende seis unidades.

Asse em forno pré por mais ou menos 40 minutos, ou até dourar levemente, em forno médio.

Um lanche bem exótico, e detalhe sustenta pra caramba. Vc come um desses e demora um tempão pra sentir fome. E confesso que matei minha curiosidade de misturar polvilho com legumes...

Pão com casquinha de gergelim

2009-07-01T23:17:00.002-03:00

Sempre quis comer pão caseiro com sementes de gergelim, mas elas caíam depois de assado. Descobri que o leite de aveia é uma ótima "cola". Olha que bonitinho que ficou!

Aqui em casa não amasso pão na mão, tive um problema no punho, lembrança do meu tempo de esteticista, então minha batedeira planetária da arno é minha melhor amiga!!! O problema é que faço quase tudo a "olhômetro", principalmente a farinha no final, até dar o ponto.... mas vamos lá!

Ingredientes do pão:

1 tablete de fermento biológico ou 1 colher de sopa de fermento granulado

3 colheres de sopa de açúcar mascavo

4 colheres de óleo de girassol

250 ml de água morna

1/2 xícara de gérmen de trigo tostado

4 colheres de sementes de linhaça (triture na hora que for utilizar)

1 colher de sopa (rasa) de sal

1 xícara e meia de farinha de trigo integral

farinha de trigo branca até dar o ponto (1 xicara ou mais)

Coloco tudo na tigela da batedeira, misturo bem com a colher (menos a farinha branca). Levo à batedeira com o batedor de massa pesada, e deixo lá ligado no médio, vou colocando a farinha branca aos poucos, a quantidade sempre varia, se o tempo esté quente ou úmido, mas a ideia é vc ir adicionando a farinha, até a massa ficar fofa mas sem grudar na mão. Eu páro várias vezes a batedeira, para tirar a massa do batedor com uma colher, coloco mais um pouquinho de farinha e torno a bater. A massa vira um bolota batendo pra lá e prá cá. O pão feito com a massa na batedeira fica mais macio que na mão, eu uso a batedeira em muitas receitas, até para fazer nhoque.

Deixa crescer esta massa até dobrar de volume. Depois coloca em forma untada e enfarinhada. E deixa crescer novamente. Quando estiver na altura da forma, pincela o leite de aveia, joga gergelim (pode colocar bastante) e depois pincela mais leite de aveia em cima. Deixa crescer mais um pouquinho e põe para assar. O perfume deste pão assando é incrível!

*leite de aveia:

Colocar 1 copo de aveia e dois copos de água num recipiente e deixar de molho por duas horas. Bater no liquidificador por 1 minuto, e coar. O líquido vc usa em qualquer preparo, substituindo o leite de vaca, guarda na geladeira, aqui eu faço e dura no máximo dois dias. O resíduo utiliza na massa do pão, mistura na comida das crianças etc... O "leite" fica delicioso aquecido em banho maria com uma pitada de canela e melado.

Torta salgada de abobrinha e milho

2009-06-26T14:16:00.000-03:00

Essa torta fiz pensando na minha amiga Fernanda, que não aguenta mais comer legume refogado... As crianças (e adultos) aqui em casa amaram, fez o maior sucesso e é muito fácil de fazer! Fer, anota aí!!!!

Ingredientes:

1 ovo

1 abobrinha italiana ralada

1 cebola ralada

1 espiga de milho (cozinhar e cortar os grãos com a faca)

1/2 xícara de abóbora japonesa ralada no ralo fino

4 azeitonas picadas

1/2 xícara de cebolinha verde picada

6 colheres (sopa) de óleo de canola

1 xícara (chá) de água

3 colheres (sopa) cheias de farinha de rosca (eu uso a caseira, feita com pão torrado e moído)

1 pitada de curry

1 pitada generosa de páprica doce

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de fermento em pó

Preparo:

Misturar tudo e colocar para assar em um refratário (16 X 25cm) untado e polvilhado com farinha. Eu polvilhei parmesão e orégano antes de levar ao forno. Assa em mais ou menos 30 minutos.

Sugestão: preparei lentilha, arroz integral, batata doce assada e salada verde nesta refeição. Servi um pouco de cada coisa no prato. Mas uma boa salada basta para acompanhar a torta!

"Quentão" de uva sem álcool

2009-06-24T14:53:00.000-03:00

Esse vai sem foto mesmo!!!

Ingredientes:

2 colheres de sopa de açúcar demerara

1 copo de água (250ml)

5 cravos da índia

2 paus de canela

1 pedaço de gengibre (umas 10 ou 15 rodelinhas)

2 copos (250ml) de suco de uva integral sem açúcar (de preferência orgânico)

suco de 3 laranjas

Preparo:

Derreta o açúcar numa panelinha, mexendo bem para não queimar. Quando ficar douradinho, acrescente a água. Junte o gengibre, o cravo e canela. Deixe ferver por uns minutos, e misture o suco de uva e o suco das laranjas. Quando aquecer (sem ferver) desligue o fogo. Deixe abafar por uns minutos, coe e coloque numa garrafa térmica.

Dica: eu deixo a canela e duas rodelas de gengibre dentro da garrafa térmica, para acentuar o sabor.

Bolo crocante de chocolate e banana

2009-06-24T14:13:00.001-03:00

Inventei esse bolo porque sou chocólatra assumida, então muitas receitas minhas vai aparecer o bendito chocolate.... Mas os bolos farofa que eu tinha receita eram muito refinados, e queria dar um tom integral sem interferir no sabor. Ficou delicioso!!!

Ingredientes:

3/4 de xícara de farinha de soja torrada

3/4 de xícara de farinha de trigo integral

3/4 de xícara de germen de trigo tostado

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo branca

2 xícaras de açúcar mascavo

1 xícara de óleo de girassol

1 piatada de cravo em pó

1 pitada de canela em pó

1 colher de chá de fermento em pó

8 a 10 bananas nanicas maduras

180 gramas de chocolate picado, ou ralado.

Preparo:

Misture bem com uma colher os nove primeiros ingredientes e reserve.

Numa outra tigela, rale o chocolate, ou corte em pedacinhos, e corte as bananas em rodelas. Misture os dois.

Montagem:

Unte um refratário de 20 X 30cm. Espalhe 1/3 da farofa, espalhe e aperte bem com uma colher. Coloque uma camada usando metade das bananas com chocolate. Espalhe mais 1/3 de farofa, alisando e apertando bem. Faça mais uma camada de bananas, e termine com a farofa, apertando bem com a colher. Leve para assar em forno pré por aproximadamente 50 minutos, ou até ficar douradinho.

Bolo integral de cenoura (vegan)

2009-06-19T10:08:00.001-03:00

Esse é aquele bolo que quebra um galho na hora do lanche, e um pedacinho pequeno é suficiente, já que é cheio de fibras por ser integral!

Ingredientes:

3/4 de xícara de cenoura ralada

1/2 xícara de resíduo de aveia*

1/2 xícara de côco ralado

1 xícara de açúcar demerara

1/2 xícara de óleo de girassol

1 xícara de água

1 xícara de farinha de trigo integral

4 colheres de gotas de chocolate

raspas da casca de 1 limão

1 colher de fermento em pó

Preparo:

Bater os seis primeiros ingredientes no liquidificador. Colocar em uma tigela, e acrescentar a farinha, as raspas de limão, as gotas de chocolate, e por último o fermento em pó. Assar em forma untada e enfarinhada por 30 a 40 minutos, ou até espetar o palito e sair limpo. Eu usei uma refratária pequena, de 16 X 25 cm.

* Resíduo de aveia é o que "resta" do preparo do leite de aveia:

Óleo de canola - o que é canola???

2009-06-01T18:34:00.000-03:00

Óleo de Canola: o que você precisa saber
Texto postado originalmente no blog de Daniel Caixão:

A "PERFEIÇÃO" HUMANA DA CANOLA

A canola é mais uma destas histórias atuais, que mostram como a ciência, afastada do comum das pessoas, se torna cúmplice de atitudes públicas, que podem ser perigosas para a saúde coletiva.

Em primeiro lugar, é preciso estabelecer a seguinte questão: o que é canola, que, afinal, nem consta nas enciclopédias (Comptons e Encarta de 96)? Vejam só: Canola é novo nome da Colza. Colza? Novo nome? O que é isto afinal? Bem a Colza é uma planta da família das mostardas. É a mesma planta que foi a fonte de produção do agente mostarda, gás letal usado de forma terrível na Guerra Mundial. O óleo de colza é utilizado como substrato de óleo lubrificante, sabões e combustível, sendo considerado venenoso para coisas vivas: ótimo repelente (bem diluído) de pragas em jardins. Este poder tóxico é proporcionado pela alta quantidade de ácido erúcico que contém. Tem sido usado de forma alimentar no Extremo Oriente, na forma não refinada, e contrabalançada com uma dieta rica em gordura saturada, o que evitaria seus graves efeitos tóxicos. No entanto no ocidente o objetivo era se produzir um óleo com pouca gordura poliinsaturada, e boa quantia de ácido oléico e Omega-3. O óleo de oliva tem estes predicados, mas sua produção em larga escala é dispendiosa. Aí entram em cena empresas de "ótimas intenções", como a Monsanto, e produz uma variação transgênica da colza.

Para evitar problemas de marketing, usa o nome CAN - OLA (Canadian oil - ou óleo canadense). Isto mesmo: CANOLA é 100% transgênica. Sua comparação aos benefícios do óleo de oliva não passa de uma estratégia de venda: o óleo de oliva é bem mais caro, mas a canola é o mais caro do que os outros óleos, apesar de ser de produção baratíssima! Bom negócio, enfim.

Bem, se você não queria usar transgênicos sem seu expresso consentimento, mas já usou o óleo de canola, talvez até aconselhado pelo seu cardiologista ou nutricionista, fazer o quê? Perdemos o direito desta opção quando nos foi retirada toda a informação. Mas se é tão bom assim como se diz, porque não informar tudo a respeito? O óleo de canola está longe de ser tão salutar assim como se alardeia. Se observarem bem, pode deixar um cheiro rançoso nas roupas, pois é muito facilmente oxidado, e seu processo de refinamento produz as famigeradas gorduras trans (igual problema das margarinas), relacionadas a graves doenças incluindo o câncer. Produz déficit de vitamina E, antioxidante natural. Alimentos feitos com canola embolaram mais rapidamente. As pequenas quantidades de ácido erúcico, que ainda persistem na planta alterada, continuam sendo tóxicas para consumo humano, e esta ação tóxica é cumulativa. Existem relatos de inúmeras outras enfermidades ligadas à ingestão e até mesmo a inspiração de vapores de canola (possível vínculo com câncer de pulmão).

A canola também ilustra um jeito de funcionar das mega empresas de biotecnologia. Em abril de 2002, nos Estados Unidos, o CFS (Centro de Segurança Alimentar) e o GEFA (Alerta de Alimentos Geneticamente Produzidos) pediram uma investigação criminal contra a Monsanto e a Aventis mais o Departamento Americano de Agricultura, que haviam permitido o ingresso ilegal de sementes de colza modificada para dentro do território americano antes da aprovação legal desta importação para produção local.

Aqui e lá tudo funciona meio parecido. A própria liberação da canola no território americano contou com estímulo de US$50 milhões do governo Canadense para que o FDA (órgão regulador) facilitasse seu ingresso na indústria alimentar de lá, mesmo sem os adequados estudos de segurança em humanos.

Enfim, novamente nos defrontamos com uma situação em que a mão do homem subverte o bom senso entre ciência e saúde, ao que parece porque os interesses econômicos são muito mais persuasivos que os interesses dos consumidores. Mas o pior é que não podemos contar com os meios de informação, que sistematicamente informam o que interesses maiores julgam mais oportuno. A canola, podemos ter certeza, é uma fração pequena do mundo obscuro do capitalismo científico, que pesquisa fontes de enriquecimento muito mais entusiasticamente do que as verdadeiras fontes de saúde, vida e paz!

José Carlos Brasil Peixoto – médico

Na Internet: sobre a ação nos Estados Unidos contra a Monsanto:
www.centerfoodsafety.org ou www.gefa.org Sobre o relato de americano estudioso indignado sobre a verdade da canola: www.tetrahedron.org
(The truth about canola oil).

O site www.shirleys-wellness-cafe.com/canola.htm é mais rico em dados e bem atual (obs.: sites em inglês). Mas há inúmeros outros a respeito.

Lembrando que o processo de refino de qualquer óleo vegetal torna-o cancerígeno